Responsable de la production en boulangerie

il y a 3 semaines


Paris, Île-de-France BABKA ZANA Temps plein

Le/La Responsable de la Production en Boulangerie supervise et encadre l'équipe de production au sein de l'atelier. En tant que bras droit du Chef Exécutif, il/elle veille à l'efficacité des opérations de l'établissement. Il/Elle est le garant de la qualité des produits ; il/elle contrôle les approvisionnements, s'assure du respect des procédures et des recettes établies. Il/Elle veille également à l'application des normes d'hygiène et de sécurité dans l'atelier. Il/Elle sert de liaison entre le Chef Exécutif, la Direction et l'équipe de production.

Missions et responsabilités :

Formation et gestion d'équipe

  1. Assurer la formation continue des équipes sur les normes d'hygiène et de sécurité.
  2. Former les équipes au respect des recettes établies.
  3. Transmettre quotidiennement les bonnes pratiques.
  4. Élaborer les plannings et veiller à leur respect.
  5. Anticiper les modifications et proposer des solutions d'adaptation.
  6. Gérer les imprévus et résoudre les conflits éventuels.
  7. Respecter et faire respecter le règlement interne.

Organisation, planification et contrôle qualité

  1. Suivre quotidiennement les prévisions de production.
  2. Organiser le plan de production et s'assurer de sa mise en œuvre.
  3. Passer et suivre les commandes de matières premières.
  4. Coordonner les inventaires mensuels avec le Chef Exécutif et communiquer avec la Direction.
  5. Contrôler et enregistrer les réceptions de marchandises dans le système de gestion.
  6. Réaliser régulièrement des tests de qualité.

Contribution aux processus de création

  1. Participer à la création de nouveaux produits en collaboration avec le Chef Exécutif.
  2. Analyser les axes d'amélioration des recettes existantes.
  3. Structurer l'organisation autour de chaque lancement de produit.
  4. Rédiger ou mettre à jour les fiches recettes.
  5. Calculer le coût de revient de chaque nouveau produit et des évolutions de recettes.

Compétences requises

  1. Leadership
  2. Rigueur
  3. Sens de l'organisation
  4. Capacité à former

Une expérience d'au moins 5 ans en boulangerie, dont 2 ans en management d'équipe, est requise.

Type de contrat : CDI, temps plein, 39 heures par semaine.

Rémunération : entre 2 900 € et 3 000 € brut selon l'expérience.

Horaires : 6h-15h (deux jours de repos consécutifs par semaine).

Disponibilité immédiate.

Avantages :

  • Prise en charge des frais de transport quotidien.

Horaires :

  • Disponibilité le week-end.
  • Période de travail de 8 heures.
  • Travail en journée.

Lieu de travail : En présentiel.


  • Responsable de Production

    il y a 3 semaines


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    En tant qu'assistant au Responsable Boulanger, vous aurez pour mission de superviser la fabrication, la finition et la cuisson d'une variété de pains en quantités appropriées. Vous serez également chargé d'encadrer les équipes sous la direction du Responsable Boulanger.Responsabilités principales :Expertise dans les différentes phases de production...


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    En tant qu'assistant au Responsable Boulanger, vous aurez pour mission de superviser la production, la finition et la cuisson de divers types de pains en quantités appropriées. Vous serez également chargé d'encadrer les équipes sous la direction du Maître Boulanger.Responsabilités principales :Maîtrise des différentes phases de fabrication du pain...


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    il y a 3 semaines


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    il y a 7 jours


    Paris, Île-de-France Monoprix Temps plein

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