Emplois actuels liés à Responsable Restauration Haut Leveque - Bordeaux - Groupe hospitalier Sud

  • Responsable Restauration Haut Leveque Chu Bordeaux

    il y a 1 semaine

    Bordeaux, France Groupe hospitalier Pellegrin Temps plein

    **Détails de l’offre**: **POSTE PROPOSÉ** RESPONSABLE RESTAURATION HAUT LEVEQUE CHU BORDEAUX - H/F **CONTRAT** CDI **DESCRIPTIF** Descriptif du poste: Définition du poste: Planifier, organiser et piloter l'ensemble des activités de restauration en animant une équipe de professionnels et en veillant à l'efficacité et à la qualité des...

  • Conducteur de Ligne Restauration Collective Haut Leveque Chu Bordeaux

    il y a 1 semaine

    Bordeaux, France Groupe hospitalier Pellegrin Temps plein

    **Détails de l’offre**: **POSTE PROPOSÉ** CONDUCTEUR DE LIGNE RESTAURATION COLLECTIVE HAUT LEVEQUE CHU BORDEAUX - H/F **CONTRAT** CDD **DESCRIPTIF** Descriptif du poste: MISSION PRINCIPALE Le conducteur de ligne agit dans une organisation centrée sur la réalisation d'activités liées à un mode opératoire (emballage, assemblage, fabrication,...

  • Responsable Production Restauration Haut Leveque

    il y a 1 semaine

    Bordeaux, France Groupe hospitalier Sud Temps plein

    **Descriptif** Descriptif du poste: Le responsable de la production alimentaire assure le fonctionnement de la production (de la conception à la distribution) des repas aux personnels et aux patients de l’ensemble des établissements du CHU. Dans le cadre du projet du service restauration, il est au cœur de la mise en œuvre de la nouvelle offre...

  • Agent Polyvalent de Restauration Self Mi-temps Chu Bordeaux

    il y a 3 jours

    Bordeaux, France Groupe hospitalier Pellegrin Temps plein

    **Détails de l’offre**: **POSTE PROPOSÉ** AGENT POLYVALENT DE RESTAURATION SELF MI-TEMPS CHU BORDEAUX - H/F **CONTRAT** CDD **DESCRIPTIF** Descriptif du poste: Vous travaillerez sur les restaurants du personnel du CHU : Xavier Arnozan, Haut-Lévêque, Direction générale. L'amplitude horaire de travail est de 3H30 par jour. Du lundi au vendredi...

  • Responsable Production Culinaire Restauration Haut

    il y a 2 semaines

    Bordeaux, France Groupe hospitalier Pellegrin Temps plein

    **Descriptif** Descriptif du poste: **Définition du poste**: Planifier, organiser et piloter l ensemble des activités de restauration en animant une équipe de professionnels et en veillant à l efficacité et à la qualité des prestations fournies. **Les missions**: 1. LA GESTION DE PRODUCTION: Assure la responsabilité de la production du...

  • Responsable Restauration

    il y a 2 semaines

    Bordeaux, France Hotel la Zoologie Temps plein

    Responsable F&B - Hôtel - Restaurant - Spa 4* à Bordeaux Nous recherchons un/une Responsable F&B confirmé/e en CDI - 35h sur contrat, 42h réalisées par semaine En tant que Manager de Restaurant, vous serez responsable de la supervision des opérations quotidiennes du restaurant, garantissant un service exceptionnel et une expérience client...

  • Responsable Restauration

    il y a 4 jours

    Bordeaux, France MERCURE CHÂTEAU CHARTRONS Temps plein

    **Rejoignez l’aventure du Mercure Bordeaux Château Chartrons !** **Responsable Restauration (H/F)** **Un cadre unique au cœur de Bordeaux** Le Mercure Château Chartrons est un hôtel emblématique, niché dans l’ancien écrin des chais de la Maison Ginestet. Avec ses **215 chambres rénovées**, son **atrium de 450 m²** et ses **11 salles de...

  • Responsable Formation

    il y a 4 jours

    Bordeaux, France CRESCENDO RESTAURAtION Temps plein

    Le groupe Crescendo Restauration se structure en créant le poste stratégique de responsable formation groupe. Rattaché à la responsable RH, vos missions principales seront notamment de: - Proposer et mettre en œuvre la politique formation du groupe : recueil des besoins, accompagnement des managers et salariés, organisation des formations, - Elaborer...

  • Assistant Responsable de Restauration en Alternance

    il y a 4 jours

    Bordeaux, France IBIS Bordeaux Centre Meriadeck Temps plein

    **À propos du poste** Nous recherchons un assistant responsable de restauration en alternance à partir de Septembre 2025. Votre mission principale étant d'assister le Responsable de la restauration et son adjoint, en veillant à offrir un service de qualité et à garantir la satisfaction de notre clientèle. Missions: - Assurer le bon déroulement du...

  • Responsable Produit R&d

    il y a 2 semaines

    Bordeaux, France CRESCENDO RESTAURAtION Temps plein

    **Nous recherchons** **Un Adjoint Produit Concept Qualité** Gamme produit froid sucré salé, Vente à Emporter, Petit-Déjeuner, Salon de thé et Traiteur Crescendo Restauration, c’est 56 restaurants sous enseigne concentré autour de plats traditionnels cuisinés à base de produits frais devant le client et des buffets de desserts, à petits prix et...

Responsable Restauration Haut Leveque

il y a 2 semaines

Bordeaux, France Groupe hospitalier Sud Temps plein

**Descriptif**

Descriptif du poste:
**Définition du poste:**

Planifier, organiser et piloter l ensemble des activités de restauration en animant une équipe de
professionnels et en veillant à l efficacité et à la qualité des prestations fournies.

**Les missions**:
1. LA GESTION DE PRODUCTION:
Assure la responsabilité de la production du site:
Organise:

- Lapprovisionnement et les commandes
- La production chaude et froide
- Le stockage
- Lallotissement
- La distribution des préparations
- Les processus de remise en température des plats cuisinés
- Veille technologique et propositions dadaptations techniques et financières nécessaires
- Pilote et supervise les techniques culinaires appliquées
- Supervision et validation des plannings de production des secteurs
- Supervision de la gestion des stocks (entrées et sorties)des matières et produits finis
- Organisation de réunions avec les responsables de secteurs
- Demande daxes damélioration à léquipe dencadrement et suivi de la mise en place des actions damélioration

2. MANAGEMENT - GESTION DU PERSONNEL en lien avec les responsables transversaux:

- Recrutement (entretien et évaluation)
- Accueil des nouveaux agents et présentation de la structure.
- Gestion des effectifs
- Encadrement de lensemble des responsables du site
- Notation primaire des agents
- Gestion des relations avec le personnel
- Planification des formations en lien avec les responsables qualités

3. GESTION DU MATERIEL ET DES LOCAUX:

- Demande et commande de matériel
- Suivi de la maintenance du matériel avec le responsable maintenance transversal
- Planification et suivi de lavancement des travaux avec les responsable maintenance transversal

4. GESTION DES INTERFACES:

- Interlocuteur privilégié avec les directions (Nhorop, DAE-CG, DRH, DSI), les services des soins, le service technique, le service diététique, les fournisseurs.
- Participation à des groupes de travail transversaux (groupe menus, projet informatique,)
- Coordination des tests et essais de denrées et de consommables avec les responsables transversaux
- Organisation de commissions techniques en collaboration avec lunité dachat de restauration
- Participation aux observations sur les pratiques lors de la distribution des repas.

5. QUALITE:

- Seconder la responsable qualité et remplacement lors des congés.
- Superviser les techniques culinaires appliquées : cuissons sous vide, basse température, conditionnement en vide et gaz

6. DISTRIBUTION:

- Organisation en lien avec le responsable de secteur:

- des chaines de fabrications des plateaux repas patients en lien avec léquipe chargée du logiciel datameal, logiciel de gestion de commandes repas des patients
- des distributions des chariots repas
- des laveries vaisselle patients
- des selfs rattachés au site de production du groupe sud ainsi que des prestations
- Supervision de la coordination entre la production et les selfs rattachés au site ainsi que des prestations
contact : Anne Sophie Hausseguy Responsable Service restauration CHU Pellegrin Poste: 14828

Profil recherché:
Expérience requise de 3 ans dans un poste de responsable de fabrication et diplôme Bac +5 dans les métiers de la restauration.

COMPETENCES REQUISES:
Techniques:

- Connaissance des techniques culinaires
- Capacité à gérer des stocks
- Connaissance des bonnes pratiques et règles dhygiène en restauration collective
- Connaissance des modes de conservation et des règles de stockage des produits alimentaires
- Connaissance en diététique
- Maitrise des outils informatiques (word, excel, messagerie, Internet) et des logiciels spécifiques C.Page, Datameal, Dxcare, GTC (traçabilité froid)

Organisationnelles:

- Management déquipe
- Autonomie, rigueur
- Capacité dadaptation
- Capacité danticipation
Relationnelles:

- Capacité à travailler en équipe
- Capacité à coordonner et animer une équipe
- Maîtrise de soi, diplomatie
- Avoir un bon relationnel

**Personne à contacter