Chef de Partie
il y a 18 heures
**MISSIONS PRINCIPALES**
En tant que Chef de Partie Pâtisserie au sein du restaurant gastronomique de la Villa La Coste, vous êtes responsable de la préparation des desserts et des éléments de pâtisserie. Vous assurez la création et l’exécution de recettes raffinées, en veillant à maintenir les standards d’excellence et de créativité de l’établissement.
**Gestion du poste Pâtisserie**
- Organiser et superviser la production de la pâtisserie pour les différents services (desserts à l’assiette, mignardises, viennoiseries, etc.).
- Élaborer les préparations en respectant les fiches techniques et les standards de qualité.
- Garantir la régularité et la précision dans la présentation des desserts.
**Création et innovation**
- Participer activement à la création de nouvelles recettes pour la carte et les menus.
- Proposer des idées créatives en tenant compte des produits de saison et des tendances gastronomiques.
- Réaliser des essais et ajustements pour optimiser les créations sucrées.
**Encadrement de l’équipe**
- Former, encadrer et superviser les demi-chefs de partie et commis affectés à la pâtisserie.
- Assurer la transmission des techniques et des standards de l’établissement à votre équipe.
- Organiser et répartir les tâches au sein du poste pâtisserie pour garantir une production fluide.
**Collaboration et coordination**
- Travailler en étroite collaboration avec le Chef de Cuisine et les autres Chefs de Partie pour harmoniser les plats et les desserts.
- Participer aux briefings avant et après les services.
**Respect des normes et gestion des stocks**
- Appliquer strictement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Effectuer les commandes de matières premières nécessaires à la pâtisserie en collaboration avec le Chef.
- Gérer les stocks, contrôler la fraîcheur et la qualité des produits utilisés.
- Cette liste de missions n’est pas exhaustive et pourra évoluer en fonction des besoins du service._
**PROFIL RECHERCHE**
**Expérience**:
- Minimum 3 à 5 ans d’expérience en pâtisserie gastronomique, dont au moins 2 ans en tant que Chef de Partie.
**Compétences techniques**:
- Maîtrise des techniques modernes et classiques de pâtisserie et de boulangerie.
- Sens aigu du détail et de la précision.
- Capacité à gérer un poste de manière autonome et à travailler sous pression.
**Compétences interpersonnelles**:
- Leadership naturel et esprit d’équipe.
- Organisation, rigueur et créativité.
- Passion pour la pâtisserie et la gastronomie.
**Langues**:
- Français requis. L’anglais est un atout.
CONDITIONS ET AVANTAGES
- Contrat : CDI
- Horaires : Disponibilité requise pour travailler en soirée, week-ends et jours fériés. Avantages : Repas sur place avec distributeurs connectés, 2 jours de repos consécutifs, mutuelle prise en charge à 50% par l’entreprise, système de badgeuse (heures supplémentaires comptabilisées).
- Cette annonce est propulsée par Cookorico - l'emploi en hôtellerie restauration._
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Chef de Partie Pâtisserie
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Demi-chef de Partie
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Demi Chef de Partie
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Sous-chef de Cuisine
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Sous-chef de Cuisine Junior
il y a 1 semaine
Le Puy-Sainte-Réparade, France Villa La Coste Temps plein**Poste de Sous-chef de cuisine Junior à pourvoir au sein de notre** **restaurant Hélène Darroze à Villa La Coste, 1 étoile au Michelin.** Contrat en CDI En qualité de **Sous-chef**: - Vous assurez la création ainsi que la production hebdomadaire des plats tout en gardant une qualité continue dans les prestations. - Vous organisez le travail de la...
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Chef de Réception
il y a 2 semaines
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Chef de Partie
il y a 7 jours
Sainte-Eulalie, France Chez le Brasseur Temps plein**À propos du poste** Nous recherchons un chef de partie ou une cheffe de partie pour renforcer notre équipe de cuisine. Vous serez responsable de la préparation des aliments et de la gestion d'un poste spécifique au sein de notre cuisine, tout en garantissant la qualité et l'innovation dans les plats servis. **Responsabilités** - Préparer et...
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Chef de Partie
il y a 2 semaines
Sainte-Maxime, France Roots cuisine de rue Temps pleinBonjour à tous !! L'équipe du Roots à Ste Maxime recherche, EN CUISINE - Chef de partie (H/F) - Autonome, polyvalent(e), esprit d'équipe et dynamique. ¶Hygiène exemplaire. ¶ Passionné encore mieux *Poste avec possibilité de loger *Expérience souhaitée sur un même type de poste. *Contrat CDD avec possibilité de Cdi. *Salaire selon...
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Commis de Cuisine
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