Chef Executif

il y a 5 jours

Lyon e, France Marriott Lyon Cité Internationale Temps plein

**Nous recrutons le nouveau Chef Exécutif (H/F) pour rejoindre la brigade de cuisine du Marriott** à la Cité Internationale **

Notre établissement 4 étoiles se situe près du Rhône et du Parc de la Tête d’Or. L’hôtel se compose de 240 chambres, d’un restaurant Italien et de sa terrasse ombragée le Zucca et d’un espace évènementiel de 2000m². L’établissement est situé qu’à quelques mètres du Centre des Congrès.

En tant que Chef Exécutif, vous gérez les cuisines du Zucca et de l’activité banquet Vous avez en charge le management de deux chefs (le chef du restaurant et le chef des banquets), ainsi que l’économat.
Le Marriott ayant une grosse activité banquets, une forte activité au restaurant avec la renommée de son brunch,vous êtes force de proposition sur les menus à établir pour la clientèle individuelle et groupe, tout en respectant les ratios.
Vous êtes fédérateur auprès de vos équipes et avez le goût du défi. Vous avez à cœur de travailler des produits frais et de saison et de transmettre votre savoir-faire à vos équipes dans la bienveillance et la communication.

**Vos missions seront les suivantes**:

- Concevoir les menus et les mettre en production
- Effectuer les achats
- Superviser la production culinaire et animer votre brigade
- Suivre et gérer les stocks
- Surveiller, contrôler la maintenance des matériels et leur bonne utilisation
- Contrôler la rentabilité
- Participer à la gestion commerciale
- Appliquer et contrôler les règles HACCP

**Savoir Faire**:

- Savoir mettre en place des modes opératoires et veiller à leur bonne exécution
- Savoir former, construire et manager votre brigade
- Savoir concevoir de nouvelles méthodes et procédés
- Maîtriser la gestion des stocks
- Maîtrise des techniques de production culinaire
- Maîtrise de la gestion du temps en fonction des contraintes du service
- Maîtrise de l’élaboration de menus
- Maîtrise de l’utilisation des matériels de cuisine

**Savoir être**
- Être enthousiaste et dynamique
- Être rigoureux et organisé
- Savoir manager une équipe
- Savoir faire preuve de confidentialité

Ces missions s’exercent dans le cadre de la mise en œuvre des consignes et directives de la direction générale.

Vous disposez d'une expérience significative de 5 ans minimum avec notamment un parcours dans un établissement similaire. Expérience banquet indispensable.

**Cadre au forfait jour, poste à pourvoir en CDI rapidement.**

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Avantages:

- Participation au transport

Programmation:

- Périodes de travail de 8 heures

Types de primes et de gratifications:

- Primes

Expérience:

- cuisine: 5 ans (Optionnel)

Lieu du poste : Un seul lieu de travail

  • Chef Executif

    il y a 10 heures

    Marseille 6e, France Le Bon Air Temps plein

    Nous recherchons pour notre restaurant Le Bon Air un profil motivé, passionné et sérieux pour intégrer notre équipe jeune et dynamique en tant que Chef Exécutif. Salaire à partir de 2200,00€ Restaurant uniquement ouvert le soir, journée continue sans coupure de 14h30 à 23h. 2 jours de repos par semaine. Expérience sur poste similaire...

  • Chef de Cuisine Exécutif

    il y a 2 jours

    Lyon, France ME AND MY BOSS Temps plein

    Descriptif du poste Votre mission si vous l'acceptezcompléter l'offre gastronomique tout en privilégiant les produits frais et de saison ; mettre en place une nouvelle offre et revoir l'organisation des équipes actuelles. Profil recherché Cliquez, découvrez et vous déciderez à la fin si vous voulez postuler.... ou pas Ne message ne...

  • Chef de Partie

    il y a 2 jours

    Lyon 6e, France JOBYCONNECT Temps plein

    **Poste : Chef de partie - Lyon** **Avantage : horaires en continus** **DESCRIPTION DU POSTE** Vous travaillerez sous la responsabilité du Chef de cuisine et le Sous-Chef de cuisine. ✦ Vos missions: - Vous êtes responsable de la préparation des plats conformément aux directives du Chef exécutif. - Vous assurez la gestion des produits alimentaires...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Lyon 6e, France MARRIOTT Cité Internationale Temps plein

    **Lavorel Hôtels recrute !** **Rejoignez nos équipes de la Collection !** **Les établissements de notre Collection sont tous uniques, Notre volonté est de proposer à nos clients une expérience hors du commun.** **Notre ADN : un art de vivre à la française mêlant créativité, excellence et bienveillance.** Rejoindre Le groupe Lavorel Hotels,...

  • Chef de Cuisine Exécutif

    il y a 7 jours

    Paris 6e, France Marsan par Hélène Darroze Temps plein

    Le restaurant **Marsan** par Hélène Darroze** est à la recherche de son nouveau chef exécutif de cuisine. **1/ Direction de la brigade de cuisine**: **Composition de l’équipe**: - 2 sous-chefs - 4 chefs de partie - 2 ½ chefs de partie - 2 commis - 2 plongeurs - 3 apprentis A côté de cela, la brigade de pâtisserie se compose de : 1 chef, 1...

  • Cuisinier / Sushiman / Chef de Partie

    il y a 1 semaine

    Lyon 6e, France Matsuri Lyon Part Dieu Temps plein

    Nous recherchons un Chef de Partie talentueux et passionné pour rejoindre notre équipe de cuisine. En tant que Chef de Partie, vous serez responsable de la préparation et de la cuisson des aliments, ainsi que de la supervision des commis de cuisine. Vous travaillerez en étroite collaboration avec le Chef Exécutif pour garantir la qualité et la...

  • Responsale Éxécutif de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Lyon, France FABIOLI Temps plein

    **FABIOLI**, _Maison de qualité en restauration traditionnelle et italienn_e depuis 2003 recherche un **RESPONSABLE ÉXÉCUTIF DE CUISINE H/F **dans la perspective de la création de notre future cuisine centrale en **CDI - TEMPS PLEIN (37,50 heures) **à **Fontaines / Saône**_. _ Dans le cadre du développement et des projets de la marque FABOLI, nous...

  • Chef Gérant Exécutif

    il y a 2 jours

    Lyon 8e, France MRS RHONE ALPES Temps plein

    MRS nous sommes spécialistes de la restauration d'entreprise. Nous sommes une entreprise à taille humaine, présente en région lyonnaise. Nous proposons une offre de restauration haut de gamme à base de produits frais issus de l'agriculture locale. Le savoir et savoir-faire de nos collaborateurs nous permet de proposer des plats raffinés à nos...

  • Chef Exécutif Pâtisserie et Glacerie H

    il y a 1 semaine

    Lyon, France ALPHEA CONSEIL Temps plein

    Avec plus de 3 000 recrutements par an, une couverture internationale, le Cabinet de conseil en recrutement et Stratégie Alphéa Conseil est un acteur incontournable de l'accompagnement en ressources humaines.Nous développons nos prestations via notre offre de services 360° :Alphéa Conseil :Notre prestation dédiée au recrutement de cadres...

  • Chef de Cuisine Restaurant

    il y a 2 semaines

    Lyon, France Lyon Recrutement Temps plein

    **Lyon recrutement recherche : un chef de cuisine pour l'un de ses clients basé à Lyon 69002** **- Poste a pourvoir sur Lyon 69 002** Cuisine bistronomique dans un Restaurant avec une cuisine totalement équipé pour un service agréable, cuisine de produit frais et locaux esprit cuisine bistronomique aux accents lyonnais. Etablissement placé proche de...