Sous Chef

il y a 1 jour

AixenProvence, France Ama Terra - Pierre GAGNAIRE Temps plein

Nous recrutons pour de notre Hôtel Villa Saint-Ange ; domaine privé haut de gamme, de 8 000m2, ouvert à̀ l’année et situé au cœur d’Aix-en-Provence, en attente de classement 5*.

La Villa Saint Ange compte 35 Chambres et Suites réparties dans 5 bastides style XVIIIème siècle, entourée d’un superbe jardin provençal sublimant un bar avec terrasse, un restaurant à la cuisine raffinée de 70 couverts avec terrasse, une piscine extérieure « Miroir » chauffée à l’année, un salon privatif aménagé et un parking couvert.

Une salle de sport, une salle de massage ainsi qu’un très grand jacuzzi viennent compléter cette offre d’exception.

Ce nouvel hôtel est un lieu unique où tradition, luxe et innovation s’unissent afin de créer des expériences raffinées et personnalisées.

**Le nouveau restaurant de Chef Pierre GAGNAIRE, AMA TERRA recrute**:
**Sous Chef H/F - CDI - Expérience en restaurant gastronomique étoilé obligatoire.**
- _Temps plein 40h/semaine_
- _Salaire à négocier_
- _Avantages en nature repas_
- _Indemnité de repas_
- _Uniforme (entretenu à l'Hôtel)_
- _Possibilité de logement_
- **Expérience dans un restaurant étoilé OBLIGATOIRE**_

**Organisation du travail et de la production**:

- Formation, animation, organisation et motivation de l’équipe
- Relayer les communications du chef auprès de son équipe
- Communiquer à sa hiérarchie ses besoins en produits pour les commandes

**Production culinaire**:

- Assurer la production culinaire de la cuisine,
- Mise en place de la cuisine,
- Production des recettes de la carte (froid comme chaud)
- Exécuter des recettes à partir de fiches techniques,

**Hygiène et sécurité**
- Nettoyage et rangement du matériel, des espaces de travail et des locaux

**Savoir-Faire**:

- Connaître la philosophie et l’esprit de la cuisine du restaurant,
- Avoir une culture générale en cuisine gastronomique,
- Savoir utiliser une fiche technique
- Connaître l’organisation d’une cuisine
- Techniques de cuisine : partie Sauce, partie Poissons, partie Viandes Maîtrise des cuissons et des assaisonnements
- Gestion des pertes
- Réagir en temps réel aux aléas, aux dysfonctionnements, aux « coups de feu »,
- Savoir auto-contrôler sont travail,
- Utiliser ses capacités organoleptiques et les développer (les cinq sens),
- Utiliser ses savoir-faire en fonction de commandes variables

**Capacité relationnelles et comportementales**:

- Avoir une tenue vestimentaire et corporelle irréprochable ainsi qu’un langage adapté,
- Adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine : égalité d’humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflit ,
- Prendre en considération les attentes et besoins du client,
- Tenir compte des besoins et contraintes de l’équipes de salle,
- Transmettre son savoir-faire,
- Travailler en équipe

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Salaire : à partir de 3 500,00€ par mois

Avantages:

- Participation au Transport
- Réfectoire

Programmation:

- Périodes de travail de 8 heures

Types de primes et de gratifications:

- Pourboires
- Primes

Lieu du poste : Un seul lieu de travail

  • Sous-Chef H/F

    il y a 5 jours

    Aix-en-Provence, France HOTEL SAINT CHRISTOPHE Temps plein

    Aimez-vous allier rigueur et créativité en cuisine tout en encadrant une équipe engagée ? Au sein de l'Hôtel Saint Christophe, vous secondez le Chef dans la gestion quotidienne de la cuisine. Vous veillez à la qualité des préparations, à la coordination du service et au suivi des normes d'hygiène. Vous participez activement à la conception des...

  • Sous Chef Banquet

    il y a 1 semaine

    Aix-en-Provence, France Set Club Temps plein

    Venez participer à l'essor du nouvel établissement de référence d'Aix en Provence, nous recherchons notre Sous Chef Banquet (H/F). En collaboration avec les membres de l'équipe et sous la direction du Chef Exécutif, vos missions seront: - Participer et anticiper la production en lien avec l'évènementiel du site sous la direction du Chef...

  • Sous Chef Banquet

    il y a 1 semaine

    Aix-en-Provence, France Set Club Temps plein

    Venez participer à l'essor d'un nouvel établissement de référence à Aix en Provence, nous recherchons notre Sous Chef Banquet (H/F). En collaboration avec les membres de l'équipe et sous la direction du Chef Exécutif, vos missions seront: - Participer et anticiper la production en lien avec l'évènementiel du site sous la direction du Chef...

  • Sous-chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Aix-en-Provence, France JOBYCONNECT Temps plein

    **Sous-Chef de Cuisine - Hôtel & son restaurant Bistronomie ( Aix-en-Provence )** **ENTREPRISE** Un Sous-Chef de Cuisine (H/F) en CDI pour un restaurant à **Aix-en-Provence** Très beau cadre. **Profil** Pour postuler, vous devez présenter les qualités et caractéristiques suivantes: - Avoir un style de cuisine attractif, à la fois créatif et dans...

  • Sous Chef Brasserie

    il y a 2 semaines

    Aix-en-Provence, France FOOD JOBS Temps plein

    Vous recherchez un **nouveau challenge** dans votre carrière ? Vous avez fait vos armes dans de belles brasseries ? Ce job est fait pour vous ! Nous rechercherons, pour notre client, **brasserie haut de gamme **, un **Sous-Chef exécutif H/F**. **Vos missions s’articulent autour de**: - Participer, suivre et contrôler la mise en place du service. -...

  • Sous-Chef H/F

    il y a 2 semaines

    Aix-en-Provence, France Hôtel Saint-Christophe Temps plein

    Aimez-vous allier rigueur et créativité en cuisine tout en encadrant une équipe engagée ? Au sein de l'Hôtel Saint Christophe, vous secondez le Chef dans la gestion quotidienne de la cuisine. Vous veillez à la qualité des préparations, à la coordination du service et au suivi des normes d'hygiène. Vous participez activement à la conception des...

  • Chef de Partie

    il y a 1 semaine

    Aix-en-Provence, France Heup Temps plein

    Heup, cabinet de recrutement, recherche pour un restaurant semi-gastronomique, un(e) Chef(fe) de Partie passionné(e) par le produit, la tradition culinaire et le travail d’équipe. **L’esprit de la maison**: Cuisine faite maison, à base de produits frais et de saison Carte courte, authentique et tournée vers le terroir provençal **Équipe**: Chef de...

  • Chef de Partie Cuisine

    il y a 2 semaines

    Aix-en-Provence, France Groupe Partouche Temps plein

    Rémunération:2378 à 2500 euros brut Hôtel Aquabella Aix en Provence recrute un chef de partie cuisine H/F, expérience minimum 1 an. Expérience en pâtisserie serait un plus. CDI 39h/semaine Sous les ordres du chef de cuisine, le chef de partie prend en charge les réalisations culinaires qui relèvent de sa spécialité, dans le respect des règles...

  • Chef de Partie

    il y a 1 semaine

    Aix-en-Provence, France thecamp Temps plein

    **Description du poste** Les Hôtels thecamp nouvellement aménagés sur le site thecamp sont idéalement situés à proximité d’Aix Les Milles, à 5 minutes de la gare TGV et 20 minutes de l’aéroport de Marignane. En lisière de la pinède et dans un cadre typique de la Provence, les lodges sont des bâtiments d'hébergements à ossature bois, dont...

  • Demi-chef de Partie

    il y a 3 jours

    Aix-en-Provence, France Château de la Gaude Temps plein

    **Le Château de la Gaude** recherche de nouveaux talents pour rejoindre ses équipes. Notre Château, en plus de notre Hôtel 5 - **Relais & Château**, propose **4* **restaurants *à notre clientèle: **'Le Art'** restaurant **gastronomique** **1*Michelin** surplombant ses somptueux jardins à la française, promet une escapade unique autour de l'art, du...