Encadrant Restauration

L'association TREMPLIN développe son activité restauration, agrandit son équipe d'encadrement en recrutant un poste d'Encadrant Technique d'Insertion.

**Statut du poste**:

- 1 Poste sous CDI à pourvoir immédiatement
- Temps plein 35 h hebdo. - amplitude horaire journée du lundi au vendredi en créneau matin et/ou après-midi, travail ponctuel possible en soirée et le samedi en cas de demande traiteur évènementiel.
- Basé à Bourg en Bresse et déplacements possibles sur le département.
- Salaire : Cf. CCN Nexem Accords CHRS / Groupe 5 / à négocier selon expérience sur des missions similaires

**Missions principales**:

- Sous la responsabilité du Chef de service, l’Encadrant(e) technique d’insertion organise une activité de production et accompagne dans sa réalisation des salariés éloignés de l’emploi. Il/Elle a pour finalité l'atteinte des objectifs de production en prenant en compte les impératifs de formation et d’accompagnement socio-professionnel afin de favoriser leur insertion professionnelle sur le marché de droit commun.
- Au sein d’un pôle d’activité comprenant 5 Encadrants et 75 salariés en insertion, il/elle s’intégrera à l’équipe pour intervenir sur l’un des 3 sites de production : restaurant social, restaurant d’entreprise, cuisine centrale.
- Il/Elle travaillera dans le cadre de différents process de production : restauration traditionnelle, restauration collective sous format self-service, cuisine centrale, traiteur évènementiel, portage de repas mais également légumerie et bocalerie.

**Activités spécifiques**:

- **Organisation et gestion d’une activité de production**:

- Assurer la production selon les moyens humains, financiers et matériels dédiés
- Mettre en œuvre les process de fabrication conformément aux Plans de maitrise sanitaire
- Respecter le cahier des charges défini par activité
- Contrôler la réalisation de la production
- Participer au développement d’activité
- **Formation des salariés**:

- Former les salariés en insertion aux gestes professionnels et techniques
- Participer à la construction des parcours professionnels pour favoriser leur retour à l’emploi durable
- Procéder à l’évaluation des compétences et traçabilité des parcours
- **Management d’équipe**:

- Accueillir et intégrer des nouveaux arrivants
- Elaborer des plannings en fonction du calendrier de production
- Programmer les productions journalières et hebdomadaires
- Transmettre des consignes et tâches à réaliser aux salariés en tenant compte du parcours de chacun
- Participer et / ou animer des réunions techniques d'équipe.

**Compétences et qualités requises**:

- Conception de menus / des recettes
- Gestion approvisionnement, stocks
- Management d’équipe dite « complexe »
- Adopter une attitude pédagogue, bienveillante et responsable vis-à-vis de salariés en situation complexe et non expérimentés dans les métiers de la restauration
- Formation des salariés : réalisation des productions en s’assurant de leur qualité gustative, de l’équilibre alimentaire et de leur réalisation dans les délais impartis jusqu’à la livraison client
- Transmission des consignes et respect des normes d'hygiène et sécurité alimentaires
- Contrôle production/traçabilité
- Savoir utiliser les outils bureautiques pour gérer l’activité et rendre compte
- Aisance relationnelle : relation clients internes et clients extérieurs
- La rigueur, l’autonomie et l’exemplarité sont des qualités indispensables
- Faire preuve d’esprit d’équipe
- Savoir gérer une charge de travail et prioriser en fonction des différents objectifs

**Qualifications et expériences requises**:

- CAP cuisine - Brevet Professionnel cuisinier
- Employé qualifié
- Expérience exigée 5 ans en restauration avec management d’équipes

**Les +**:

- Une mutuelle employeur forfait famille pris en charge à 60%
- 9 jours de congés trimestriels (en sus des CP)
- Des œuvres sociales : chèques Cadhoc, chèques vacances,
- Un plan de Développement des Compétences ambitieux
- Aides financières Logement par notre partenaire Action Logement

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Lieu du poste : En présentiel