Responsable Du Service Restauration

**Descriptif**

Situé sur la commune de Bron, aux portes de Lyon et au sein d’un des plus grands campus hospitaliers, universitaires et de recherche d’Europe, le Centre Hospitalier Le Vinatier propose une ligne de soins dédiée aux personnes atteintes de troubles psychiques.

Que ce soit en intra - sur le site principal de l’établissement - ou en extra - sur le département du Rhône - l’hôpital propose une prise en charge en adéquation avec le projet de soin. Organisé autour de 10 Pôles de Soins, l’établissement dispose d’une ligne de soins complète pour répondre aux besoins des usagers.

Le Centre Hospitalier Le Vinatier est un établissement spécialisé en santé mentale, moderne, en mouvement, soucieux de l’amélioration de la qualité et de l’offre de soins qu’il propose à la population.

Rejoindre le Vinatier, c’est aussi bénéficier de nombreux avantages sociaux : crèche hospitalière, service de conciergerie, self ou chèques déjeuner, association sportive, prise en charge partielle de l’abonnement TCL, forfait mobilité durable et CGOS.

Activités principales
Présentation de l’établissement

Situé sur la commune de Bron, le Centre Hospitalier Le Vinatier est un établissement public, membre de la Communauté Psychiatrique de Territoire Rhône-Métropole.

Il dispose de 550 lits et places pour des patients de tous âges atteints de troubles psychiques. Le CHLV accueille plus de 2500 professionnels de la santé ainsi que les étudiants des instituts de formation des infirmiers et des cadres de santé (IFSI et IFCS-TL).
Présentation du service Restauration

Ouvert en 2013, le Centre de Production Alimentaire du Centre Hospitalier Le Vinatier, est dimensionné pour fabriquer 4 500 repas/jour en liaison froide. Il en produit actuellement 2 400 pour le Groupement de Coopération Sanitaire (GCS) formé avec l’HIA Desgenettes, au profit des patients et des personnels des deux sites et des enfants de la crèche du CHLV.

Le CPA est composé des secteurs suivants : un magasin alimentaire, une zone de déconditionnement, la production chaude et froide, le conditionnement en usage unique, l’allotissement des repas, le restaurant du personnel (self + vente à emporter) et deux laveries (vaisselle et cagettes). Il travaille étroitement avec le service Transport pour assurer l’approvisionnement d’une cinquantaine de points de livraison. L’équipe est composée de 38 agents à temps plein.
Environnement professionnel

Les liens hiérarchiques:
Sous l’autorité de la Direction Achat et Ingénierie
Encadrement de l’ensemble des cadres de proximité et des collaborateurs du service Restauration.

Les liens fonctionnels:
Service diététique pour l’élaboration et la mise à jour des menus, des fiches techniques, des marchés
Cadres des Unités de Soins pour le suivi, l’évaluation des repas patients et la maîtrise sanitaire dans les offices alimentaires
Cadres du secteur logistique pour la gestion administrative et financière
Cellule des marchés et groupements d’achats pour les approvisionnements
Service transport pour la distribution des repas
Services de maintenance interne ou externe pour l’entretien préventif et curatif des équipements
Fournisseurs pour la présentation des nouveaux produits ou matériels, traitement des non-conformités, nouveaux procédés technologiques

Activités spécifiques
Principales missions du responsable Restauration

Le responsable coordonne, gère, organise et contrôle l’ensemble de la fonction Restauration, dans le respect de la règlementation, du cadre budgétaire et de la politique du CHLV et ce dans l’objectif principal d’assurer la satisfaction des consommateurs.

Il intervient sur l’ensemble du processus d’approvisionnement, de production, de conditionnement et de distribution des repas et pilote le plan d’amélioration continue de la qualité et de la réduction des gaspillages.

Ø Organisation et conduite des équipes du service restauration:
Manage, anime et développe les compétences de ses équipes restauration et plus directement de l’encadrement de proximité : définition et suivi de l’organisation du travail, coordination des secteurs.
Participe aux recrutements, aux évolutions de fonction et de grade ainsi qu’à la gestion prévisionnelle des emplois et des compétences auprès de la DRH.
Veille au bon climat social et gère le cas échéant les conflits.
Veille au respect des règles de sécurité des travailleurs.
Définit les actions et mesures nécessaires à l’amélioration des conditions de travail.
Coordonne le recensement des besoins en formation, initie et anime des actions de formations internes ou externes.

Suivi d’exploitation de la restauration

Définit la prestation et son évolution en liaison avec les diététiciennes pour l’élaboration et l’approbation du plan alimentaire et des menus, en liaison avec le responsable production pour les fiches tec