Sous-chef de Cuisine

Présentation:
**Quai Liberté** est lieu social et solidaire sur les quais de Seine créé en 2021 sur le mythique bateau Thalassa. Son restaurant de 80 couverts et ses salons privatisables accueillent des particuliers et des entreprises avec une carte bistronomique ou cocktail.

**Quai Liberté**est un concept porté par **Wake up Café**, association qui va bientôt fêter ses 10 ans et qui a pour mission de favoriser la réinsertion durable d’ex-détenus, en les accueillant et les accompagnant. Nous entendons construire un modèle vertueux pour faire de la différence une force.

**Quai Liberté**recherche **un(e) Second de cuisine encadrant(e)** qui aime transmettre et partager ses compétences.

**Sous la responsabilité du chef, tes missions seront de**:

- Organiser et encadrer l’équipe de cuisine en l’absence du chef que ce soit pour le restaurant ou la guinguette
- Participer à la formation des commis de cuisine en réinsertion
- Préparer la mise en place du service du restaurant en accord avec le chef
- Contribuer à la création de nouvelles recettes
- Elaborer minutieusement les plats de la carte selon les standards de qualité du restaurant
- Assurer le bon déroulement du service en collaboration avec les autres membres de la brigade
- Participer à la gestion des approvisionnements, du stock et des inventaires
- Veiller au maintien de la propreté, de l’organisation de la cuisine et des normes d’hygiène

**Ce poste est fait pour toi si**:

- Tu es passionné(e) de cuisine et tu as une formation spécialisée en cuisine
- Tu as une première expérience d’au moins 5 ans dans un poste similaire
- Tu souhaites partager tes connaissances et former le personnel du Quai Liberté
- Tu aimes travailler en brigade
- Tu es organisé(e) et tu sais travailler en autonomie
- Tu souhaites travailler au sein d’une entreprise à impact avec un engagement social
- Tu es aussi à l’aise avec la communication, le dialogue facile avec les équipes et le chef de cuisine
- Tu es soucieux(se) de la satisfaction des clients

**Tu seras vraiment le profil idéal si**:

- Tu es disponible rapidement et si les valeurs d’exigence et de bienveillance te parlent
- Tu souhaites contribuer au projet innovant et challengeant de Quai Liberté
- Tu es disponible pour travailler sur tous nos créneaux de restauration du mardi soir au dimanche midi

**Contrat**:
CDI 39H/semaine

Rémunération à partir de 2800 € brut

Pas de coupure, 2 jours de congés consécutifs par semaine

Notre ambition : développer le projet Quai Liberté, porté par l’association Wake up Café, pour en faire un lieu exemplaire de réinsertion dédié à l’emploi et à la formation d’ex détenus, un lieu bienveillant de rencontres gustatives et festives. Vous partagez ces valeurs et souhaitez rejoindre un projet engageant et valorisant dans un cadre exceptionnel : montez à bord

Date de début prévue : Dès que possible

Type d'emploi : Temps plein, CDI
Statut : Cadre

Rémunération : 2 800,00€ à 3 500,00€ par mois

Avantages:

- Prise en charge du transport quotidien
- Restaurant d'entreprise

Horaires:

- Période de travail de 8 Heures
- Travail en journée
- Travail en soirée

Capacité à faire le trajet ou à déménager:

- Paris (75): Faire le trajet sans problème ou prévoir un déménagement avant de prendre son poste (Requis)

Question(s) de présélection:

- Qu'avez-vous compris de la mission de l'association Wake up Café, créatrice du Quai Liberté ?

Expérience:

- Management en restauration: 3 ans (Requis)
- Gestion d'une cuisine: 3 ans (Requis)

Lieu du poste : En présentiel