Chef de Cuisine Renfort

il y a 4 jours


Lyon, France Métropole de Lyon Temps plein

Type d'offre:

- Emploi
- Cadre(s) d'emplois:

- AGENTS DE MAITRISE TERRITORIAUX, ADJOINTS TECHNIQUES
- Référence:

- 2024-11306
- Service:

- Délégation solidarités, habitat et éducation, Direction ressources, service ressources humaines, unité emploi développement des compétences, groupe renfort
- 11/03/2024

Rejoignez la Métropole de Lyon
Ses 9200 collaborateurs contribuent aux politiques publiques inédites et ambitieuses au service de la population et du territoire.

La Métropole assure la construction et l'entretien des collèges publics situés sur son territoire. Elle fournit l'équipement, assure le fonctionnement et met à disposition des agents d'accueil, d'entretien ménager et le personnel de restauration. Afin d'aider au mieux les collèges dans leurs besoins de remplacement ou de renfort d'équipe, la collectivité est dotée d'un groupe renfort de personnel de cuisine et d'agents d'entretien ménager.

En tant que chef de cuisine du groupe renfort, vous apportez un soutien et vous adaptez aux besoins des équipes. Vous assurez également des missions de renfort sur des postes de second de cuisine selon les besoins. Vous contribuez à la mise en œuvre des orientations de la Métropole de Lyon en matière de restauration scolaire (circuits courts, lutte contre le gaspillage alimentaire, gestion des déchets).

**Vos missions**:
Vous élaborez des menus, veillez au respect de l'équilibre alimentaire, privilégiez les produits frais, de saison, de proximité, les protéines végétales, vous composez des recettes, veillez au coût de revient des denrées, établissez les fiches techniques des recettes.

Vous procédez à des réalisations culinaires. Vous assurez et contrôlez la préparation et l'élaboration des plats, vous en assurez la cuisson, le réchauffage et la mise en valeur. Vous vous assurez du suivi et de l'enregistrement des phases de production dans le respect des règles d'hygiène et de l'effectivité du plan de maîtrise sanitaire.

En lien avec le gestionnaire du collège, vous appliquez les règles d'hygiène et de sécurité liées à l'utilisation des matériaux, outils, produits. Vous participez à la réalisation du plan de maîtrise sanitaire, vous assurez de l'enregistrement des contrôles de températures, des plats témoins.

Vous assurez le nettoyage des équipements et du matériel utilisés. Vous gérez les stocks (entrées, sorties, inventaire), réceptionnez les marchandises et réalisez les commandes auprès des fournisseurs.

Vous accueillez les élèves et les commensaux sur la ligne de distribution, vous veillez au bon déroulement du service et assurez le ravitaillement.

Vous managez l'équipe en cas de renfort assuré sur un poste de chef de cuisine. Vous apportez une aide ponctuelle à la plonge si besoin dans le respect des règles HACCP.

Vous participez à des réunions, groupes de travail, ateliers en lien avec les missions exercées. Vous êtes ouvert à actualiser vos connaissances, à vous former.

**Votre profil**:
Vous avez au moins un CAP de cuisine et 2 ans d'expérience sur un poste similaire en restauration collective. Vous avez le permis B et disposez d'un véhicule.

Vous maîtrisez les règles d'hygiène et de sécurité, les gestes et les postures adaptés et la mise en œuvre du plan de maîtrise sanitaire (formation HACCP).

Vous savez utiliser des logiciels métiers (gestion des stocks) et bureautiques (pack Office).

**Pourquoi rejoindre la Métropole ?**:

- participation financière à la complémentaire santé et à la prévoyance,
- prestations sociales : aides à la mobilité et aux déplacements ; accès à l'offre de services du COS (voyages, billetterie, culture, loisirs, aides sociales),
- accès à une offre de formation variée,
- charte du droit à la déconnexion.

**Conditions de travail**:
Lieu : rattachement administratif au SRH, 18 avenue Tony Garnier, 69007 Lyon

Temps de travail : 40h/semaine (25 jours de congés annuels et 27,5 jours de RTT)

Déplacements : quotidiens (pas de véhicule de pool)

Conditions d'exercice:

- travail en horaires décalés,
- intervention dans les collèges des 59 communes de la Métropole de Lyon,
- port obligatoire des vêtements de travail et des équipements de protection individuelle fournis par la collectivité.

Régime indemnitaire de fonction : Groupe 3.

Poste ouvrant droit à la nouvelle bonification indiciaire (NBI). 15 points (au titre de la "restauration, hébergement, maintenance, entretien des locaux et installation, accueil des personnels et usagers")


  • Chef de Cuisine

    il y a 3 semaines


    Lyon, France Terres de Cuisine Temps plein

    Nous recherchons un **Chef de cuisine H/F**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Rattaché au Responsable d’Atelier Culinaire, vous aurez à votre charge la gestion de l’unité de Production du site Rhône Isère, situé à Romans sur Isère pour un total de 5000 repas par jour. A ce titre, voici les...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines


    Lyon, France Terres de Cuisine Temps plein

    Nous recherchons un **Chef de cuisine en collectivité H/F**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Membre à part entière de notre atelier culinaire Rhône-Isère, produisant 4 300 repas par jours, voici les missions qui vous seront confiées: - L’organisation et la gestion de l’ensemble du processus de...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines


    Lyon, Auvergne-Rhône-Alpes, France Conseil Département de Savoie Temps plein

    ***:- **Mission temporaire de six mois à temps complet*****:- **Collège Ernest Perrier de la Bathie UGINE*****En qualité de chef de cuisine au sein du collège, vous assurez la conception et la réalisation des menus servis en restauration collective et en êtes responsable.Vous garantissez le respect des règles et procédures en matière d'hygiène et...


  • Lyon, France Métropole de Lyon Temps plein

    Type d'offre: - Emploi - Cadre(s) d'emplois: - ADJOINTS TECHNIQUES - Référence: - 2024-11922 - Service: - Délégation solidarités, habitat et éducation, Direction ressources, service ressources humaines, unité emploi et développement des compétences, groupe renfort - 19/07/2024 Riche de ses 9600 collaborateurs et de ses 250 métiers, la...


  • Lyon, France Métropole de Lyon Temps plein

    Type d'offre: - Emploi - Cadre(s) d'emplois: - ADJOINTS TECHNIQUES - Référence: - 2023-10689 - Service: - Délégation solidarités, habitat et éducation, Direction ressources, service ressources humaines, unité emploi et développement des compétences, groupe renfort - 08/12/2023 Date de publication : 08/11/2023 Riche de ses 9200 collaborateurs...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines


    Lyon, France Hôtel Les Fermes de Marie Temps plein

    Notre établissement Les Fermes de Marie** à Megève recrute en CDI ou CDD selon vos disponibilités **:CHEF DE CUISINE** **Poste nourri et logé à pourvoir pour l'été ou à l'automne 2024** **VOS MISSIONS**: **Sous l'autorité de notre Chef des Cuisines des Fermes de Marie, pour notre restaurant traditionnel de 130 couverts**: - Responsable de...

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 semaines


    Lyon, France Hôtel Les Fermes de Marie Temps plein

    Notre établissement Les Fermes de Marie** à Megève recrute en CDI ou CDD selon vos disponibilités **:CHEF DE CUISINE** **Poste nourri et logé à pourvoir pour l'été ou à l'automne 2024** **VOS MISSIONS**: **Sous l'autorité de notre Chef des Cuisines des Fermes de Marie, pour notre restaurant traditionnel de 130 couverts**: - Responsable de...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines


    Lyon, Auvergne-Rhône-Alpes, France Café de la Gare Temps plein

    Chef Cuisinier (H/F)Résumé du poste:Responsabilités:- Superviser et coordonner les activités de la cuisine- Préparer et cuisiner des plats- Gérer les approvisionnements et contrôler les coûts- Former et encadrer le personnel de cuisine- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireExigences:- Expérience en gestion en...

  • Sous Chef Luxury Cruise

    il y a 3 semaines


    Lyon, France Barcelona Chef Recruitment Temps plein

    DEPUIS PLUS DE TROIS ANS, NOUS SOMMES SYNONYMES DE BON ET EXCEPTIONNEL VOYAGE. **TRÈS BON SERVICE** Notre service hautement personnalisé est depuis longtemps notre marque de fabrique et notre relation passager-équipage est l'une des meilleures de l'industrie. **BONNE NOURRITURE** Manger dans nos créations est un voyage à travers les plats culinaires...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines


    Lyon, France Groupe LMI Temps plein

    Vous êtes un passionné de la cuisine, prêt à relever de nouveaux défis ? LMI RECRUTEMENT & Associés vous offre une opportunité culinaire captivante : nous recrutons un Chef de Cuisine pour rejoindre une équipe dynamique ! Vos missions principales: - Être polyvalent à tous les postes de cuisine que vous encadrez et maîtriser ces postes, -...


  • Lyon, Auvergne-Rhône-Alpes, France Métropole de Lyon Temps plein

    Type d'offre:- Emploi- Cadre(s) d'emplois:- ADJOINTS TECHNIQUES- Référence: - Service:- Délégation solidarités, habitat et éducation, Direction ressources, service ressources humaines, unité emploi et développement des compétences, groupe renfort- 08/12/2023Date de publication : 08/11/2023Riche de ses 9200 collaborateurs et de ses 250 métiers, la...


  • Lyon, France Métropole de Lyon Temps plein

    Rejoignez la Métropole de Lyon ! Ses 9 600 collaborateurs contribuent aux politiques publiques inédites et ambitieuses au service de la population et du territoire. La Délégation Solidarités, Habitat et Éducation (DSHE) place les usagers au cœur de son action. Elle est chargée d'élaborer, de piloter et de mettre en œuvre les politiques de...

  • Chef de Partie Cuisine

    il y a 2 semaines


    Lyon, Auvergne-Rhône-Alpes, France Domaine de Charmeil Temps plein

    Vous aimez travailler au sein d'une équipe jeune, dynamique et bienveillante ?Notre Maison est faite pour vous Chef de Partie - CDD Saisonnier 5 Mois- Assurer la responsabilité des postes chaud sous la supervision du Chef / Sous-Chef- Assurer la responsabilité des postes froides sous la supervision du Chef / Sous-Chef- Élaborer sous le contrôle du Chef...

  • Chef de Cuisine CollÈge

    il y a 2 semaines


    Lyon, France Métropole de Lyon Temps plein

    Type d'offre: - Emploi - Cadre(s) d'emplois: - AGENTS DE MAITRISE TERRITORIAUX, ADJOINTS TECHNIQUES - Référence: - 2024-11479 - Service: - Délégation solidarités, habitat et éducation, Territoire Lyon Rive Gauche, Maison de la Métropole de Lyon 7 sud, service ressources et moyens, collège Gabriel Rosset - 26/04/2024 Rejoignez la Métropole de...

  • Plongeur, Aide de Cuisine

    il y a 2 semaines


    Lyon, France FOLIE CUISINE D'EMOTIONS Temps plein

    _**L’ENTREPRISE**_ Une Maison attachante et singulière Un petit hôtel 5* de 15 chambres et suites, une hôtellerie de luxe où l’authenticité, la sincérité même, sont évidentes. Emotions, sensations, technologie discrète au service de la convivialité, facilité et services multiples fondent la signature de cette maison rare installée au cœur...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines


    Lyon, Auvergne-Rhône-Alpes, France Lyon Recrutement Temps plein

    **LCR spécialiste en placement et conseil en restauration recherche pour l'un de ses clients basé à Mions son chef de cuisine H/F****poste a pourvoir sur Mions**:**Qui sommes nous ?**Restaurant labélisé maitre restaurateur, passionné du produit et du gout, nous travaillons dans la bonne ambiance et la bonne humeurNotre restaurant se veut avant tout un...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines


    Lyon, Auvergne-Rhône-Alpes, France MATSURI Temps plein

    **Description du poste**MATSURI Groupe de restauration de spécialités japonaises avec comptoir tournant, nous recherchons pour notre établissement à LYON VAISE :**1 CHEF DE CUISINE** / RESPONSABLE CUISINE h/f en **CDI à temps plein****EN COUPURES**Vous assurez **la production de la cuisine et l'organisation de l'équipe**, pour:**la livraison à...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines


    Lyon, Auvergne-Rhône-Alpes, France MATSURI Temps plein

    **Description du poste**MATSURI Groupe de restauration de spécialités japonaises avec comptoir tournant, nous recherchons pour notre établissement à LYON VAISE :**1 CHEF DE CUISINE** / RESPONSABLE CUISINE h/f en **CDI à temps plein****EN COUPURES**Vous assurez **la production de la cuisine et l'organisation de l'équipe**, pour:**la livraison à...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines


    Lyon, Auvergne-Rhône-Alpes, France LA MEZCLA BISTROT Temps plein

    Nous recherchons un Chef Cuisinier (H/F) POUR LE samedi UNIQUEMENT compétent et passionné pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Chef Cuisinier, vous serez responsable de superviser les opérations de cuisine et de garantir la qualité des plats servis à nos clients.Responsabilités:- Planifier et préparer les menus en collaboration...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines


    Lyon, Auvergne-Rhône-Alpes, France SAS ST MAU Temps plein

    Nous recherchons un Chef Cuisinier (H/F) pour rejoindre notre équipe de restauration et hôtellerie. En tant que Chef Cuisinier, vous serez responsable de superviser et de gérer les opérations de cuisine, ainsi que de créer des plats du jour du mardi au samediResponsabilités:- Préparer et cuisiner des plats en respectant les normes de sécurité...