Chef de Cuisine

**À propos du poste**
En centre-ville de Tarnos, l’association Grândola a pour objet de gérer en pied d’immeuble d’habitation un espace de restauration et une salle de diffusion culturelle. Un troisième espace de type snack situé en toiture terrasse, sera également sous la gestion et la responsabilité de l’association.

Le projet vise à constituer un lieu de vie sociale et culturelle et de participation citoyenne.

L’association Grândola s’inscrit dans les principes et dynamiques de l’Économie Sociale et Solidaire.

L’activité de restauration essentielle dans le projet a donc vocation à être fédératrice, au service de la dynamique d’ensemble. Son bon fonctionnement et la qualité attendue doit permettre une attractivité nécessaire au projet et à son modèle économique. Des propositions pour une cuisine innovante seront attendues prenant en compte les tendances actuelles de consommation.

Le/la chef.ffe cuisinier recherché.e sera responsable de ce volet et sera en autonomie sur l’ensemble des tâches. Il.elle sera sous la hiérarchie de la Présidente et travaillera étroitement avec la personne en charge de la coordination globale du projet.

Il.Elle devra gérer 2 sites : un restaurant en rez-de-chaussée et un snack en toit-terrasse et adapter sa proposition selon des formules différenciées.

Le projet comprend un axe « entreprise coopérative jeunesse » visant à intégrer sur les mois d’été des jeunes souhaitant bénéficier d’une expérience entrepreneuriale dans le domaine de la restauration et du service ; un encadrant technique fera partie de l’équipe spécifiquement sur ce point.

En cohérence avec le Programme Alimentaire de Territoire, un approvisionnement en circuits courts sera à mettre en place.

**Responsabilités**
- Production culinaire_
- Élaborer une cuisine créative en tenant compte de l’évolution des tendances et des orientations du projet Grândola
- Anticiper l’évolution des besoins, des goûts de la clientèle
- Utiliser et développer ses compétences organoleptiques
- Assurer le respect des coûts et optimiser la rentabilité de la cuisine
- Participer au service en restauration lors des périodes d'affluence
- Hygiène et sécurité_
- Mettre en place et gérer les procédures HACCP
- Faire appliquer et contrôler les règles en la matière
- Animation de l'équipe cuisine_
- Créer une ambiance positive au sein de l'équipe, favorisant le travail collaboratif
- Etablir les plannings, répartir les rôles et tâches
- Superviser les activités
- Participation au projet associatif_

Ce projet implique un fort engagement avec les partenaires associatifs et culturels, notamment avec les circuits alimentaires locaux en lien avec le programme alimentaire de territoire, mais aussi avec l'entrepreneuriat jeune en lien avec l'entreprise coopérative jeunesse.

**Profil recherché**
- Expérience significative en tant que chef.fe cuisinier, avec une solide connaissance des techniques culinaires
- Compétences avérées en management en restauration, avec une expérience en supervision d'équipe. Leadership.
- Capacités d'animation et d'écoute
- Capacité à travailler sous pression tout en maintenant un haut niveau de qualité dans la préparation des plats
- Excellentes compétences en gestion d'une cuisine, y compris la manipulation des aliments et le respect des normes d'hygiène
- Sens du service client

Si vous êtes prêt(e) à relever ce défi passionnant et à contribuer à notre succès du projet GRANDOLA, nous serions ravis de vous accueillir dans notre équipe

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 39 000,00€ par an

Lieu du poste : En présentiel