Chef de Production

Il y a 5 mois


Draguignan, France ELIOR Temps plein

**Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France**. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents

Rejoignez Elior sur son activité pénitentiaire sur l'un des trois volets suivants:

- La restauration des détenus dédiée à la production des repas sur place avec l'accompagnement et la formation des détenus.
- Les cantines des détenus dédiées à la gestion des ventes hebdomadaires de produits alimentaires et non-alimentaires.
- Le Mess dédié à la restauration du personnel encadrant et administratif.

En intégrant cette activité, vous bénéficierez d'une formation spécifique au milieu pénitentiaire.
Venez rejoindre cette dynamique qui, au-delà du quotidien de la restauration, allie une démarche sociale et de réinsertion.

Comme nous, venez exprimer votre passion de la cuisine et du service, et évoluer dans un Groupe qui favorise la réussite par le collectif et le collaboratif.

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Environnement du poste

Il s'agit de la restauration de détenus à la maison d'arrêt de **Draguignan**

Nous cherchons un **CHEF DE PRODUCTION**

Nombre de repas 1800 / jours

Avec un encadrement salariés Elior, 3 Chef de cuisine et 20 détenus.

Horaires 7h30 à 17h10

Horaires de bureau en semaine

Description de la mission

Vous travaillez au sein de **l'Administration Pénitentiaire.**

Rattaché(e) au Directeur du site, vous assurez la production culinaire pour 1000 couverts par jour et la satisfaction du client, par l'animation d'une équipe de 15 détenus en cuisine et l'organisation de la fabrication, dans le respect des normes réglementaires.

Vous travaillez au sein de la prison et vous encadrez les détenus en cantine.

Vos missions couvrent trois domaines:
**Culinaire**:

- Vous établissez les menus, dans le respect des fiches techniques;
- Vous participez à la production culinaire;
- Vous vérifiez que les procédures sont bien respectées (respect des fiches techniques, respect des normes d'hygiène et de sécurité, etc.);
- Vous contrôlez les produits avant le service (dressage des plats, conformité aux fiches techniques, etc.).

**Gestion**:

- Vous participez au passage des commandes de matière première ainsi qu'à la réception et au contrôle la marchandise à sa livraison (quantités, DLC, etc.);
- Vous vous assurez du respect du budget « Matières premières ».

**Management**:

- Vous répartissez les tâches, planifiez et coordonnez les activités du personnel en cuisine;
- Vous veillez à la bonne exécution de la production culinaire;
- Vous gérez et anticipez les besoins en personnel en fonction de l'activité et des absences;
- Vous déléguez et contrôlez les tâches en vue de transmettre votre savoir-faire.

Profil

**Expert(e) HACCP, habitué(e) des gros volumes de production, vous savez animer et fédérer vos équipes**.

Issu(e) de la filière cuisine, votre capacité d'anticipation et d'organisation seront appréciés.

Connaissance des outils informatiques souhaitée.

**Avantages**

Mutuelle familiale
RTT
Part variable

Type d'emploi : CDI

Salaire : 34 200,00€ par an

Avantages:

- Épargne salariale

Programmation:

- Du lundi au vendredi
- Horaires flexibles
- Repos le week-end
- Travail en journée

Types de primes et de gratifications:

- 13ème Mois
- Prime annuelle
- Primes

Formation:

- CAP / BEP (Requis)

Expérience:

- Chef de Production: 3 ans (Requis)

Lieu du poste : En présentiel


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    A propos de l'entrepriseLE MERCATO DE L'EMPLOI est une entreprise dynamique qui recherche un professionnel expérimenté pour occuper le poste de Responsable Boucher.MissionL'objectif principal de ce poste est de superviser et de coordonner une équipe de 30 professionnels pour garantir une production de qualité, dans les délais...

  • Chef de Production

    Il y a 5 mois


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    Il y a 5 mois


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    Il y a 5 mois


    Draguignan, France ELIOR Temps plein

    **Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France**. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents Rejoignez Elior sur son activité pénitentiaire sur l'un des trois volets suivants: - La...

  • Chef de Production

    Il y a 5 mois


    Draguignan, France ELIOR Temps plein

    **Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France**. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents Rejoignez Elior sur son activité pénitentiaire sur l'un des trois volets suivants: - La...


  • Draguignan, France My Recrutement 2.0 Temps plein

    Nous recherchons pour l'un de nos clients, un **Chef de production en centre pénitentiaire H/F à Draguignan (83)**. Pour ce poste, les missions sont les suivantes: - Contrôle de la production alimentaire - Suivi des coûts alimentaires et des pertes - Superviser l'unité centrale de production - Responsable de la mise en oeuvre et du contrôle des...

  • Chef de Production

    Il y a 5 mois


    Draguignan, France [Pépite.] Temps plein

    Vous travaillez au sein de **l'Administration Pénitentiaire.** Rattaché(e) au Directeur du site, vous assurez la production culinaire pour 800 couverts par jour et la satisfaction du client, par l'animation d'une équipe de 10 auxiliaires en cuisine et l'organisation de la fabrication, dans le respect des normes réglementaires. Vous travaillez au sein...

  • Sous-chef de Cuisine

    Il y a 5 mois


    Draguignan, France Brasserie Restaurant " LES TROIS GARÇONS " Temps plein

    Situé en plein coeur de Draguignan notre Brasserie de bonne réputation, recherche à compléter son équipe. Nous sommes attachés à la qualité de nos produits et notre cuisine bistronomique. Sous la direction du chef de cuisine vous oeuvrerez au service du midi et du soir en coupure. Vous contribuez au bon déroulement du service et à la qualité de...

  • Chef de Partie Cuisine

    Il y a 5 mois


    Draguignan, France Brasserie Restaurant " LES TROIS GARÇONS " Temps plein

    Situé en plein coeur de Draguignan notre Brasserie de bonne réputation, recherche à compléter son équipe. Nous sommes attachés à la qualité de nos produits et notre cuisine bistronomique. Sous la direction du chef de cuisine vous oeuvrerez au service du midi et du soir en coupure. Vous contribuez au bon déroulement du service et à la qualité de...


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    Situé en plein coeur de Draguignan notre Brasserie de bonne réputation, recherche à compléter son équipe. Nous sommes attachés à la qualité de nos produits et notre cuisine bistronomique. Sous la direction du chef de cuisine vous oeuvrerez au service du midi et du soir en coupure. Vous contribuez au bon déroulement du service et à la qualité de...

  • Chef de mission

    il y a 2 semaines


    Draguignan, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France HARRY HOPE Temps plein

    Poste de Chef de mission en comptabilitéVous rejoignez HARRY HOPE, cabinet de recrutement spécialisé dans l'expertise comptable, pour occuper le poste de Chef de mission. Description du posteVous intervenez en production sur des dossiers à valeur ajoutée en expertise comptable. Vos missions incluent la préparation et l'élaboration des comptes annuels,...

  • Chef de projets

    il y a 3 semaines


    Draguignan, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Le Centre Hospitalier de la Dracénie Temps plein

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  • Chef Patissier

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    Draguignan, France GL Konsulting Temps plein

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  • Chef de mission expertise

    il y a 2 semaines


    Draguignan, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France HARRY HOPE Temps plein

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  • Second de Cuisine

    Il y a 5 mois


    Draguignan, France ACSENT DE PROVENCE Temps plein

    AcSent de Provence Société de Restauration de Collectivités, spécialisée dans le secteur médico-social, recrute un Second cuisine confirmé en CDI (H/F) **ACSENT **est engagée dans une politique en faveur de l’intégration et du maintien dans l’emploi des personnes en situation de handicap **LES MISSIONS** Être cuisinier chez AcSent de...

  • Chef de Secteur H/F

    il y a 4 semaines


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  • Chef de mission

    il y a 2 semaines


    Draguignan, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France HARRY HOPE Temps plein

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  • Chef de mission

    il y a 1 mois


    Draguignan, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France HARRY HOPE Temps plein

    A propos de la sociétéHARRY HOPE est un cabinet de recrutement qui accompagne les candidats et les entreprises dans leurs recherches des meilleures opportunités.Description du posteVous intervenez en production sur des dossiers à valeur ajoutée en expertise comptable. Vos missions incluent la préparation et l'élaboration des comptes annuels, des...

  • Chef de mission

    il y a 3 semaines


    Draguignan, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France HARRY HOPE Temps plein

    A propos de l'entreprise : Harry Hope est un cabinet de recrutement qui accompagne les candidats et les entreprises dans leurs recherches des meilleures opportunités. Pour mieux répondre à vos enjeux, tous nos consultants sont spécialisés par secteur d'activité et zone géographique.A propos du poste : Vous intervenez en production sur des...

  • Chef de projets

    il y a 4 semaines


    Draguignan, France Le Centre Hospitalier de la Dracénie Temps plein

    Le centre hospitalier de la Dracénie est un établissement généraliste qui groupe ses activités par pôles d’excellence : Pôle médecine-urgences Pôle gériatrie ; Pôle Interventionnel ; Pôle Soins Critiques Cardio Respiratoire ; Pôle Médico-Technique ; Pôle Santé Mentale ; Pôle Femme-Mère-Enfant ; Pôle Soins Oncologiques et...