Sous-chef(Fe) de Cuisine en Cdi

**Additional Information**
**Job Number**25005352
**Job Category**Food and Beverage & Culinary
**Location**Courtyard Paris Gare de Lyon, 209-211 Rue de Bercy, Paris, Paris, France, 75012
**Schedule**Full Time
**Located Remotely?**N
**Position Type** Non-Management

L’hôtel Courtyard Paris Gare de Lyon se situe dans le 12ème arrondissement, un quartier artisanal, convivial, jeune et dynamique (ce qui définit bien notre team )

Notre hôtel haut-de-gamme est à la recherche de son/sa futur(e) sous-chef(fe) de cuisine (H /F)

Vous êtes chef(fe) de partie ou 1er chef(fe) de partie confirmé.

Vous êtes motivé, passionné, créatif, aimez le travail en équipe et les défis bien sûr.

Véritable visionnaire culinaire, il est temps pour vous d'évoluer vers un poste de Sous-Chef

OUI? Alors n’hésitez plus, POSTULEZ

Chez nous, nous croyons que la cuisine n'est pas seulement une science ou un art mais plutôt un moyen communiquer et de faire voyager.

**VOTRE MISSION**:
Faire de la cuisine française traditionnelle avec une touche de modernité
- Vous coordonnerez et superviserez toutes les activités de la cuisine en collaboration avec le chef.
- Vous élaborerez la carte et les menus en fonction des saisons.

**Contrôle de gestion & rentabilité**:

- Vous passerez des commandes en relation avec le Chef et en tenant compte des prévisions de ventes.
- Vous réaliserez les fiches techniques et calculerez les ratios prévisionnels.
- Vous coordonnerez avec le Chef des inventaires quotidiens afin de vérifier la conformité entre les ventes et les consommations.
- Vous élaborez des menus du jour.

**Qualité & satisfaction client**:

- Vous coordonnerez l'activité de la cuisine avec celle de la salle pour assurer un service rapide et sortir des plats de qualité.
- Vous serez garant de la formation du personnel en cuisine

**Hygiène & sécurité**:

- Vous êtes en charge du respect strict des normes HACCP
- Vous veillez à l'hygiène parfaite de la cuisine
- Vous assurez le respect des normes de sécurité dans la cuisine

**Vous hésitez encore ?**
- L’Intéressement pour tous à partir de 3 mois d’ancienneté
- La carte Navigo est remboursée à 50%
- La course des lions : prime trimestrielle liée aux commentaires client
- Bonne mutuelle pour prendre soin de Toi et de ta famille
- CDI Temps plein (39h), sans coupure
- Heure de fermeture le soir 00h
- Rotation sur l’équipe du matin / équipe du soir / week-end compris

**Déroulement de l’entretien**:

- Vous rencontrerez votre futur chef de service puis Nylaan notre RH.
- Dans un second temps, vous aurez la possibilité de discuter avec Alastair notre GM pour une conversation informelle.
- Marriott International is an equal opportunity employer. We believe in hiring a diverse workforce and sustaining an inclusive, people-first culture. We are committed to non-discrimination on any protected basis, such as disability and veteran status, or any other basis covered under applicable law._

At Courtyard, we’re passionate about better serving the needs of travelers everywhere. It’s what inspired us to create the first hotel designed specifically for business travelers, and it’s why the Courtyard experience today empowers our guests, no matter the purpose of their trip. We’re looking for achievers who are passionate about providing a guest experience that goes above and beyond, enjoy being part of a small yet ambitious team, and love learning how to always improve - all while having fun.

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