Sous Chef(Fe) de Cuisine

il y a 3 jours

Gouvieux, France Château de Montvillargène Temps plein

Entreprise
Le Château de Montvillargenne - Hôtel-restaurant 4* - 120 chambres niché au coeur de la forêt de Chantilly recrute son / sa:
Sous-Chef (fe) de cuisine
Poste
Le/La sous-Chef(fe) de Cuisine, travaille au sein du département cuisine : Social restauration (la carte / le comptoir), seminaire et banquets de l’Etablissement Black Castle Exploitation. Il/elle supplée le chef de cuisine en son absence. IL/ELLE organise et gère l’ensemble du processus de production culinaire en encadrant l’équipe dont il a la charge. Il/elle supervise les techniques de fabrication, les règles de présentation et l’hygiène alimentaire de son département.
Il/elle contribue par sa prestation à la fidélisation de la clientèle et à son développement
ACTIVITES PRINCIPALES
- Mettre en place et gérer toutes les prestations
- Contrôler la qualité de la production et de sa conformité aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Contrôler l’entretien de la cuisine, de ses installations et du matériel
- Garant des normes HACCP
- Maîtriser les plans alimentaires
- Gérer les stocks et les commandes de marchandises
- Avoir une capacité d’innovation et d’originalité dans la création de recettes
- Elabore les fiches techniques des plats
- Maîtriser les logiciels de restauration (e pack hygiène )
- Avoir le sens du service et de la satisfaction client interne et externe
- Communiquer de façon ascendante, descendante et transversale
- Participer au processus de recrutement
- Assurer l’intégration de ses collaborateurs
- Manager une équipe, répartir le travail, encadrer et coordonner l’équipe, gérer le temps de travail
- Evaluation des compétences et des potentiels
- Déléguer et contrôler
- Être fédérateur(trice)
- Déployer la stratégie de l’entreprise, appliquer et faire appliquer les politiques et les axes définis
- Appliquer les consignes et les procédures

Profil
- Un BEP hôtellerie restauration / Un CAP cuisine
- Un bac techno hôtellerie / Un bac pro restauration
- BTS option art culinaire

  • Chef de Cuisine évenementiel

    il y a 3 jours

    Gouvieux, France Château de Montvillargène Temps plein

    Entreprise Le château de Montvillargenne - Hôtel-restaurant 4* - 120 chambres niché au coeur de la forêt de Chantilly recrute: Chef de cuisine événementiel H/F Poste Le/La Chef(fe) de Cuisine département évènementiel, travaille au sein du département cuisine : Social restauration (la carte / le comptoir), séminaire et banquets de l’Etablissement...

  • Chef (Fe) Pâtisier (ère)

    il y a 2 semaines

    Gouvieux, France Château de Montvillargène Temps plein

    Le Château de Montvillargenne - Hôtel-restaurant 4* - 120 chambres niché au coeur de la forêt de Chantilly recherche: Chef (fe) pâtissier (ère) en CDD remplacement maladie Le/La Chef(fe) Pâtissier(ère), travaille au sein du département pâtisserie de l’Etablissement Black Castle Exploitation. Il/elle confectionne des gâteaux, des pièces...

  • Chef de Partie

    il y a 7 jours

    Gouvieux, France Château de Montvillargène Temps plein

    Entreprise Le Château de Montvillargenne - Hôtel-Restaurant 4* - 120 chambres niché au coeur de la forêt de Chantilly recrute: Chef (fe) de partie Poste Le/La-Chef(f) de Partie, travaille au sein du département cuisine gastronomique ou cuisine banquets de l’Etablissement Black Castle Exploitation. Il/elle se consacre à l’une des parties qui...

  • CHEF DE PARTIE HF H/F

    il y a 2 semaines

    Gouvieux, France Château de Montvillargenne Temps plein

    Le/La-Chef(f) de Partie, travaille au sein du département cuisine gastronomique ou cuisine banquets de l’Etablissement Black Castle Exploitation. Il/elle se consacre à l’une des parties qui composent la cuisine (la viande, le poisson, les légumes, les plats froids, les sauces). Il/elle est à son tour responsable des différents commis de cuisine, des...

  • Chef de Partie Pâtissier

    il y a 7 jours

    Gouvieux, France Château de Montvillargène Temps plein

    Entreprise Le Château de Montvillargenne - Hôtel-restaurant 4* - 120 chambres niché au coeur de la forêt de Chantilly recrute son / sa: Chef (fe) de Partie Pâtissier Poste Le/La-Chef(f) de Partie Pâtissier, travaille au sein du département Pâtisserie de l’Etablissement Black Castle Exploitation. En collaboration avec le Chef Pâtissier, Il/elle...

  • Extra Commis de Cuisine

    il y a 3 jours

    Gouvieux, France Château de Montvillargène Temps plein

    Entreprise Le Château de Montvillargenne - Hôtel restaurant 4* - 120 chambres niché au coeur de la forêt de Chantilly recrute: Commis de cuisine H/F n extra Poste Le/La-Commis(e) de Cuisine, travaille au sein du département cuisine gastronomique ou cuisine banquets de l’Etablissement Black Castle Exploitation. Placé sous les ordres du Chef de...

  • Stagiaire Commis de Cuisine

    il y a 7 jours

    Gouvieux, France LE CHATEAU DE LA TOUR Temps plein

    Rejoignez l'équipe du Château de la Tour, hôtel restaurant gastronomique 4* à Chantilly-Gouvieux. Une clientèle variée (individuels, séminaires, mariages ), un lieu de travail exceptionnel (parc de 8 hectares, salles de restaurant de charme). Nous recherchons un/une **STAGIAIRE COMMIS DE CUISINE**. Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vos...

  • Chef de cuisine EHPAD H/F

    il y a 1 semaine

    Gouvieux, Hauts-de-France EHPAD Résidence de la Forêt Temps plein

    OFFRE D'EMPLOI CHEF GERANTDescription du posteVous souhaitez travailler dans de bonnes conditions et dans la bonne humeur ?La résidence de la forêt située à Vineuil saint Firmin prêt du château de chantilly est un EHPAD d'une capacité de 110 résidents.Nous recrutons actuellement un/une chef gérant cuisinier pour compléter notre équipe hôtelière...

  • Chef de rang H/F

    il y a 2 semaines

    Gouvieux, France Château de Montvillargenne Temps plein

    Le/La-Chef(f) de rang, travaille au sein du département Restauration en salle de l’Etablissement Black Castle Exploitation. Il/elle contribue à la préparation et au bon déroulement du service en salle. Il/elle garantit l’accueil et le suivi des tables du rang qu’il lui est attribué afin d’assurer la qualité de service et ainsi qu’une bonne...

  • Extra Commis de Cuisine H/F

    il y a 6 jours

    Gouvieux, France 369 Hotel Maison Temps plein

    Le/La-Commis(e) de Cuisine, travaille au sein du département cuisine gastronomique ou cuisine banquets de l'Etablissement Black Castle Exploitation. Placé sous les ordres du Chef de cuisine, du Sous-Chef ou d'un Chef de partie, il/elle sera en charge de tous types de travaux en cuisine : aider à la mise en place, réceptionner et ranger les provisions,...