Chef de cuisine en restauration collective

il y a 4 semaines


Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Crous de Bordeaux-Aquitaine Temps plein
Responsable de la cuisine du Crous de Bordeaux-Aquitaine

L'établissement public Crous de Bordeaux-Aquitaine recherche un Chef de cuisine pour son restaurant universitaire situé à Bordeaux. Vous serez responsable du service de restauration d'un restaurant universitaire.

Activités principales
  • Participer au processus d'achats et exécuter les marchés
  • Passer les commandes et réceptionner les marchandises
  • Participer à la mise au point des recettes et transmettre à l'équipe de cuisine les éléments du savoir-faire culinaire
  • Réaliser des mets ou des repas à partir de denrées alimentaires de base, de produits semi-élaborés ou de produits finis
  • Veiller et participer aux équilibres alimentaires et proposer les améliorations à apporter (qualité, quantité, variété)
  • Coordonner la mise en œuvre des procédures du P.M.S.
  • Veiller et (possibilité de) participer au nettoyage et à la remise en état de la cuisine
  • Diriger et coordonner le travail des personnels opérant en cuisine et les différents services du restaurant et unité de restauration
  • Préparer l'organisation du travail annuel, hebdomadaire et journalier
  • Être consulté sur les besoins en personnels
  • Participer à la définition des besoins en matériels et équipement du restaurant
  • Participer aux réunions et consultations où sa compétence peut être utile
  • Participer au suivi des coûts de gestion
  • Participer à l'accueil des étudiants
  • Être en coordination avec la cuisine centrale et le magasin
Compétences attendues
  • Savoir-faire culinaire
  • Connaissance des techniques de conservation, de conditionnement et reconditionnement et d'assemblage
  • Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration
  • Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires, et des normes de sécurité en vigueur
  • Maîtrise de l'organisation du travail
  • Connaissances des règles de gestion des personnels ouvriers
  • Aptitude aux méthodes de direction et d'animation d'une équipe
  • Maîtrise à utiliser un programme informatique et logiciels « métiers »
  • Connaissance du processus des achats
  • Connaissance des dispositifs d'économie d'énergie


  • Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France VVF et MMV Temps plein

    MissionsVous serez chargé de l'organisation de la production, en assurant la sécurité alimentaire et en suivant la gestion d'une cuisine collective.Cuisiner en restauration collective et encadrer la réalisation de la prestation.Profil recherchéVous devez être un demandeur d'emploi motivé.Vous devez avoir un niveau CAP en restauration ou une...


  • Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France VVF et MMV Temps plein

    MissionsLe chef de cuisine en restauration collective est chargé de l'organisation de la production et de la sécurité alimentaire. Il doit également suivre la gestion de la cuisine collective et encadrer la réalisation de la prestation.Profil recherchéLe candidat idéal est un demandeur d'emploi avec un niveau CAP en restauration ou une expérience en...


  • Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Groupe Convivio Temps plein

    PosteDans le cadre de notre développement, nous recherchons un Chef de Cuisine expérimenté pour rejoindre notre équipe en restauration collective à Prignac-et-Marcamps.Au sein d'un établissement scolaire de 130 couverts, vous serez rattaché au responsable de suivi clientèle et participerez au bon déroulement de la prestation de restauration auprès...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines


    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Groupe Convivio Temps plein

    PosteDans le cadre de notre développement, nous recherchons un futur Chef de Cuisine en restauration collective à Prignac-et-Marcamps (33) en Gironde.Au sein d'un établissement scolaire de 130 couverts, vous êtes rattaché au responsable de suivi clientèle et participez au bon déroulement de la prestation de restauration auprès de nos convives.Ce...


  • Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Newrest Temps plein

    MissionVous êtes à la recherche d'un nouveau défi ? Découvrez l'univers de la restauration collective avec Newrest !Au menu : produits frais, valorisation du savoir et bonne humeur.Newrest Restauration recrute un(e) Chef de Cuisine pour intégrer ses équipes situées sur leur site client.Rattaché(e) au Chef Gérant, vous participez à la production...


  • Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France VVF et MMV Temps plein

    Les missions> Organiser la production en assurant la sécurité alimentaire et gérer la gestion d'une cuisine collective.> Cuisiner en restauration collective et encadrer la réalisation de la prestation.Le profil recherché> Vous êtes un professionnel expérimenté.> Vous avez un niveau CAP en restauration ou une expérience en restauration.> Vous...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 jours


    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Dupont Restauration Temps plein

    A propos de l'entrepriseDupont Restauration, un leader de la restauration collective avec une forte présence nationale. L'entreprise familiale est engagée dans la progression de ses salariés depuis plus de 50 ans.Chaque jour, sur tout le territoire national, des professionnels passionnés travaillent pour fournir des prestations de qualité en...


  • Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Newrest Temps plein

    MissionVous rejoignez l'équipe de Newrest comme Second de Cuisine pour une expérience enrichissante dans le secteur de la restauration collective.Compétences requisesProduction alimentaire de haute qualitéTravail en équipe et gestion des relationsConnaissance des produits frais et brutsRespect des règles d'hygiène et de sécuritéGestion des...


  • Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France afpa Temps plein

    PrésentationL'AFPA vous propose une opportunité d'apprentissage dans le secteur de la restauration collective.Salaires et avantagesVous bénéficierez d'un salaire mensuel approximatif de 1 600 €, selon votre niveau de qualification et votre expérience professionnelle. De plus, vous aurez accès à des avantages sociaux tels que des congés payés, une...


  • Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Convivio Temps plein

    Vous souhaitez développer votre carrière en restauration collective ? Convivio, groupe familial de restauration collective, recrute un futur Cuisinier.ère pour rejoindre son équipe à Bordeaux.Dans le cadre d'un remplacement, vous aurez pour mission principale d'accompagner les personnes âgées dans le respect en leur proposant une restauration...

  • Chef de cuisine

    il y a 4 semaines


    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Dupont Restauration Temps plein

    MissionEn tant que cuisinier, vous rejoignez l'équipe de Dupont Restauration pour contribuer à la préparation et à la réalisation de repas de qualité dans un environnement collectif.Vous serez chargé de la production des repas en respectant les menus et les normes d'hygiène et de sécurité. Vous devrez également assurer la distribution des...


  • Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France afpa Temps plein

    PrésentationL'entreprise AFPA, spécialisée dans la formation professionnelle, recherche un chef de cuisine en apprentissage pour rejoindre sa brigade de restauration collective.Salaire et AvantagesNous proposons un salaire attractif, estimé à environ 25 000 euros par an, ainsi que des avantages sociaux et de formation qui vous aideront à...


  • Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France afpa Temps plein

    MissionsLa production culinaire et la distribution de plats sont au cœur de nos missions. Nous mettons en œuvre les techniques spécifiques à l'activité pour satisfaire nos clients.Nous respectons les procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur pour garantir la qualité et la sécurité des produits.Nous développons une pratique professionnelle...

  • Chef de cuisine

    il y a 3 semaines


    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Dupont Restauration Temps plein

    MissionEn tant que cuisinier au sein de Dupont Restauration, vous participez activement à la prestation culinaire de nos sites. Vous assurez la production des repas en respectant les menus, les textures et assurez la distribution des repas.Polyvalent, vous assurez le stockage des denrées, la distribution et le conditionnement des productions. Pointilleux...


  • Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Groupe Convivio Temps plein

    Nous recherchons un Chef(fe) Gérant(e) pour rejoindre notre équipe de restauration collective à Langon. Ce poste est à pourvoir en CDI intermittent scolaire en temps partiel (28h).Vous serez responsable de la gestion économique et de l'organisation de la production du site, ainsi que de l'animation d'une équipe de 3 collaborateurs.L'environnement de...


  • Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France CENTRE HOSPITALIER UNIVERSITAIRE DE BORDEAUX Temps plein

    MissionMettez en œuvre des opérations de production, d'assemblage et de distribution des repas dans le cadre de la restauration collective.Réalisez des prestations hôtelières self avec une grande variété de produits.Compétences requisesConnaissance technique culinaireCapacité à gérer des stocksConnaissance des bonnes pratiques...


  • Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France afpa Temps plein

    MissionsLa production culinaire et la distribution de plats sont les tâches principales du cuisinier en apprentissage.Il est essentiel de respecter les procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur pour garantir la qualité et la sécurité des produits.Le cuisinier en apprentissage doit développer une pratique professionnelle respectueuse de...


  • Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Newrest Temps plein

    Mission CulinaireVous rejoignez l'équipe de Newrest comme Cuisinier sur un site militaire.Vous êtes chargé de la production culinaire, garantissant la qualité des plats et satisfaire les besoins gustatifs des convives.MissionsProduction froide et chaudeSeconder le chef ou son secondOptimisation du coût matièreMise en œuvre d'une relation de...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines


    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Groupe Convivio Temps plein

    PosteDans le cadre de notre développement, nous recherchons un futur collaborateur pour occuper le poste de Chef de Cuisine au sein d'un établissement scolaire de 300 couverts.Ce poste est à pourvoir pour une période de temps partiel (28h) en CDI intermittent scolaire.Au sein de notre équipe, vous serez rattaché au responsable de suivi clientèle et...

  • Chef de cuisine

    il y a 3 semaines


    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Groupe Convivio Temps plein

    PosteDans le cadre de notre développement, nous recrutons un Chef de cuisine pour notre établissement scolaire à Le Tourne (33).Vous serez en totale autonomie et participerez au bon déroulement de la prestation de restauration auprès de nos convives.Le permis B est nécessaire.Ainsi, vous :Créez et confectionnez des repas équilibrés, des...