Chef de Cuisine

**Le cadre et les missions du poste**

Rattaché(e) au gérant, vous assurez la production culinaire et la satisfaction de vos clients, par l'animation d'une équipe jusqu’à 5 collaborateurs permanents et saisonniers (en cuisine et en plonge) et l'organisation de l'activité, dans le respect des normes et des standards.

L’embarcadère, nouvellement repris, situé dans un cadre agréable en bord de mer sur le port de plaisance et à proximité des départs vers les iles Chausey et Jersey est ouvert tous les jours midi et soir avec une capacité de 140 couverts avec les terrasses.

Nous savons que vous connaissez par coeur votre métier et vos missions. Mais voici un petit rappel des responsabilités d'un(e) chef de cuisine H/F chez nous:

- **Régalez nos clients **_

Véritable levier de fidélisation de notre clientèle, la restauration est essentielle afin de contenter les nombreux touristes et locaux fréquentant notre établissement.

Notre crédo ? Une cuisine de type brasserie, spécialisée dans les produits frais et si possible locaux. Des recettes simples, des assiettes modernes et des saveurs authentiques Les fruits de mer locaux (moules, huitres, bulots ) et le poisson frais en direct de la criée notre voisine sont une évidence dans notre établissement. Afin de répondre à un service continue et rapide, une proposition de galettes et crêpes gourmandes devra compléter la carte.

Vous définissez votre formule comptoir (à changer régulièrement) et votre carte : vous souhaitez valoriser le terroir et les produits locaux ? C'est à vous de jouer

Vous proposerez également une offre à emporter afin de permettre aux clients partant sur les iles ou en mer, de profiter de nos produits.

A l’aide de produits vendus frais et locaux vendus dans notre annexe, vous les utiliserez dans vos plats et utiliserez les surplus dans des productions à vendre à emporter dans cette annexe.( rillettes de poisson, bocaux, etc ), la seule limite étant votre imagination.

Nous attendons de vous une proactivité et un regard aiguisé sur la présentation des assiettes (car la cuisine passe aussi par les yeux ) ainsi qu'une extrême rigueur sur l'hygiène et la sécurité alimentaire.
- **Rentabiliser votre activité **_
- Puisqu'un(e) bon(ne) chef de cuisine est aussi un(e) bon(ne) gestionnaire, vous mettez tout en oeuvre pour rentabiliser votre activité tout en régalant nos clients. Cela passe par:

- Une maîtrise des outils informatiques
- Des commandes auprès de nos fournisseurs à référencer pour la plupart des produits (par des fournisseurs généralistes mais aussi en vous approvisionnant auprès de ce petit producteur local qui vous fournit le meilleur formage AOP de la région ou nos pécheurs ).
- L'élaboration de fameuses fiches techniques permettant à vos collaborateurs une autonomie
- La construction d'un budget et son suivi régulier (ratios, coût matière, inventaires)
- La chasse au gaspillage en transformant les produits restants.

**Manager votre équipe **

**Le profil recherché**

Ce qui vous caractérise:

- Vous bénéficiez d'une expérience significative en tant que chef ou second de cuisine H/F dans un restaurant de type brasserie
- Passionné(e) et créatif(ve), vous êtes sans cesse à l'affût de nouveautés pour faire plaisir et surprendre vos clients
- Vous aimez transmettre votre passion et votre savoir-faire
- Vous savez jouer collectif et développer les relations avec vos collègues.
- Vous appréciez échanger avec vos clients pour encore mieux répondre à leurs attentes
- Soigneux(se) et rigoureux(se), vous êtes intransigeant(e) sur les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Vous vous reconnaissez dans les valeurs de l’entreprise ( simplicité, honnêteté, innovation, convivialité ) et voulez les faire rayonner
- Votre particularité : vous maîtrisez les règles de gestion et l'outil informatique et ne craignez pas les coupures...horaires et le travail intense en saison.
- Vous avez les autorisations administratives pour travailler immédiatement en France.

Nous vous rappelons que chez nous, la passion n'a pas de genre, et que tous nos métiers se conjuguent aussi bien au masculin qu'au féminin

**Avantages**:

- Ambiance de travail chaleureuse
- Cadre de travail agréable en bord de mer
- Opportunités de développer vos compétences culinaires
- Rythme de travail hors saison

**Horaires prévisionnels hors vacances scolaires et saison été ( à négocier)**:

- 2 weekends par mois maximum de travail
- 6 semaines de congés

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : à partir de 2 568,00€ par mois

Avantages:

- Flextime
- Intéressement et participation
- Prise en charge du transport quotidien
- RTT

Horaires:

- Disponible le week-end
- Heures supplémentaires
- Travail en journée
- Travail en soirée
- Travail les jours fériés

Rémunération supplémentaire:

- Heures supplémentaires majorées
- Pourboires
- Prime annuelle

Capacité à faire le trajet ou à déménager:

- 50400 Granville: Faire le trajet sans problème ou prévoir un déménage