Responsable en Restauration

**Responsable de restauration en Hôtellerie de plein air 5 étoiles H/F 44**

**Émulsion**, cabinet de recrutement, de formation et de conseil spécialisé en restauration, recherche pour le développement d’un nouveau concept de restauration d’ Hôtellerie de plein air 5 étoiles, à Nantes, ouvert à l'année:
**Un ou une responsable de restauration H/F.**

L’établissement situé dans la ville de Nantes séduit par son offre originale et qualitative et par son concept innovant. Le restaurant est en cours de rénovation complète est bénéficiera d'un bar extérieur, de la nouvelle piscine du camping et de plusieurs terrasses et espaces extérieurs.

Restaurant de 60 couverts, service au comptoir et terrasse de 100 places, située dans un cadre verdoyant et proche des activités sportives de la piscine et du mini golf du petit port à Nantes.

**Votre profil**

Passionné par votre métier et la relation avec la clientèle, vous amenez à l’établissement votre dynamisme, votre motivation et le goût du travail bien fait à travers un accueil et un service efficace, souriant et rapide.

Vous aimez relever les challenges et êtes prêt à vous investir en collaboration avec la direction du site et le reste de l’équipe pour développer une forte synergie.

Votre priorité est la satisfaction client, à travers une prestation propre, soignée, rapide et bien organisée, dans le respect de la charte ‘’qualité de l’établissement’’.

Vous savez vous adapter, vous avez le sens du contact et vous aimez le travail en équipe, mais vous disposez aussi d’une grande autonomie.

Vous avez déjà une expérience dans le management d’équipe et la gestion complète d’un restaurant en tant que manager ou assistant manager confirmé.

Vous aimez animer pour dynamiser et développer votre point de vente,

Vous savez former vos équipes aux exigences de l’entreprise.

**Vos missions**

**Dans le domaine commercial**

Vous êtes le garant de la qualité de l’accueil et des prestations fournies à toute la clientèle du restaurant, aussi bien du camping que la clientèle extérieure.

Vous savez maintenir ou faire progresser les indicateurs mensuel du taux de satisfaction de la clientèle du camping sur la partie restauration.

Vous participez au développement et à la conception de la mise en place de nouveaux services, animations et produits, et de la mise en œuvre de partenariat ou de promotions.

En liaison avec le(la) directeur (trice) de communication et du marketing de NGE, vous participez à la mise en œuvre de la politique de communication du restaurant du camping.

Vous savez dynamiser et développer les ventes (animation de l’offre, développement et mise en place d’une stratégie commerciale ), fixer des objectifs commerciaux et en assurer le suivi mensuel.

**Dans le domaine administratif et gestion**

Vous contrôlerez les caisses des différents pôles de vente (Bar, bar d'été et restaurant), et vous piloterez les tableaux de bord hebdomadaires et mensuels.

Vous contrôlerez les achats du restaurant ainsi que les bons de livraisons à réception, et les stocks de marchandises.

Vous assurez le reporting financier de vos activités auprès de la hiérarchie, en collaboration avec les pôles fonctionnels avec des outils métiers simples et efficaces qui vous seront fournis (formation planifiée).

**Dans le domaine de la sécurité et de l’entretien des biens**

Vous vous assurerez de la conformité des locaux du restaurant avec les dispositions légales en matière de pollution et de protection de l’environnement.

Vous veillerez à vérifier l’entretien et la sécurité des locaux et des installations du restaurant.

Vous serez le garant de la bonne tenue des standards d’hygiène obligatoire du pôle restauration en appliquant les méthodes HACCP avec le responsable cuisine.

Vous proposerez et conduirez des investissements afin d’optimiser la maintenance du matériel existant, pour garantir la meilleure efficacité possible du restaurant.

**Dans la domaine du management**

Vous agirez en cohérence avec les valeurs managériales de l’entreprise et le niveau de compétence attendues sur ce poste.

Vous savez recruter, intégrer et évaluer le travail de vos équipes.

Animer, accompagner ,encadrer et motiver vos équipe sont vos points forts.

En interface avec les autres services vous piloterez et organiserez l’activité du restaurant au sein de vos équipes.

Vous saurez former vos équipes sur les exigences, de service, de qualité, et d’hygiène du restaurant

**Dans le domaine de la qualité**

Vous participerez aux démarches liées à la qualité et la sécurité de l’exploitation, afin de répondre aux exigences des normes de classement et des différents labels obtenus et à obtenir.

Vous participerez à des échanges avec d’autres exploitants de restaurants.

**Compétences**:
BAC + 2 Hôtellerie restauration et une expérience signif