Chef de Cuisine

CDI
Lille

**L'entreprise**:
RESO est expert en recrutement Hôtellerie, restauration, tourisme et métiers de bouche depuis plus de 15 ans.
Employeur et recruteur engagé, RESO c'est plus de 250 offres d'emploi : des postes en CDD, CDI, à plein temps, temps partiel ou temps partagé

Avec RESO, votre métier n'a jamais été aussi simple

Reso 6259 est un établissement du Groupement d'Employeurs RESO.

**Description du poste**:
RESO recherche pour l'un de ses adhérents situé **aux alentours de LILLE**un

**CHEF DE CUISINE H/F**:
**CDI / 20€ brut de l'heure / 39h semaine / En journée**:
Société de restauration et traiteur créée en 2006.

Vous serez** CHEF DE CUISINE** en étroite collaboration avec la Gérante d'une cuisine centrale constituée de 30 collaborateurs proposant des gammes:

- Produits de restauration rapide Healthy en take away : plats cuisinés en bocaux, bols salades, sandwichs et desserts. Ses produits sont distribués par son réseau de restaurants et corners en entreprise.
- Traiteur : plateaux repas, buffet, cocktail, lunch box directement livrés dans les entreprises.
- Revente de bocaux plats cuisinés auprès d’autres professionnels ou réseaux de distribution de produits frais.
- Stratégie zéro déchets._

**Vos missions**:

- Organiser, gérer et participer à l'ensemble du processus de production des plats : définitions, approvisionnement (quantité, qualité et coûts), supervision des techniques de fabrication, de présentation et de distribution.
- Négociation des achats de matières premières, optimisation de la productivité et amélioration permanente du processus de production.

**Eléments contractuels**:

- ** CDI** - 39h/ semaine
- Date d'embauche début **janvier** - Période d’essai de 4 mois
- Statut **CADRE** : Niveau IV Echelon D de la convention collective de la Restauration rapide
- ** Salaire**:

- Annuel brut : 42k€
- Taux horaires : 20€brut / heure
- Adhésion à la mutuelle d’entreprise pris en charge à 50%
- Travail en journée du lundi au vendredi (quelques rares samedis dans l’année)
- Congé entre noël et nouvel an + 2 à 3 semaines en Aout.

**Description du profil**:
**Avoir le sens managérial, des responsabilités**:

- ** Compétences techniques**:

- Connaissance des **règles d’hygiène et sécurité générales** (entretien des locaux et des matériels en conformité avec les normes d’hygiène en vigueur, manipulation des ustensiles, rangement des produits)
- Connaissance des règles et technique de **fabrication culinaire en restauration collective** (gros volume)
- Connaissance des règles de **gestion des stocks** alimentaires (réception des produits, contrôle et stockage sélectif ; Vérification de l’approvisionnement en produits et matériels )
- Connaissance des règles de **conservation, de conditionnement** et d’assemblage des produits
- Connaissance des notions de base en **matière diététique** et **ergonomique** (prise en compte de recommandations nutritionnelles)
- ** Compétences relationnelles**:

- Posséder un **esprit d’équipe**, être à l’écoute tout en sachant** imposer**ses exigences.
- Faire preuve de **créativité,** de **réactivité et d’initiative**
- Posséder une bonne **qualité relationnelle** avec son équipe, la gérante mais également les tiers (clients, fournisseurs)
- ** Compétences administratives**:

- Maitrise informatique des logiciels de base : word, excel, messagerie.
- Maitrise des logiciels métiers sur la gestion de production, l’étiquetage, la traçabilité.
- ** Compétences stratégiques**:

- Avoir le sens de l’économie (utilisation rationnelle des produits ; analyse du coût et des recettes)
- Etre autonome dans l’organisation et l’exécution de son travail

**Les risques**: aptitude à manipuler les denrées (sécurité alimentaire), travail en ambiance chaude et froide, station debout prolongée, port de charges, prévention des accidents (coupures, brûlures, chutes)

**Les difficultés et les contraintes liées au poste**: les conditions de travail en laboratoire (posture debout, température, le bruit), obligation quotidienne de résultats, responsabilisation active, fonction humaine reconnue.