Chef de Cuisine

il y a 24 heures

Lyon, France Mamie Courch Temps plein

Mamie Courch' situé à Courchevel, destination idéale pour dévaler les pentes du plus grand domaine skiable au monde.
Rejoindre l'équipe c'est vivre et offrir une expérience unique et inédite.

Mamie Courch' recherche son Chef de Cuisine qui aura pour mission de définir, mettre en œuvre et superviser la production culinaire en optimisant le rapport qualité/prix de sa production et selon les normes d’hygiènes et de sécurité alimentaires, dans le respect des standards définis au sein de l’établissement et dans le respect des orientations budgétaires.

Vos missions s'articulent autour de:

- Superviser les activités opérationnelles de la cuisine, du petit déjeuner, du service des banquets et évènements (mariages, séminaires )
- Mettre en œuvre des directives, des politiques et des procédures pour les services opérationnels supervisés
- Adapter l’organisation et le volume des équipes, de la production, de la distribution, du stockage et du transport (vérifier la chaine de froid) en fonction des infrastructures, des équipements disponibles et des ressources
- Contrôler la production dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité, de qualité, de quantité et de délais
- Evaluer les évolutions des besoins des clients, des mets afin de proposer, les cas échéant, les changements opérationnels, et de produits/services qui s’imposent
- Etablir les menus et les cartes en fonction des saisons, les fiches techniques, les plans de productions et les cahiers des charges
- Organiser et inspecter le nettoyage des locaux et des équipements de cuisine et veiller à leur préservation.
- Préparer tous les budgets et toutes les prévisions conformément à la stratégie commerciale de l’établissement
- Anticiper et commander au Cost Controller les marchandises nécessaires et apporter son avis sur la qualité des produits livrés.
- Identifier et argumenter les besoins en équipement (petit matériel hôtelier, produit entretien, Economat )
- Contrôler la rotation des stocks de jour dans un soucis d’hygiène et d’économie.
- Définir et organiser efficacement le travail de son équipe en fonction des objectifs fixés
- Etablir les plannings de travail en adaptant les effectifs au volume d’activité et au plans de production et suivre les états de présence
- Former, évaluer, encadrer, conseiller et discipliner les responsables/collaborateurs stagiaires et apprentis du service conformément aux critères de l’établissement

Bac à Bac +5 en hôtellerie, tourisme. Licence professionnelle hôtellerie restauration, spécialisation cuisine. Maitrise des process (élaboration des fiches techniques, testing, gestion des matières premières, HACCP requise. Expérience de 5ans minimum en tant que Chef de Cuisine dans l’hôtellerie de luxe. Encadrement d’équipe. La pratique de l'Anglais serait un plus.

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Lyon, France Terres de Cuisine Temps plein

    Nous recherchons un **Chef de cuisine en collectivité H/F**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Membre à part entière de notre atelier culinaire Rhône-Isère, produisant 4 300 repas par jours, voici les missions qui vous seront confiées: - L’organisation et la gestion de l’ensemble du processus de...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Lyon, France Groupe la Bonbonnière Temps plein

    Notre établissement, situé au cœur de Lyon, est reconnu pour sa cuisine innovante et son engagement envers la qualité des produits locaux. Nous nous distinguons par notre environnement de travail collaboratif et notre quête constante d'excellence culinaire. - Superviser et coordonner l'ensemble des activités de la cuisine. - Élaborer et concevoir des...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Lyon, France Métropole de Lyon Temps plein

    Type d'offre: - Emploi - Cadre(s) d'emplois: - AGENTS DE MAITRISE TERRITORIAUX, ADJOINTS TECHNIQUES - Référence: - 2024-12508 - Service: - Délégation solidarités, habitat et éducation, Territoire Lyon Rive Droite, Maison de la Métrople de Lyon 5ème, service ressources et moyens, collège Jean Charcot - 13/12/2024 Rejoignez la Métropole de Lyon...

  • Cdi] Chef de Cuisine

    il y a 1 jour

    Lyon, France MALTING-POT . Temps plein

    **CDI /**MALTING-POT.** **[CDI] Chef de cuisine.**: **Missions**: **LE LIEU** Le Malting-Pot est un brewpub (bar-restaurant où l'on brasse de la bière sur place) situé au bout de la Grande Rue de la Guillotière près de la manufacture des tabacs mais également un pub à Oullins sur le même concept. Notre concept "bière d'ici cuisine d'ailleurs": nous...

  • Responsable de Production

    il y a 24 heures

    Lyon, France Terres de Cuisine Temps plein

    Nous recherchons un **Responsable de Production **H/F qui partage nos valeurs et souhaite contribuer à la réalisation de notre mission. Membre à part entière de notre atelier culinaire Rhône-Isère, produisant 5000 repas par jours, voici les missions qui vous seront confiées: - Vous planifiez et organisez l’activité de production :...

  • Chef de Cuisine

    il y a 5 jours

    Lyon, France Lyon Recrutement Temps plein

    **Description du poste** **Lyon recrutement, cabinet spécialisé en placement dans la restauration recherche pour un de ses clients son chef de cuisine.** **Poste à pourvoir sur Décines : chef de cuisine H/F** **Horaires de coupures** **Qui sommes nous?** Restaurant ouvert il y a 1 ans sur Décines avec une magnifique cuisine ouverte sur la salle...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Lyon 4e, France Café de la Crèche Temps plein

    Le café de la crèche à La Croix rousse recherche son chef de cuisine. Cuisine fraîche carte réduite et plat du jour. Des suggestions pour se faire plaisir. Les jours d’ouverture sont du lundi au dimanche midi et lundi au samedi soir. Jours travaillés et horaires à définir ensemble. Le salaire également. Poste en cdi et à pourvoir...

  • Chef de Partie, Second de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Lyon, France Bulle, Restaurant de Fourvière SAS LAMA Temps plein

    **À propos du poste** Nous recherchons un CHEF DE PARTIE EXPERIMENTE OU SECOND DE CUISINE passionné par son métier et dynamique pour rejoindre notre équipe En collaboration étroite avec le chef de cuisine, vous alternerez aux postes chauds ou aux préparations froides. Poste clé nécessitant une expérience préalable. **Responsabilités** -...

  • Un(E) Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Lyon, France TENEO Temps plein

    Vous êtes passionné par la cuisine traditionnelle et vous souhaitez rejoindre une équipe dynamique et décontractée à Lyon ? **Teneo**, restaurant situé au cœur du quartier de la presqu'ile recherche un(e) **Chef de Cuisine** pour compléter son équipe. **Missions principales**: - Gérer l’ensemble de la cuisine, de la préparation à la mise en...

  • Chef(Fe) de Cuisine

    il y a 1 jour

    Lyon, France GROUPE RM DEVELOPPEMENT Temps plein

    **CHEF(FE) DE CUISINE RECHERCHÉ(E) - POUR FAIRE VIBRER NOS FOURNEAUX ET RÉGALER LES PAPILLES !** **Lieu** : Lyon - PLACE CARNOT **Contrat** : CDI - Temps plein - **Service en continu sur les midis** **Salaire** : À partir de 3200 € brut / mois (selon ton parcours & ton talent) **Univers** : Brasserie conviviale - Tapas, produits frais, bons plats et...