Cuisinier·e responsable de restauration collective

il y a 3 semaines


Rennes, Bretagne, France Rennes Ville et Métropole Temps plein

Informations générales

Le Service de la Restauration Durable de Rennes Ville et Métropole recherche un candidat expérimenté pour occuper le poste de cuisinier·e responsable de restauration collective. Le candidat idéal devra avoir des compétences en gestion d'équipe, une connaissance approfondie des règles d'hygiène et de sécurité en restauration collective, de la rigueur organisationnelle et un esprit d'initiative. Le candidat devra également être capable de travailler en équipe, de gérer les ressources humaines et de s'engager dans une démarche de valorisation d'une alimentation plus qualitative, plus saine et favorisant les circuits courts.

Missions

Production et valorisation des préparations culinaires :

  • Réaliser et mettre en valeur les plats à partir des fiches techniques.
  • Veiller à la qualité gustative et visuelle des préparations.
  • Proposer de nouvelles recettes en fonction des attentes des usagers.
  • Assurer la bonne tenue du self et l'accueil des convives.

Gestion des ressources humaines :

  • Planifier et coordonner les activités du personnel.
  • Animer l'équipe et donner des consignes de travail.
  • Participer à l'évaluation annuelle des personnels et proposer des formations.
  • Mettre en œuvre des mesures de prévention des risques professionnels.

Fonction d'économat :

  • Gérer les stocks et passer les commandes de produits nécessaires.
  • Surveiller les dates limites de consommation et assurer un suivi rigoureux des stocks.

Maintenance et hygiène des locaux et matériels :

  • Aplier les règles d'hygiène et de sécurité.
  • Assurer l'entretien préventif des locaux et des matériels.
  • Signaler tout dysfonctionnement.

Fonction de correspondant d'office :

  • Assurer des missions de remplacement ou de suppléance selon les besoins du service.

Profils recherchés

Le candidat idéal doit avoir un diplôme en restauration collective ou une expérience significative sur un poste similaire.

Compétences requises :

  • Expérience en coordination d'équipe
  • Connaissance approfondie des règles d'hygiène et de sécurité en restauration collective
  • Rigueur organisationnelle et esprit d'initiative
  • Connaissance des techniques d'évaluation et de maintenance des matériels


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