Chef de Partie

**NTRODUCTION**

Chaque expérience culinaire mémorable au 99 Sushi Bar commence en coulisses avec l'engagement de notre équipe culinaire envers des opérations sûres, efficaces et une cuisine exceptionnelle. Votre passion pour la gestion de la préparation des aliments en tant que membre de l’équipe inspirera vos collègues à créer une cuisine véritablement spectaculaire.
99 Sushi Bar est un restaurant japonais contemporain destiné à un public exigeant qui, en plus de l’offre culinaire, trouvera un excellent menu de vins soigneusement sélectionnés avec plus de 100 références pour accompagner chaque plat. De plus, nous servons les meilleures matières premières du marché en mettant l'accent sur une préparation soignée, un service excellent et une décoration exclusive, qui forment l’essence du 99 Sushi Bar. Nous croyons que c’est un endroit conçu pour découvrir les goûts et les textures de la haute cuisine japonaise de pointe, offrant à la fois les plats les plus classiques de la cuisine japonaise traditionnelle et les plus innovants. Nos plats sont pensés pour surprendre le palais et inviter à explorer et découvrir l'univers de la gastronomie japonaise. Notre équipe deviendra une référence dans l'expérience culinaire haut de gamme au cœur culinaire de la ville.
99 Sushi Bar est un employeur offrant des chances égales, engagé à embaucher une main-d'œuvre diversifiée et à maintenir une culture inclusive. 99 Sushi Bar ne fait pas de discrimination fondée sur un handicap, le statut de vétéran ou tout autre motif protégé par les lois fédérales, d’État ou locales.

**OBJECTIF DU POSTE**

Par supervision et organisation, garantir que la nourriture est préparée et présentée conformément aux normes établies par 99 Sushi Bar et que la propreté est maintenue dans toutes les zones de la cuisine.

**Type de cuisine**: Fine Dining japonais, cuisine de partage
**Contrat**: Temps plein, 42 heures par semaine, 2 jours de repos consécutifs.

**Missions principales**

Le Chef de Partie en cuisine assiste et execute les consignes du Chef de cuisine dans la préparation des plats et veille au respect des standards de qualité et d’hygiène.

**Préparation et exécution des plats**:

- Assurer la mise en place avant le service (découpe du poisson, préparation du riz, sauces, etc.).
- Savoir réaliser des sushis, makis, sashimis, tempuras et autres spécialités japonaises est un plus mais ce n'est pas votre mission première, vous serez assigné en cuisine chaude.
- Maitrise des cuissons de viande, préparation de salade...

**Gestion et hygiène**:

- Cuisson et dressage des plats avec précision et esthétisme.
- Veiller à la qualité des produits et au respect des recettes traditionnelles japonaises.
- Respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Assurer le nettoyage et l’organisation du poste de travail.
- Gérer les stocks et signaler les besoins en approvisionnement.

**Collaboration en cuisine**:

- Travailler en coordination avec les autres membres de la brigade.
- Être réactif en période de rush et garantir un service fluide.
- Participer aux essais de nouveaux plats et aux améliorations du menu.

**Profil recherché**
Vous êtes fait(e) pour ce poste si:
**Compétences techniques**
- Maîtrise des techniques de découpe et de préparation du poisson et viande.
- Connaissance des bases de la cuisine japonaise (sushis, plats chauds, sauces, etc.).est un plus
- Capacité à suivre des recettes précises et à maintenir une qualité constante.
- Sens de l’organisation et rapidité d’exécution.

**Qualités personnelles**
- Minutie et souci du détail.
- Esprit d’équipe et adaptabilité.
- Bonne résistance au stress et gestion des priorités.
- Passion pour la cuisine japonaise et sens du service.

**Opportunités de développement professionnel**: Formation continue et possibilités d'évolution au sein du groupe.

Si vous êtes passionné(e) par l’univers de la restauration fine dining asiatique et que vous aimez offrir une expérience client irréprochable, rejoignez notre équipe dynamique et contribuez à faire de chaque visite un moment inoubliable.

Type d'emploi : CDI

Exigences linguistiques flexibles:

- Français non requis

Horaires:

- Disponible le week-end
- Heures supplémentaires
- Travail en journée
- Travail en soirée

Rémunération supplémentaire:

- Pourboires

Expérience:

- Chef de partie: 1 an (Requis)

Langue:

- Anglais (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel

Type d'emploi : CDI

Rémunération : 2 600,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel