Chef de Cuisine

il y a 1 semaine

Caen, France Département du Calvados Temps plein

Situé au cœur de la Normandie, le Département du Calvados, en charge des solidarités sociales et territoriales, est un acteur majeur de proximité au service des Calvadosiens. Avec ses 3 000 agents, le Département est le deuxième employeur du Calvados. Chaque année, plus de 150 personnes aux profils variés sont recrutées sur la base de leurs compétences et de leurs savoir-être.

**Postes à pourvoir sur CAEN et Agglo**

En qualité de chef de cuisine, vous encadrez l'équipe du service de restauration dont vous coordonnez l'activité. Vous êtes le (la) garant(e) de la sécurité alimentaire du service de restauration et de la qualité de l’accueil des élèves.
- Sélectionner les produits alimentaires en participant à la rédaction des cahiers des charges en lien avec les gestionnaires
- Répartir, coordonner et contrôler les activités des agents dans le respect de la réglementation en matière d’hygiène alimentaire (PMS)
- Elaborer le plan alimentaire, proposer et réaliser les menus adaptés à l'âge et aux besoins des élèves
- Conseiller sur les produits et matériels à acquérir et préparer les commandes
- Déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d’un budget défini
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité)
- Contrôler les approvisionnements et superviser la gestion des stocks (physiques et informatiques)
- Participer à la rédaction des documents techniques (préparations culinaires ) et réglementaires (PMS..), les appliquer, les faire appliquer et les actualiser
- Planifier et contrôler la quantité et la qualité de la production et de la distribution des denrées
- Réaliser les plats et participer à leur distribution (self, liaison froide, liaison chaude)
- Organiser et participer à l'entretien des matériels et des locaux en respectant les normes d'hygiène
- Participer au choix des matériels lors de leur acquisition ou de leur renouvellement
- Réglementation en matière d’hygiène, de sécurité alimentaire, de nutrition
- Principes de gestion des stocks de matériel et des denrées alimentaires
- Règles de l'art culinaire propres à la restauration collective
- Techniques de management
- Techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d'assemblage
- Propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits
- Ergonomie
- Recommandations nutritionnelles du GEMRCN
- Notions de lutte contre les gaspillages alimentaires et énergétiques
- Manipulation de matériels lourds, chauds et tranchants
- Travail en milieu réfrigéré
- Travail debout
- Travail en équipe
- Niveau V (CAP / BEP)
- Spécialité : restauration

  • Chef de Cuisine

    il y a 6 heures

    Caen, France bistrot du palais Temps plein

    Description de poste: Aperçu: Responsabilités: - Assister le Chef de Cuisine dans la gestion quotidienne de la cuisine - Superviser la préparation des plats et veiller à leur qualité - Former et encadrer le personnel de cuisine - Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Participer à l'élaboration des menus - Gérer les...

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 jours

    Caen, France temporis Temps plein

    L'agence d'emploi (CDI, intérim et formation) Temporis Falaise (14700) recherche pour un de ses clients un » CHEF CUISINE « H/F **Vos missions**: - Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats - Organiser un planning du personnel - Dresser des plats pour le service - Superviser la préparation des aliments - Contrôler le dressage...

  • Chef de Cuisine

    il y a 5 jours

    Caen, France The People Caen Temps plein

    Nous sommes à la recherche d'un chef de cuisine pour rejoindre notre nouveau lieu avec cuisine toute neuve sur la presqu'ile de Caen. Tu es passionné par ton métier ,aime travailler une carte traditionnelle et de tapas, capable de jongler avec les ingrédients, et tu aimes former et manager. Responsabilités: Garantir une expérience culinaire...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Caen, France SAS LE RELAIS DU BOCAGE BRIT HOTEL Temps plein

    Vous êtes passionné(e) par la cuisine, mais vous souhaitez trouver un équilibre entre votre vie privée et vie professionnelle, Au **BRIT HOTEL CAEN MEMORIAL**, l'humain est au cœur de notre projet, tant du côté de nos clients que de nos collaborateurs. En tant que filiale d'un groupe solide, nous mettons à votre disposition un environnement...

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 jours

    Caen, France SAS LE RELAIS DU BOCAGE BRIT HOTEL Temps plein

    **Recrutement Chef(fe) de Cuisine - Le 36, restaurant du BRIT HOTEL CAEN MEMORIAL** Vous êtes passionné(e) par la cuisine, mais vous souhaitez trouver un équilibre entre votre vie professionnelle et personnelle ? Au **BRIT HOTEL CAEN MEMORIAL**, l'humain est au cœur de notre projet, tant du côté de nos clients que de nos collaborateurs. En tant que...

  • Chef de Cuisine Tournant

    il y a 2 semaines

    Caen, France Restalliance Temps plein

    Nous recrutons un Chef de cuisine tournant (H/F) à Caen en contrat CDI. Au quotidien: Vous remplacez sur de courtes durées des chefs gérants absents dans différents établissements de la région (maison de retraite, résidence sénior, clinique, centre accueil handicap). Être Chef de cuisine chez Restalliance, c’est avant tout animer une équipe et...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Caen, France Brunch des Quais Temps plein

    **À propos du poste** Nous recherchons activement un(e) chef cuisinier(e) afin de rejoindre notre entreprise familiale Si vous êtes créatif, passionné et que vous avez un bon esprit d’équipe alors n’hésitez pas à nous contacter afin de rejoindre notre équipe jeune et dynamique Nous sommes ouverts à tout type de profil avec expérience...

  • Chef de Cuisine Traiteur

    il y a 1 semaine

    Caen, France Abalone Temps plein

    **Description de l'entreprise** Intérim, CDD-CDI, Formation, quelle que soit votre personnalité, vos compétences, on a un Job pour vous ! Vous ne connaissez pas Abalone ? Remédions à cela. Si on avait un âge : 30 ans et 22 000 recrutements par an. Si on avait une taille : aussi grande qu'un hexagone et au-delà ! 69 agences réparties en France et en...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Caen, France Groupe la Bonbonnière Temps plein

    **DESCRIPTION** Le Groupe la Bonbonnière c’est avant tout une histoire de copains, amoureux de la cuisine de leur maman ‍❤ De cette amitié gourmandes, 2 concepts ont vu le jour : Les Fils à Maman (pour retomber en enfance, entouré de plats super réconfortant) et le Clan des Mamma (pour découvrir le savoir-faire des mamma italiennes, dans un...

  • Chef de Cuisine

    il y a 6 heures

    Caen, France COMPASS GROUP Temps plein

    **La Food est votre terrain de jeu ? On cherche un(e) passionné(e) pour rejoindre notre équipe** !** Ce que l'on vous propose: - CDI 35H - Planning tournant - Du lundi au vendredi : 07H00 - 15H00 ou 10h30 - 18h30 - 1 Week-end sur 4 en autonomie - 13ème mois - RTT - Prime PSM - Prime Pénitentiaire Le poste de Chef de cuisine pénitentiaire consiste à...