Chef Adjoint de Cuisine

il y a 1 semaine

Paris, France Select Service Partner France Temps plein

Le groupe SSP recrute un **chef de Cuisine adjoint** H/F pour notre restaurant Le Train Bleu.

**Prérequis pour ce poste**:

- Une expérience d'au moins 5 ans ou plus acquise au sein d'un restaurant **semi, gastronomique et/ou Brasserie de Luxe,**:

- Une expérience acquise au sein d'un restaurant à forts volumes,
- Une expérience en gestion d'une brigade de 30 personnes,
- Un sous-chef gestionnaire (ratios de gestion et de suivi de l'activité).

**Vos futures missions**:
**Production culinaire, carte et évènementiel**
- Vous veillerez à la production de l’ensemble des spécialités culinaires en veillant à faire respecter les attentes qualitatives et gustatives à chaque service,
- Préparer les spécialités en respectant les fiches recettes établies,
- Organiser, coordonner le travail de la brigade, donner à chaque personne les attentes, les objectifs et les missions,
- Vous participerez à la création de la carte saisonnière et évènementielle,
- Vous établirez et réactualiserez les fiches recettes.

**Encadrement et gestion de la brigade**
- Gestion de la brigade dans son d'ensemble environ 60 personnes,
- Encadrement des seconds de cuisine (feuille de route, production),
- Création, contrôle, coordination des plannings et gestion des différentes problématiques liées à ceux-ci,
- Briefs cuisine, coordination avec l’équipe de la salle afin de veiller à une qualité de service optimale, organisation des services et des échanges au niveau de postes des différentes équipes.

**Gestion et suivi des indicateurs financiers**
- Gérer les commandes en respectant les produits référencés,
- Contrôler l'ensemble des coûts, perfectionner l’organisation actuelle de la cuisine : coûts matière, stocks, marges, mise en concurrence des fournisseurs, coûts masse salariale à optimiser

**Vos compétences & vos qualités**

Vous êtes un **manager aguerri** en **gestion** et dans **l’encadrement des équipes.**
- Vous avez une expérience significative en tant que Chef de Cuisine ou Chef adjoint d'au moins cinq ans acquise au sein de brasseries de luxe ou d'établissements semi-gastronomiques.
- Vous avez déjà géré plusieurs services ainsi qu'un nombre significatif de couverts servis (plus de 300/400 couverts par service) avec de la production continue,
- Vous avez encadré des brigades de 40 ou personnes ou plus,
- Vous êtes un gestionnaire accompli et vous maîtrisez les outils informatiques.
- vous savez motiver et challenger votre équipe, vous aimez transmettre, former votre brigade et insuffler l'esprit d'équipe, d'excellence et facilitateur de la cohésion de groupe.

  • chef de cuisine adjoint

    il y a 2 semaines

    Paris, Île-de-France H&R Expert Recrutement Temps plein

    H&R est un cabinet de recrutement spécialisé en Hôtellerie-Restauration, nous intervenons principalement sur des missions de recrutement de top et middle management. Nous sommes des professionnels chevronnés du recrutement et de l'Hôtellerie-Restauration. Nous savons analyser et comprendre vos besoins, qualifier les particularités des métiers de...

  • Sous-chef de Cuisine Et Adjoint Chef de Cuisine

    il y a 7 jours

    Paris, France VENDOM COMPANY Temps plein

    Vendôm vous propose deux opportunités exceptionnelles en tant que **Sous-Chef de Cuisine (H/F) et Adjoint chef de cuisine (H/F)** pour un **Hôtel 5**basé à **MARRAKECH**. Profil recherché: - Déjà en poste en tant que Sous-Chef - Expérience en **cuisine française**: - Expérience préalable en hôtellerie 5* - Langue : Français et...

  • Chef de cuisine adjoint H/F

    il y a 5 jours

    Paris, Île-de-France Beaumarly Temps plein

     Les Hôtels AMOURAmour hôtels – hôtels et restaurants – des lieux de vie où l'art et la mode se rencontrent.Dans le 9e arrondissement, entre Pigalle et Montmartre, se trouve l'Amour et près de la Gare du Nord, dans le 10e arrondissement, le Grand Amour, rue de la Fidélité… Pourquoi nous rejoindre ?Nous rejoindre c'est se sentir épanoui grâce...

  • chef de cuisine adjoint h/f

    il y a 2 semaines

    Paris, Île-de-France MADAME BRASSERIE Temps plein

    Sodexo Live est la marque mondiale du groupe Sodexo spécialisée dans la restauration et l'hospitalité dans les univers du sport, des loisirs et de l'événementiel.Située au premier étage de la tour Eiffel, la Brasserie s'ouvre sur la structure métallique de la Dame de Fer pour offrir une vue imprenable sur le Trocadéro et le Palais de Chaillot. Aux...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Paris, France MINISTERE DE L'EUROPE ET DES AFFAIRES ETRANGERES Temps plein

    début de mission au 01/09/2025 Pour pouvoir postuler, il faut être âgé de moins de 29 ans au 01/09/2025 Sous l'autorité hiérarchique directe de l'intendant, du chef cuisinier de l'Ambassade de France en Turquie et de l'intendant adjoint du Palais de France à Istanbul, Sous l'autorité hiérarchique indirecte de l'Ambassadrice de France en...

  • Chef ou Cheffe Cuisine

    il y a 2 semaines

    Paris 19e, France Ile de France Temps plein

    Réf. 24-9211 Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement Grade : Adjoint technique territorial principal (EPLE) Catégorie : C La Région Île-de-France recrute pour le lycée HENRI BERGSON - 27 rue Edouard Pailleron - 75019 - PARIS 19EME un ou une Chef ou Cheffe cuisine Sous l'autorité de la direction de l'établissement...

  • Chef ou Cheffe Cuisine

    il y a 3 jours

    Paris 10e, France Ile de France Temps plein

    Réf. 25-9352 Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement Grade : Adjoint technique territorial principal (EPLE) Catégorie : C La Région Île-de-France recrute pour le lycée MARIE LAURENCIN - 114 quai de Jemmapes - 75010 - PARIS 10EME un ou une Chef ou Cheffe cuisine Sous l'autorité de la direction de l'établissement...

  • Chef Adjoint Corporate

    il y a 3 jours

    Paris, France Groupe Hélène Darroze Temps plein

    **Le groupe Hélène Darroze est à la recherche de son Chef Adjoint Corporate en charge des opérations de son établissement Maison Michodière !** Maison Michodière est le point de vente du Groupe Hélène Darroze situé au 16 rue Michodière et dont l’activité tourne autour de 3 pôles: - L’organisation de dîners évènementiels pour des groupes...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Paris 12e, France Select Service Partner Temps plein

    **Job description** vSelect Service Partner spécialiste de la gestion des restaurants, bars, cafés, food-courts, lounges et convenience-stores dans 125 aéroports et 270 gares à travers le monde depuis plus de 60 ans. Leader de la restauration sur site de transports, nous recrutons un **Chef de cuisine adjoint** H/F pour notre restaurant partenaire **Le...

  • adjoint au chef de cuisine h/f

    il y a 2 jours

    Paris, Île-de-France BATEAUX PARISIENS Temps plein

    Sodexo Live est la marque mondiale du groupe Sodexo spécialisée dans la restauration et l'hospitalité dans les univers du sport, des loisirs et de l'événementiel.Participez à l'aventure culinaire du Bistro Parisien, au pied de la Tour Eiffel Au cœur de la capitale, entre la Seine et la Tour Eiffel, Le Bistro Parisien incarne l'art de vivre et la...