Gestionnaire de Production en Cuisine Centrale

**À propos de nous**:
Le Centre Hospitalier Alpes Léman (CHAL) est un établissement récent, situé entre lacs et montagnes, ouvert en février 2012 de 450 lits et places de médecine, chirurgie et obstétrique.

Très dynamique, le CHAL a enregistré depuis son ouverture une croissance d’activité tous secteurs confondus de 25%. 2000 personnes y travaillent dont 200 médecins et internes.

Le CHAL est établissement support du GHT Léman Mont Blanc qui couvre le territoire nord de la Haute Savoie pour une population de 500 000 habitants.

**Mission**:
**MISSIONS PRINCIPALES**
- Planifier les productions alimentaires, sur la base des menus et de l’analyse prévisionnels de besoins, sur la GPAO
- Editer et diffuser aux différents responsables de secteurs les supports de travail : Besoins d’approvisionnements hebdomadaires, plans de production quotidiens par atelier, fiches de déconditionnement, sorties de stock quotidiennes, fiche de suivi HACCP par plat, fiches d’expéditions par repas et par sites livrés
- Mettre à jour les outils de planification et la GPAO, procéder à la mise en œuvre des ajustements des fiches techniques de production
- Participer au contrôle quotidien des éléments de la traçabilité des activités de production et de distribution des repas
- Participer à la collecte, l’exploitation et la communication des données relatives à l’origine des viandes et aux allergènes
- Participer à la mise en œuvre des prestations restauration exceptionnelles
- Assister le responsable de la restauration et son adjoint dans l’ensembles de activités administratives et les projets du service
- Participer ponctuellement aux activités de production et de distribution des repas

**EQUIPE, ENVIRONNEMENT**

Le service restauration du CH Alpes Léman dispose d’une cuisine centrale en autogestion, distribuant environ 450 000 repas à l’année, pour les activités hospitalières du site principal, la crèche, le restaurant du personnel et 3 EHPAD.

Le gestionnaire de production / support Gestion de Production Assistée par Ordinateur (GPAO) est placé sous l’autorité du responsable de la restauration et de son adjoint.

Il travaille en liaison avec les responsables de secteur (chaud, froid, self), le service diététique et les équipes hôtelières des EHPAD.

**CONDITIONS PARTICULIERES DE TRAVAIL**

CDD de 3 mois renouvelable, mutation ou détachement (corps des personnels ouvriers de catégorie C)

Poste accessible aux contractuels et titulaires

37h30 hebdomadaire, 25 CA, 15 RTT et 2 congés hors saison

Amplitude horaire de 6h00 à 14h00, pouvant varier selon nécessité de service

Travail principalement en semaine du lundi au vendredi

Travail le week-end et les jours fériés selon horaires et nécessité de service

Prise de poste souhaitée : janvier 2026

Pour rejoindre l’équipe, adressez votre CV et votre lettre de motivation avant le 15 novembre 2025, référence AVP 136-2025, sur le site : _ch-alpes-leman.nous-recrutons.fr_

**AVANTAGES**

Etablissement moderne

Parkings gratuits

Politique de mobilité interne et de formation

Crèche

Amicale du personnel, conciergerie, CGOS

Restaurant du personnel

Primes d’intéressement aux projets collectifs

Forfait mobilité durable

Service interne de santé au travail

Compte Epargne Temps

**Profil**:
**Connaissances, compétences et aptitudes requises**:

- Aptitudes opérationnelles (production chaude ou froide) en restauration collective ou formation diététique avec attrait pour les missions de terrain
- Expérience en restauration collective exigée
- Aisance confirmée avec les outils informatiques et bureautiques impérative
- Maitrise des outils Office, particulièrement Excel
- Expérience avec un outil de GPAO dans le domaine de la restauration collective appréciée
- Maitrise des règles d’hygiène (HACCP)
- Initiative, rigueur, capacités de synthèse et sens de l’organisation