Second de Cuisine/econome

Au bord de l’Océan Atlantique, à 100 mètres de la plage, dans un cadre unique et enchanteur, l’Éco-Domaine La Fontaine est composé d’une résidence hôtelière de charme 3* de 19 chambres, d’un hôtel 4* de 43 chambres, d’un espace bien-être et spa, de salles de réunion et de mariages, d’un restaurant « Les Tables de La Fontaine », d'une ferme de 12 Ha comprenant 3500 m² de potager en permaculture, 1.7Ha de vignes et une ferme pédagogique avec ses animaux. Rejoindre l’Equipe de l’Éco-domaine La Fontaine c’est: Travailler dans un lieu d’exception entre mer et campagne ; Intégrer une équipe aux multiples métiers et savoir-faire : permaculteurs, hôteliers, restaurateurs, commerciaux, gestionnaires, coachs motivés par une seule et même ambition : le partage ; Travailler à animer en totale collaboration de multiples projets autour de l’économie régénérative et de la permaculture ; S’engager pour notre vision : « Engagés ensemble pour un monde meilleur » Travailler à cultiver nos valeurs: - _ Cultiver l’amour du client,_ - _ La performance par le bonheur,_ - _ Ouverture d’esprit et esprit d’ouverture,_ - _ Équipes respectueuses et responsables._ **Description du poste**: La Fontaine est l’endroit idéal pour **co-construire** une nouvelle aventure culinaire Notre Table est engagée et responsable avec une carte gourmande et généreuse. Nous accordons une importance particulière à notre impact sur la nature et ses ressources. Nous privilégions la pêche responsable, la saisonnalité et la traçabilité des produits. Nos produits sont frais, locaux et de saison de façon à garantir une expérience gustative au plus proche de la nature et de ses cycles. Nous proposons des fruits et légumes en provenance directe de notre potager en permaculture de 3500m², ainsi que de producteurs locaux passionnés. Notre souhait est de permettre à tous de découvrir, à côté des bonheurs d’un restaurant traditionnel, les merveilles de l’approche végétarienne et flexitarienne. Dans le cadre d'une création de poste, vos missions sont les suivantes: - Faire rêver notre clientèle et **partager les valeurs** du Domaine à travers nos plats, - Prendre en charge **la gestion administrative** de la cuisine (plannings, ratios,...) - Etre responsable de la cuisine en l'absence du chef de cuisine - Réaliser des préparations préliminaires - Réaliser les plats de la carte - Vérifier les préparations (dégustation et rectification) - Dresser et envoyer les plats - Co-élaborer les fiches techniques des nouveaux plats - Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité au quotidien - Veiller au bon entretien du matériel et des locaux - Gérer les stocks et les commandes Nous comptons sur vous pour: - Mettre en lumière notre philosophie, - Travailler quotidiennement en **parfaite harmonie** avec toutes les équipes : jardin, salle, réception, etc, - Transmettre votre expérience aux apprentis et susciter des vocations, - Continuer à coconstruire l’histoire du Domaine en** partageant votre passion** et votre créativité. Nous vous offrons: ✨ Une semaine d'intégration ✨ 2 jours de repos consécutifs ✨ 20% sur la boutique ✨ nourri à chaque service ✨ une entreprise collaborative **_ " DEVENEZ ACTEUR D'UN LIEU EN PERPETUEL MOUVEMENT "_** **Profil recherché**: Riche d’expériences réussies en qualité de Second de cuisine, vous êtes également **un bon gestionnair**e et maitrisez les outils informatiques, vous souhaitez participer à notre nouvelle aventure culinaire en bord de mer ? Vous rêvez de travailler sur un Eco-Domaine où l’on produit une grande partie de nos légumes ? Consommer à l’endroit même où l’on produit ; ne pas créer de déchet ou s’en servir comme ressourcetelle est aussi votre façon de penser ? Vous mettez un point d’honneur à la **satisfaction client, à l’inventivité et à la nouveauté**, le tout dans le respect des équipes, des produits, de la terre et des normes d’hygiène et de sécurité. > 4 ans