Premier Chef de Partie

Situé à Courchevel 1850, l’hôtel Les Airelles est une demeure aux allures de Château Austro-hongrois. Authentique et singulière, la Maison s’affirme de part à son identité incomparable. Un Royaume des neiges à l’atmosphère chaleureuse et intemporelle.

Composée de 26 chambres, 17 suites, d’un Appartement Privé, d’un Spa, de 4 restaurants et de chalets hôteliers, Airelles Courchevel est une adresse légendaire pour une expérience sportive et élégante.
Référence absolue de l’excellence, Les Airelles fait partie des huit premiers hôtels à avoir obtenu la distinction Palace en France.

Vous êtes passionné(e) par le raffinement et vous souhaitez exceller en qualité de service en transformant l’ordinaire en extraordinaire, alors rejoignez nos équipes pour partager et vivre l’aventure Airelles

**DESCRIPTIF DU POSTE**

Au sein des Airelles Courchevel et des Chalets Hôteliers, vous trouverez 4 restaurants:

- **La Table des Airelles **:Ouvert pour le petit déjeuner, déjeuner et dîner, la Table des Airelles offre des plats issus de recettes traditionnelles françaises ou venues d’ailleurs.
- **Le Coin Savoyard**: Ouvert pour le dîner, ce lieu met en avant la gastronomie savoyarde
- **Le Palladio**: Ouvert pour le dîner, les clients pourront partager une cuisine italienne authentique et savoureuse.
- **La Table des Grands Crus**: Ouvert sur demande, cette table est un véritable lieu de dégustation de vins exceptionnels accompagnés de mets.

**Rattaché(e) au Sous-Chef de cuisine, vos missions quotidiennes seront les suivantes**:

- Être responsable de la préparation et de la production culinaire relevant de sa partie (froid comme chaud) selon les consignes de sa hiérarchie (Sous-Chef / Chef)
- Appliquer les procédures de travail données par son supérieur hiérarchique et utiliser les fiches techniques relatives à toutes les parties dans lesquels il opère
- Être en mesure de remplacer les postes inférieurs au sein de toutes les parties du restaurant
- Être force de proposition pour le développement de nouveaux plats
- Être garant du respect des délais et cadences nécessaires au bon fonctionnement du service
- Respecter la bonne utilisation et l’entretien des équipements mis à disposition
- Être responsable de la gestion des marchandises de toutes les parties dont il a la charge
- Mettre en place la cuisine
- Nettoyer et ranger le matériel, les espaces de travail et les locaux

**Gestion d’équipe**:

- Superviser l’équipe de Cuisine en collaboration avec ses supérieurs et assurer la transmission des informations à son équipe
- Assurer l’intégration et la formation des collaborateurs
- Respecter et s’assurer que les normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail (HACCP), ainsi que les politiques et procédures de la Maison

**Administratif**:

- Veiller à l’ensemble des approvisionnements et des stocks selon les procédures de l’hôtel
- Gérer les matières premières et les préparations (DLC, DLUO, quantité, stock, conditionnement)
- En collaboration avec ses supérieurs et l’économat, gérer les commandes fournisseurs

**Service client**:

- Être garant de l’accueil et de l’expérience client
- Proposer des plats en fonction des régimes alimentaires et allergies des clients
- Être à l’écoute des clients et apporter des solutions adaptées à leurs demandes
- Anticiper les demandes et les attentes des clients
- S’assurer de la satisfaction des clients

**Ses qualités vous définissent**:
Vous êtes idéalement diplômé(e) en Restauration et avez une expérience significative sur un poste similaire et dans le milieu du luxe.

Amoureux(se) de la cuisine, vous maîtrisez et appliquez les normes HACCP.

Vous avez le sens du détail et de la qualité.

Votre capacité à manager n’est plus à prouver, vous fédérez vos collaborateurs dans un esprit d’équipe et familial.

Vous aimez vous surpasser et avez le goût du challenge. Vous avez le sens du détail et de la qualité. Vous êtes rigoureux(se) et organisé(e) avec une bonne capacité d’écoute et d’adaptation.

**AVANTAGES**

Rejoindre l’équipe du Palace Les Airelles, c’est avoir le privilège de partager une expérience unique et de s’épanouir au sein d’une équipe chaleureuse. Mais c’est aussi bénéficier des avantages suivants:

- Un logement équipé dans la station de Courchevel
- Un environnement de travail au pied des pistes et au cœur du domaine des Trois Vallées
- Une expérience enrichissante et professionnalisante au sein de l’hôtel légendaire de Courchevel
- Un restaurant du personnel accessible pour chaque déjeuner et diner, même durant vos jours de repos
- Un programme d’animations dédié pour les collaborateurs
- Un uniforme de travail entretenu et fourni par l’hôtel
- Mise à disposition d’une blanchisserie pour le personnel
- Prise en charge à 100% du forfait piéton des remo