Emplois actuels liés à Responsable Production Restauration Haut Leveque - Pessac - CENTRE HOSPITALIER UNIVERSITAIRE DE BORDEAUX

  • Responsable Production Restauration Haut Leveque

    il y a 5 jours

    Pessac, France Groupe hospitalier Sud Temps plein

    **Détails de l’offre**: **POSTE PROPOSÉ** RESPONSABLE PRODUCTION RESTAURATION HAUT LEVEQUE - H/F **CONTRAT** CDI **DESCRIPTIF** Descriptif du poste: Le responsable de la production alimentaire assure le fonctionnement de la production (de la conception à la distribution) des repas aux personnels et aux patients de l ensemble des établissements du...

  • Responsable Restauration Haut Leveque Chu Bordeaux

    il y a 2 semaines

    Pessac, France Groupe hospitalier Sud Temps plein

    **Détails de l’offre**: **POSTE PROPOSÉ** RESPONSABLE RESTAURATION HAUT LEVEQUE CHU BORDEAUX - H/F **CONTRAT** CDI **DESCRIPTIF** Descriptif du poste: Définition du poste: Planifier, organiser et piloter l'ensemble des activités de restauration en animant une équipe de professionnels et en veillant à l'efficacité et à la qualité des...

  • Manipulateur de Jour Bloc Interventionnel Haut Leveque

    il y a 2 semaines

    Pessac, France Groupe hospitalier Sud Temps plein

    **Détails de l’offre**: **POSTE PROPOSÉ** MANIPULATEUR DE JOUR BLOC INTERVENTIONNEL HAUT LEVEQUE - H/F **CONTRAT** CDI **DESCRIPTIF** Descriptif du poste: URGENT Le CHU de Bordeaux recrute ! Manipulateurs en Électroradiologie Médicale (MERM) Secteur Bloc d'Imagerie Interventionnelle Site de Haut-Lévêque Le Poste Activités diagnostiques et...

  • Agent Polyvalent De Restauration Temps Plein Chu Bordeaux

    il y a 2 semaines

    Pessac, Nouvelle-Aquitaine, France Centre Hospitalier Universitaire De Bordeaux Temps plein

    Le poste Vous travaillerez dans une des unités de production du CHU : Pellegrin, Haut-Lévêque.L'amplitude horaire de travail est de 7H30 par jour. Activité de Pellegrin de 6H à 19H et roulement 1 week end sur 3.Activité de Haut Lévêque de 6H à 16H30 et roulement 1 week end sur 4. MISSIONSMener, en restauration collective, les opérations de...

  • Agent Polyvalent Restauration Week End

    il y a 5 jours

    Pessac, France Groupe hospitalier Sud Temps plein

    **Détails de l’offre**: **POSTE PROPOSÉ** AGENT POLYVALENT RESTAURATION WEEK END - H/F **CONTRAT** CDD **DESCRIPTIF** Descriptif du poste: POSTE A POURVOIR : UNITE RESTAURATION HAUT LEVEQUE PESSAC MISSION PRINCIPALE Mener, en restauration collective, les opérations d'assemblage, de composition et de distribution des repas. Réaliser des...

  • Adjoint Au Responsable Blanchisserie Responsable en Charge de La Production

    il y a 2 jours

    Pessac, France Groupe hospitalier Sud Temps plein

    **Détails de l’offre**: **POSTE PROPOSÉ** ADJOINT AU RESPONSABLE BLANCHISSERIE Responsable en charge de la production - H/F **CONTRAT** CDI **DESCRIPTIF** Descriptif du poste: Le CHU de Bordeaux est un établissement public de santé, de vocation régionale. Il est établissement support du GHT Alliance de Gironde. La blanchisserie du CHU de...

  • Conducteur De Ligne Restauration Collective Haut Leveque Chu Bordeaux

    il y a 2 semaines

    Pessac, Nouvelle-Aquitaine, France Centre Hospitalier Universitaire De Bordeaux Temps plein

    Le poste MISSION PRINCIPALELe conducteur de ligne agit dans une organisation centrée sur la réalisation d'activités liées à un mode opératoire (emballage, assemblage, fabrication, préparation, contrôle) avec une action de maintenance de 1er niveau.ACTIVITESPréparer, surveiller et réajuster la production (réglages, essais et mise en route)Entretien...

  • Responsable Allotissement Gestion Stocks Produits

    il y a 5 jours

    Pessac, France CENTRE HOSPITALIER UNIVERSITAIRE DE BORDEAUX Temps plein

    **Description entreprise**: Situé dans une ville attractive, proche du bassin d’Arcachon et des Pyrénées, premier employeur de Nouvelle-Aquitaine, classé parmi les premiers au classement des CHU de France, le Centre hospitalier universitaire de Bordeaux assure ses missions de soin, de recherche, d’enseignement et de prévention au bénéfice de la...

  • Agent Polyvalent De Restauration Self Mi-Temps Chu Bordeaux

    il y a 2 semaines

    Pessac, Nouvelle-Aquitaine, France Centre Hospitalier Universitaire De Bordeaux Temps plein

    Le poste Vous travaillerez sur les restaurants du personnel du CHU : Xavier Arnozan, Haut-Lévêque, Direction générale.L'amplitude horaire de travail est de 3H30 par jour.Du lundi au vendredi (11H30 à 15H ou 12H à 15H30).MISSIONSMener, en restauration collective, les opérations de production, d'assemblage et de distribution des repas.Réaliser des...

  • Serveur ou Serveuse

    il y a 2 semaines

    Pessac, France Restaurant Le Serpolet Temps plein

    **Le restaurant Le Serpolet à Pessac** recherche, pour compléter son équipe, **serveur ou serveuse**. **Contrat à durée indéterminée**, 35 heures par semaine, possibilité d'heures supplémentaires. **Horaires**: de 10h à 15h du lundi au vendredi + 3 à 4 soirées du lundi au samedi de 18h à 22h30 Restaurant fermé samedi midi, dimanche et jours...

Responsable Production Restauration Haut Leveque

il y a 3 semaines

Pessac, France CENTRE HOSPITALIER UNIVERSITAIRE DE BORDEAUX Temps plein

**Description entreprise**:
Situé dans une ville attractive, proche du bassin d’Arcachon et des Pyrénées, premier employeur de Nouvelle-Aquitaine, classé parmi les premiers au classement des CHU de France, le Centre hospitalier universitaire de Bordeaux assure ses missions de soin, de recherche, d’enseignement et de prévention au bénéfice de la population de la Métropole de Bordeaux et de sa région environnante.

Fort de 14500 agents et plus de 180 métiers, il regroupe ses activités sur trois sites hospitaliers, les groupes hospitaliers Pellegrin et Saint-André à Bordeaux et le groupe hospitalier Sud à Pessac. Etroitement liés à l'Université de Bordeaux, ils participent de manière constante à la formation médicale, chirurgicale, pharmaceutique et odontologique de la région ainsi qu'à la recherche fondamentale en liaison avec les unités INSERM et CNRS avec des nouvelles techniques innovantes.

Le** Groupe Hospitalier Sud** est le plus récent des trois sites hospitaliers du CHU de Bordeaux. Il dispose de 4 implantations géographiques : trois à Pessac : l’hôpital Haut-Lévêque, l’hôpital Xavier Arnozan, l'EHPAD Les jardins de l'alouette ainsi que l'EHPAD de Lormont.

L'unité de production Haut Lévêque du CHU de Bordeaux fabrique les repas à destination des patients et du personnel du CHU. La production est de 6 000 repas par jour et l'équipe est de +/-250 personnes. Nos objectifs: La qualité gustative des prestations, la sécurité alimentaire, la conformité nutritionnelle.

**Description du poste**:
Le responsable de la production alimentaire assure le fonctionnement de la production (de la conception à la distribution) des repas aux personnels et aux patients de l’ensemble des établissements du CHU. Dans le cadre du projet du service restauration, il est au cœur de la mise en œuvre de la nouvelle offre alimentaire qui doit permettre de mieux répondre aux besoins des patients afin d’avoir une efficience accrue. Ce projet s’inscrit dans le cadre de la politique générale du CHU qui vise à promouvoir sa responsabilité sociale et environnementale. Ce projet se conduit en trois temps : modification du process sur un site de production, fusion des deux sites de productions, robotisation de la distribution.

**Définition du poste**:
Le responsable de la production s’assure de:

- La planification des opérations à savoir l’organisation des prévisions et de l’ordonnancement des flux de denrées liées aux productions, l’optimisation de l’utilisation des matériels et la répartition des tâches des opérateurs dans les contraintes de délais
- La distribution du travail à savoir sa répartition entre les différents opérateurs, la gestion du planning de fabrication avec la mise en œuvre des techniques de production et conditionnement et l’adaptation des produits et des quantités
- Le suivi et le respect des délais à savoir en utilisant les outils informatiques l’adaptation de la production avec les réajustements associés mais aussi en veillant à la gestion des flux des denrées, des locaux et des matériels, le tout dans le respect strict des règles d’hygiène alimentaire

**Activités**:
**Organiser les postes de fabrication**
- Définit les ordres de fabrication dans le respect des contraintes de coûts, de qualité et de délais.
- Utilise et créé les outils informatiques nécessaires à l’organisation,
- Etablit et ajuste le planning de production,
- Gère les stocks de matière première et produits finis
- Calcul le temps de réalisation des différentes opérations,
- Suis l’activité au jour le jour et analyse les indicateurs.
- Veille à la répartition optimale des ressources et de la charge de travail dans l’unité de production.
- Rédige les instructions d’utilisations des matériels et instructions de travail
- Définir avec ses responsables hiérarchiques, les caractéristiques des matières premières nécessaires à la production de la cuisine centrale.
- Coordonne la réduction des déchets et le gaspillage alimentaire lié à la production
- Créer des nouvelles recettes, faire évoluer les recettes existantes et organiser les essais (matières premières, recettes).

**Gestionnaire d’exploitation**

Il est chargé de diriger la production de la cuisine centrale:

- Contrôle des mises en œuvres des techniques culinaires et du respect des fiches techniques
- Gérer l’ensemble des ressources (personnel, matériel, locaux, consommables ) ;
- Veiller au respect des règles (hygiène, modes opératoires, fiches techniques, contrôles ) ;
- Signaler tout type de non conformités (produit, procédures, équipement ) et participer à leur traitement le cas échéant ;
- Veiller au bon fonctionnement et à la bonne utilisation du matériel, des équipements et des fluides ;
- Rédiger et faire évoluer les règles applicables.
- Connaître la politique qualité et de développement durable, ses objectifs