Chef.fe de Cuisine

**À propos de la Halle Flachat**

La Halle Flachat, est un lieu unique en banlieue parisienne, niché dans une ancienne halle de marché métamorphosée en halle gourmande, responsable et festive.
Ici, on mixe bonne table, moments festifs, événements culturels et rencontres autour du goût. On y vient pour manger, danser, apprendre, découvrirbref, vivre une expérience complète, joyeuse et gourmande.

Pour piloter ce projet, nous cherchons un Chef de cuisine H/F qui apportera une exécution parfaite, une cuisine carrée, et un management de brigade efficace et humain.

**Vos missions au quotidien**

Exécution et organisation de la cuisine
- Préparer et superviser l’ensemble de la production, chaud et froid, dans le respect strict des fiches techniques établies.
- Garantir la régularité, la qualité, la présentation et la température des plats.
- Adapter l'organisation en cuisine selon les temps forts du service.

Gestion des stocks et commandes
- Passer les commandes de produits frais et secs en temps et en heure.
- Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect des normes HACCP.
- Gérer les inventaires, les rotations, les DLC et les ratios de matière.
- Optimiser les coûts sans jamais sacrifier la qualité.

Management d’équipe
- Animer la brigade au quotidien : organisation, répartition des tâches, motivation.
- Intégrer les nouveaux arrivants, former les plus jeunes, faire monter tout le monde en compétence.
- Participer à l’élaboration des plannings en fonction de l’activité.
- Maintenir un esprit d’équipe positif et professionnel.

Suivi des performances
- Travailler en lien avec la direction pour suivre les ratios, améliorer les flux, limiter les pertes.
- Être force de proposition pour optimiser l’organisation de la cuisine.
- Participer activement à la réussite globale du lieu.

Hygiène et sécurité
- Faire appliquer les normes HACCP à la lettre.
- Veiller à la propreté des postes, des équipements et des tenues.
- Participer à la mise en œuvre des plans d’action suite aux audits hygiène.

**Le profil que nous recherchons**
- Une vraie maîtrise technique des fondamentaux de la cuisine.
- Une expérience solide en tant que chef-fe ou second-e dans un environnement à flux tendu.
- Un goût pour la rigueur, l’efficacité et le travail bien fait.
- Une capacité naturelle à organiser, cadrer, anticiper.
- Un bon sens du management : ferme sur les standards, souple sur les relations.
- À l’aise avec les outils de commande, de gestion des stocks, et les plannings.

**Et surtout**
- Vous aimez que ça tourne rond en cuisine.
- Vous aimez transmettre votre savoir.
- Vous êtes ponctuel-le, carré-e, mais pas rigide.
- Vous cherchez un lieu de travail vivant, exigeant mais humain.

**Processus de recrutement**
- **Entretien téléphonique** pour échanger sur votre parcours et vos motivations.
- **Rencontre avec la direction** pour approfondir les enjeux du poste et la vision du projet.
- **Cas pratique** pour évaluer vos compétences en gestion et en stratégie opérationnelle.
- **Bienvenue dans l’aventure Halle Flachat **

Type d'emploi : CDI
Statut : Cadre

Rémunération : 2 900,00€ à 3 200,00€ par mois

Avantages:

- Prise en charge du transport quotidien
- RTT

Rémunération supplémentaire:

- Prime annuelle

Question(s) de présélection:

- Durée pour venir en transports en commun ou en véhicule personnel ?

Permis/certification:

- permis de conduire B (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 04/08/2025