Chef de Partie Cuisine

il y a 15 heures

Grignan, France Les Maisons du Clair de la Plume Temps plein

LES MAISONS DU CLAIR DE LA PLUME à Grignan (26230) recherche un/une CHEF DE PARTIE CUISINE.
**Le groupe se compose de**:
**\- Le Clair de la Plume**: hôtel 4 étoiles et restaurant gastronomique 1 étoile Michelin.
**\- La Ferme Chapouton**: hôtel 4 étoiles et restaurant bistro.
**\- Le Café des Vignerons**: café de village.
**\- Le Caveau des Vignerons**: produits du terroir.
Nous proposons un contrat à durée indéterminée sur notre restaurant LA FERME CHAPOUTON pour rejoindre notre brigade sous la direction du Chef Jérémy VIGNE.
Restaurant bistro de type brasserie ouvert toute l'année, 7 jours sur 7, avec une salle de 120 couverts ouverte sur les terrasses et espaces extérieurs aux beaux jours, et possibilité de cocktails évènementiels jusqu'à 250 personnes (mariages, séminaires, groupes).
Disponible rapidement.
**Salaire**: selon compétences et expérience.
Expérience exigée sur une cuisine de type brasserie ou bistro sur ce poste.
Vos missions
Sous la responsabilité du Chef de cuisine Jérémy VIGNE et son second:

- Réaliser les plats à la carte et menus du jour.
- Sélectionner les produits afin d’élaborer les plats proposés.
- Réaliser les recettes à partir de fiches techniques.
- Gérer et animer l’équipe travaillant dans sa partie.
- Encadrer les apprentis ainsi que les stagiaires.
- Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans sa partie.
- Réalisation des plats en fonction de la carte, des commandes particulières.
- En concertation avec le Chef, contribuer à l’évolution des plats de sa partie.
- Relayer les informations transmises par le Chef à sa partie.
- Vérifier les préparations (gustation, analyse et rectification).
- Réaliser les inventaires.
- Gérer le stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l’établissement.
- Réceptionner et vérifier les livraisons de marchandises destinées à la cuisine.

Vos compétences
- Soucis du détail
- Sens de l’organisation
- Capacité à diriger le service
- Maîtrise des techniques de production des repas en restauration
- Maîtrise des outils bureautiques
- Rigueur et méthode

Avantages
Primes sur objectifs.

  • Chef de Partie Cuisine

    il y a 2 semaines

    Grignan, France Les Maisons du Clair de la Plume Temps plein

    Pour son établissement le CAFE DES VIGNERONS, les Maisons du Clair de la Plume recrutent 1 chef de partie cuisine H/F Vos missions Sous la responsabilité du Chef cuisinier, vos missions principales seront les suivantes: \-Réaliser les plats à la carte \-Sélectionner les produits afin d'élaborer les plats proposés \-Réaliser les recettes à partir...

  • Chef de Partie Cuisine

    il y a 6 jours

    Grignan, France Les Maisons du Clair de la Plume Temps plein

    GRIGNAN (26230) LA FERME CHAPOUTON, restaurant BIB Gourmand à Grignan en Provence, recrute sa nouvelle équipe de cuisine. Rejoignez une équipe jeune et dynamique pour grandir au sein d’une cuisine de qualité et de saison signé par le chef trois étoiles Glenn VIEL. Nous recrutons en contrat à durée indéterminée un/une CHEF DE PARTIE CUISINE...

  • Chef de Partie Cuisine Gastronomique Contrat Cdi

    il y a 4 jours

    Grignan, France Les Maisons du Clair de la Plume Temps plein

    LE CLAIR DE LA PLUME, restaurant gastonomique 1 étoile MIchelin à Grignan en Drôme provençale (26230), recrute un/une CHEF DE PARTIE CUISINE. Contrat CDI. **Salaire**: selon compétences et expérience. Vos missions - Réaliser les plats à la carte. - Sélectionner les produits afin d’élaborer les plats proposés. - Réaliser les recettes à partir...

  • Che de Partie Cuisine Contrat Cdi

    il y a 6 jours

    Grignan, France Les Maisons du Clair de la Plume Temps plein

    LA FERME CHAPOUTON, restaurant bistro à Grignan en Drôme provençale (26230), recrute un/une CHEF DE PARTIE CUISINE expérimenté. Contrat CDI. **Salaire**: selon compétences et expérience. Expérience exigée sur une cuisine de type brasserie ou bistro à fort volume au même poste. Vos missions - Réaliser les plats à la carte. - Sélectionner les...

  • SOUS CHEF DE CUISINE H/F

    il y a 1 semaine

    Grignan, France Les Maisons du Clair de la Plume Temps plein

    LES MAISONS DU CLAIR DE LA PLUME à Grignan (26230) recherche un/une SECOND DE CUISINE H/F expérimenté(e). Le groupe se compose de : Le Clair de la Plume : hôtel 4 étoiles et restaurant gastronomique 1 étoile Michelin. La Ferme Chapouton : hôtel 4 étoiles et restaurant bistro. Le Café des Vignerons : café de village. Le Caveau des Vignerons :...

  • SOUS CHEF DE CUISINE H/F

    il y a 4 semaines

    Grignan, France Les Maisons du Clair de la Plume Temps plein

    LES MAISONS DU CLAIR DE LA PLUME à Grignan (26230) recherche un/une SECOND DE CUISINE H/F expérimenté(e). Le groupe se compose de : - Le Clair de la Plume : hôtel 4 étoiles et restaurant gastronomique 1 étoile Michelin. - La Ferme Chapouton : hôtel 4 étoiles et restaurant bistro. - Le Café des Vignerons : café de village. - Le Caveau des Vignerons...

  • Second de Cuisine

    il y a 6 jours

    Grignan, France Les Maisons du Clair de la Plume Temps plein

    GRIGNAN (26230) LA FERME CHAPOUTON, restaurant BIB Gourmand à Grignan en Provence, recrute sa nouvelle équipe de cuisine. Rejoignez une équipe jeune et dynamique pour grandir au sein d’une cuisine de qualité et de saison signé par le chef trois étoiles Glenn VIEL. Nous recrutons en contrat à durée indéterminée un/une SECOND DE CUISNE. Base 39...

  • Second de Cuisine

    il y a 2 jours

    Grignan, France Les Maisons du Clair de la Plume Temps plein

    GRIGNAN (26230) LA FERME CHAPOUTON, restaurant BIB Gourmand à Grignan en Provence, recrute sa nouvelle équipe de cuisine. Rejoignez une équipe jeune et dynamique pour grandir au sein d’une cuisine de qualité et de saison signé par le chef trois étoiles Glenn VIEL. Nous recrutons en contrat à durée indéterminée un/une SECOND DE CUISNE. 39...

  • Second de Cuisine Contrat Cdi

    il y a 6 jours

    Grignan, France Les Maisons du Clair de la Plume Temps plein

    LA FERME CHAPOUTON, restaurant bistro à Grignan en Drôme provençale (26230), recrute un/une SECOND DE CUISINE expérimenté. Contrat CDI. **Salaire**: selon compétences et expérience. Vos missions - Seconder le responsable de cuisine et le remplacer durant ces congés. - Vérifier la qualité des denrées fournies. - Préparer des plats de la carte et...

  • Commis / Commise de Cuisine

    il y a 2 jours

    Grignan, France Les Maisons du Clair de la Plume Temps plein

    Les Maisons du CLAIR DE LA PLUME, à Grignan en Provence recherche en CDI un/une COMMIS DE CUISINE. Vos missions Sous la direction du Chef de cuisine et du Second de cuisine, vous aurez pour principales missions: - Préparer des aliments exclusivement frais, cuire des viandes, poissons et légumes - Doser des ingrédients culinaires - Dresser des plats -...