Chef de cuisine adjoint

il y a 5 jours

SaintPaullèsDax, Nouvelle-Aquitaine, France Département de La Réunion Temps plein
Missions

L'objectif principal du Responsable de cuisine satellite est d'assurer l'organisation et le fonctionnement efficace du service de restauration en cuisine satellite.

Activités Principales
  • Encadrer les agents placés sous sa responsabilité pendant la préparation, la distribution et la fermeture du service de restauration.
  • Réaliser les cuissons (riz et entrées chaudes).
  • Assurer la remise en température des PCEA (préparations culinaires élaborées à l'avance).
  • Appliquer les techniques culinaires de la restauration (qualité, présentation, etc.).
  • Mise en place, dressage, approvisionnement et distribution des plats en liaison froide et chaude.
  • Faciliter la fluidité de l'accès au self.
  • Participer au service de magasinage.
  • Réaliser les recettes et les menus suivant les indications fournies.
  • Signaler les besoins de réapprovisionnement, des produits périmés et des matériels défectueux.
  • Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler de leur conformité.
  • Maintenir des locaux et des matériels en conformité avec les normes d'hygiène en vigueur.
  • Entretien des matériels et des locaux en cuisine.
  • Conseiller les convives en matière de diététique et d'hygiène alimentaire.
  • Suggérer les améliorations à apporter au menu (qualité, quantité, variété).
  • Manipuler les matériels lourds et chauds.
  • Mettre en œuvre, respecter et veiller à l'application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (mise en œuvre et suivi du PMS, etc.).
  • Définir des besoins en matériels.
Profil requis

Le poste est ouvert au cadre d'emplois des Adjoints Techniques Territoriaux des Etablissements d'Enseignement Principaux de 1ère et 2ème classe et des Adjoints Techniques Territoriaux Principaux de 1ère et 2ème classe, Agents de maîtrise Territoriaux, Agents de maîtrise Principaux Territoriaux.

Diplôme dans le domaine et/ou expérience avérée.

Recrutement par voie statutaire ou par voie contractuelle.

Bonne connaissance de la cuisine réunionnaise exigée.

Connaissance des techniques de cuisson et de remise en température, des produits, des matériels et des techniques de nettoyage, de l'utilisation des matériels de restauration collective, des règles élémentaires d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP, des techniques de manutention lourde.

Respect des consignes d'utilisation du matériel et des produits, identification des dysfonctionnements et signalement, respect des procédures et autocontrôles, application des règles de sécurité au travail, organisation du travail en fonction des nécessités du service et des emplois du temps, rigueur, organisation et méthode dans les missions exercées.

Management d'une équipe, analyse et gestion rapide des demandes d'informations, travail en équipe, coopération avec les différents intervenants (administration, collectivité, etc.), respect des horaires et des plannings, respect du règlement intérieur et les règles de citoyenneté, savoir se comporter respectueusement envers les autres, discrétion et respect de l'obligation de réserve, disponibilité.

  • Chef de cuisine adjoint

    il y a 4 semaines

    Saint-Paul-lès-Dax, Nouvelle-Aquitaine, France Département de La Réunion Temps plein

    MissionsLe Responsable de cuisine satellite est chargé d'assurer l'organisation et le fonctionnement du service de restauration en cuisine satellite.Activités PrincipalesEncadrer les agents placés sous sa responsabilité pendant la préparation, la distribution et jusqu'à la fermeture du service de restauration.Réaliser les cuissons (riz et entrées...

  • Chef de cuisine adjoint

    il y a 3 semaines

    Saint-Paul-lès-Dax, Nouvelle-Aquitaine, France Département de La Réunion Temps plein

    MissionsLe Responsable de cuisine satellite est chargé d'assurer l'organisation et le fonctionnement du service de restauration en cuisine satellite.Activités PrincipalesEncadrer les agents placés sous sa responsabilité pendant la préparation, la distribution et jusqu'à la fermeture du service de restauration.Réaliser les cuissons (riz et entrées...

  • Chef de cuisine adjoint

    il y a 2 semaines

    Saint-Paul-lès-Dax, Nouvelle-Aquitaine, France Département de La Réunion Temps plein

    MissionsL'objectif principal du Responsable de cuisine satellite est d'assurer l'organisation et le fonctionnement efficaces du service de restauration en cuisine satellite.Activités PrincipalesEncadrer les agents placés sous sa responsabilité pendant la préparation, la distribution et la fermeture du service de restauration.Réaliser les...

  • Chef de cuisine adjoint

    il y a 3 jours

    Saint-Paul-lès-Dax, Nouvelle-Aquitaine, France Département de La Réunion Temps plein

    MissionsL'objectif principal de ce poste est d'assurer la qualité et la sécurité des repas servis aux élèves et au personnel de l'établissement.Activités principalesEncadrer les agents placés sous sa responsabilité pendant la préparation, la distribution et la fermeture du service de restauration.Réaliser les cuissons (riz et entrées...

  • Chef de cuisine adjoint

    il y a 18 heures

    Saint-Paul-lès-Dax, Nouvelle-Aquitaine, France Département de La Réunion Temps plein

    MissionsL'objectif principal du Responsable de cuisine satellite est d'assurer l'organisation et le fonctionnement efficaces du service de restauration en cuisine satellite.Activités PrincipalesEncadrer les agents placés sous sa responsabilité pendant la préparation, la distribution et la fermeture du service de restauration.Réaliser les...

  • Chef de cuisine satellite

    il y a 3 semaines

    Saint-Paul-lès-Dax, Nouvelle-Aquitaine, France Département de La Réunion Temps plein

    MissionsL'objectif principal du Responsable de cuisine satellite est d'assurer l'organisation et le fonctionnement efficace du service de restauration.Activités PrincipalesEncadrer les agents placés sous sa responsabilité pendant la préparation, la distribution et la fermeture du service de restauration.Réaliser les cuissons (riz et entrées...

  • Chef de cuisine satellite

    il y a 3 semaines

    Saint-Paul-lès-Dax, Nouvelle-Aquitaine, France Département de La Réunion Temps plein

    MissionsL'objectif principal du Responsable de cuisine satellite est d'assurer l'organisation et le fonctionnement efficace du service de restauration.Activités PrincipalesEncadrer les agents placés sous sa responsabilité pendant la préparation, la distribution et la fermeture du service de restauration.Réaliser les cuissons (riz et entrées...

  • Chef de cuisine satellite

    il y a 3 semaines

    Saint-Paul-lès-Dax, Nouvelle-Aquitaine, France Département de La Réunion Temps plein

    MissionsL'objectif principal du Responsable de cuisine satellite est d'assurer l'organisation et le fonctionnement efficace du service de restauration.Activités PrincipalesEncadrer les agents placés sous sa responsabilité pendant la préparation, la distribution et la fermeture du service de restauration.Réaliser les cuissons (riz et entrées...

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 semaines

    Saint-Paul-lès-Dax, Nouvelle-Aquitaine, France Manpower France Temps plein

    Rejoignez notre équipe de cuisineNotre client, une brasserie réputée, recherche un Second de Cuisine (H/F) en CDI pour rejoindre son équipe de passionnés.MissionsCréation de plats délicieux : Préparer et présenter des plats de haute qualité, répondant aux attentes des clients.Aide à la création de menus : Contribuer à la création de menus...

  • Chef de cuisine H/F

    il y a 2 semaines

    Saint-Paul-lès-Dax, Nouvelle-Aquitaine, France Réside Études Temps plein

    Rejoignez notre équipe de cuisineVous êtes motivé par l'envie de rejoindre une structure qui privilégie les valeurs de la formation, l'esprit d'équipe et le bien-être de ses collaborateurs?Nous recherchons un Chef de cuisine pour rejoindre notre équipe de Réside Études. Vous serez responsable de la gestion de la cuisine, de la planification des...

  • Chef de Partie

    il y a 1 mois

    Saint-Paul-lès-Dax, Nouvelle-Aquitaine, France Manpower France Temps plein

    **Chez Manpower France, nous recherchons un Second de Cuisine (H/F) en CDI****Rattaché(e) à la Cheffe de Cuisine, vos missions sont les suivantes :**Préparer et présenter de délicieux platsAider à la création de menus créatifs et saisonniersVeiller à ce que chaque assiette soit un chef d'œuvre culinaireGarder le sourire même quand les oignons vous...

  • Responsable de cuisine satellite

    il y a 2 semaines

    Saint-Paul-lès-Dax, Nouvelle-Aquitaine, France Département de La Réunion Temps plein

    MissionsL'objectif principal du Responsable de cuisine satellite est d'assurer l'organisation et le fonctionnement du service de restauration en cuisine satellite.Activités PrincipalesEncadrement : Encadrer les agents placés sous sa responsabilité pendant la préparation, la distribution et jusqu'à la fermeture du service de...

  • Chef de cuisine H/F

    il y a 3 semaines

    Saint-Paul-lès-Dax, Nouvelle-Aquitaine, France Réside Études Temps plein

    Rejoignez notre équipe de cuisineVous êtes un professionnel expérimenté dans la cuisine?Nous recherchons un Chef de cuisine motivé et créatif pour rejoindre notre équipe de cuisine à Réside Études. Vous serez responsable de la gestion de la cuisine, de la planification des menus et de la supervision des équipes.MissionsGérer et encadrer les...

  • Responsable de cuisine satellite

    il y a 1 mois

    Saint-Paul-lès-Dax, Nouvelle-Aquitaine, France Département de La Réunion Temps plein

    Missions et responsabilitésLe Responsable de cuisine satellite est chargé d'assurer l'organisation et le fonctionnement du service de restauration en cuisine satellite.Activités principalesEncadrer les agents placés sous sa responsabilité pendant la préparation, la distribution et jusqu'à la fermeture du service de restauration.Réaliser les cuissons...

  • Chef de cuisine H/F

    il y a 4 semaines

    Saint-Paul-lès-Dax, Nouvelle-Aquitaine, France Réside Études Temps plein

    Rejoignez notre équipe de cuisinePrésentation du posteLe Chef de cuisine est responsable de la gestion de la cuisine de l'établissement Réside Études. Il doit s'assurer que les repas sont préparés avec soin et que les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire sont respectées.MissionsGérer et encadrer l'équipe de...

  • Chef de cuisine H/F

    il y a 3 semaines

    Saint-Paul-lès-Dax, Nouvelle-Aquitaine, France Réside Études Temps plein

    Rejoignez notre équipe de cuisinePrésentation du posteLe Chef de cuisine est responsable de la gestion de la cuisine de l'établissement Réside Études. Il doit s'assurer que les repas sont préparés avec soin et que les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire sont respectées.MissionsGérer et encadrer l'équipe de...

  • Chef de cuisine H/F

    il y a 3 semaines

    Saint-Paul-lès-Dax, Nouvelle-Aquitaine, France Réside Études Temps plein

    Rejoignez notre équipe de cuisineVous êtes un professionnel expérimenté dans la cuisine?Nous recherchons un Chef de cuisine motivé et créatif pour rejoindre notre équipe de cuisine à Réside Études. Vous serez responsable de la gestion de la cuisine, de la planification des menus et de la supervision des équipes.MissionsGérer et encadrer les...

  • Chef de cuisine adjoint

    il y a 1 semaine

    Saint-Pée-sur-Nivelle, Nouvelle-Aquitaine, France Relais & Châteaux Temps plein

    Description du posteNous recherchons un professionnel expérimenté pour rejoindre notre équipe de cuisine comme Sous-chef de table. Vous travaillerez en étroite collaboration avec notre chef adjoint et notre chef Cédric Béchade pour créer des expériences culinaires exceptionnelles.Vous serez responsable de la tenue du poste de pâtisserie, de la...

  • Responsable de cuisine satellite

    il y a 1 semaine

    Saint-Paul-lès-Dax, Nouvelle-Aquitaine, France Département de La Réunion Temps plein

    Missions et responsabilitésLe Responsable de cuisine satellite est chargé d'assurer l'organisation et le fonctionnement du service de restauration du Département de La Réunion.Activités principalesEncadrer les agents placés sous sa responsabilité pendant la préparation, la distribution et jusqu'à la fermeture du service de restauration.Réaliser les...

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 semaines

    Saint-Paul-lès-Dax, Nouvelle-Aquitaine, France Manpower France Temps plein

    Rejoignez notre équipe de cuisineChez Manpower France, nous recherchons un Second de Cuisine (H/F) en CDI pour rejoindre notre équipe de cuisine dynamique.MissionsAider à la création de menus créatifs et saisonniersRanger et nettoyer le matériel après le serviceTravail du lundi au vendredi et le samedi soirCompétences requisesTitulaire d'un BP ou...