Stage - Chef Executif Adjoint (H/F)

**_Tu connais EPHEMERA?_**

Nous sommes le premier groupe de **restauration immersive et accessible au MONDE** et ce n'est que le début de cette histoire

Prendre un repas au restaurant n’est plus suffisant pour être conquis Aujourd’hui, les convives sont à la recherche de **vibration**, **d’expérience**, **d’émotion**, **d’originalité** et de **nouveauté**. Et c’est exactement ce qu’**EPHEMERA** propose.

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Un restaurant, une immersion_**

Notre team de passionnés s'est réunie pour transformer les sorties restau' en moment inoubliable en alliant sonorisation, décor de cinéma et vidéoprojection. Au menu ? Une cuisine travaillée sur la thématique du restaurant avec des produits frais et de saison. L’expérience n’est plus seulement culinaire : elle est du sol au plafond, du papier toilette aux sucrettes.

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Notre ambition_**

Ouvrir 15 restaurants d’ici 2026. Nous avons déjà trois immersions à Paris et une future à Lille:

- _ Under The Sea_, pour une exploration magique des fonds marins ;
- _ Stellar,_ transformez vous en astronaute et partez en mission dans l'espace ;
- _ Jungle Palace_, pour une aventure dans une jungle en plein coeur de Paris ;
- _ Magmatic_, qui t'offre la chance de partager un repas en plein coeur d'un volcan

Nous recherchons des profils de fous pour faire grandir le projet autour de nos trois valeurs **:INNOVATION, AMBITION et TRANSPARENCE**

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Bienvenue dans l’aventure EPHEMERA_**

PRENDS UNE GRANDE INSPIRATION ET PARS À LA DÉCOUVERTE DE TON JOB DE RÊVE

As-tu déjà rêvé de travailler entouré d'animaux sauvages, de poissons ou encore de nébuleuse au milieu de la galaxie ?

Dès tes premiers pas dans un de nos établissements, tu seras submergé(e) par un décor à couper le souffle accompagné de vidéos projections.

Les décors, la lumière, la musique et les images te feront voyager en pleine excursion et oublier que tu es bel et bien au cœur de Paris.

Parce que tu en as toujours rêvé, postule chez Ephemera

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TES MISSIONS EN TANT QUE CHEF EXECUTIF ADJOINT H/F (STAGE) :_**

En tant qu'Adjoint, tu soutiens le Chef Exécutif dans la gestion et la coordination des opérations culinaires dans les restaurants du Groupe Ephemera qui te sont assignés. Tu participes activement à la supervision des processus de production et d'envoi culinaire, à la gestion des coûts et des stocks, à la gestion des équipes, à la coordination avec les différents intervenants, ainsi qu'à la garantie de la qualité des plats et de la satisfaction client.
- Voici un aperçu de tes principales responsabilités :_

Support à la Conception Culinaire:

- Assister le Chef Exécutif dans l'élaboration des menus des ouvertures.
- Effectuer une veille régulière sur les tendances culinaires et les innovations dans le domaine pour proposer des idées pertinentes.
- Contribuer au contrôle des coûts des recettes mises en place.

Surveillance des Processus de Production et d'Envoi Culinaire:

- Veiller au respect des recettes et des fiches techniques établies.
- Assurer le suivi de la conformité des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de propreté.
- Participer au contrôle de la conformité des normes de sécurité en cuisine et de l'utilisation du matériel.

Gestion des Coûts et des Stocks:

- Assister le Chef de Zone et Chef Exécutif dans le contrôle de la gestion des coûts liés à la production alimentaire tout en maintenant la qualité des plats.
- Participer à la gestion des inventaires, des niveaux de stock et des commandes via l'outil informatique.
- Contribuer à la gestion des zones de stockage en collaboration avec les responsables concernés.
- Participer aux réunions mensuelles concernant les ratios de gestion des coûts.

Coordination:

- Collaborer avec les directeurs d'établissements et les chefs de service pour assurer une coordination efficace des opérations culinaires.
- Participer à la planification des besoins en personnel en cuisine en fonction des périodes d'activité.

Gestion de la Qualité et de la Satisfaction Client:

- Contribuer au maintien des normes élevées de qualité culinaire dans les restaurants.
- Participer à la collecte des retours clients et du personnel pour améliorer les prestations et l'organisation.
- Assister dans la résolution des situations indésirables et la remontée des anomalies ou axes d'amélioration possibles.

Support à la Mise en Place et au Suivi des Processus:

- Collaborer avec les chefs de service pour mettre en place et suivre les processus établis.
- Contribuer à assurer un excellent suivi des processus mis en place et proposer des améliorations et des standardisations si nécessaire.

Cette description de poste vise à fournir un aperçu des principales responsabilités et tâches attendues de l'Adjoint Chef Exécutif. Des tâches supplémentaires peuvent être assignées en fonction des besoins opérationnels et des directives de la direction.