Chef de Cuisine

**Descriptif et missions**: Le service Education met en œuvre la politique du Département en faveur des collèges.

Ses principales missions sont les suivantes:
veiller au maintien des conditions d'accueil, de restauration et d'hébergement de qualité dans les collèges,
proposer les moyens humains et financiers nécessaires au bon fonctionnement des collèges,
gérer et assurer l’animation des Agents Techniques (ATEE) mis à disposition des établissements,
proposer un dispositif d’aides aux étudiants et aux scolaires,
apporter un soutien à l’enseignement supérieur.
Poste à pourvoir dès que possible

Jury de recrutement le 09/01/2025

Missions
Placé(e) sous l'autorité hiérarchique du Chef de service Education du Département, et sous l'autorité fonctionnelle du/de la chef(fe) d'établissement et du Gestionnaire, le chef de cuisine, appartenant à la communauté éducative, travaillera en liaison avec le gestionnaire du collège. Il/elle aura en charge les missions suivantes:
Encadrer, animer l’équipe de cuisine et en coordonner l’activité
Mettre en œuvre les objectifs du Département en matière de restauration collective : approvisionnement de proximité, lutte contre le gaspillage alimentaire et les autres objectifs en lien avec la loi Egalim
Concevoir des menus adaptés à l’âge et au besoin des élèves et en évaluer le coût
Établir en accord avec le service gestionnaire les commandes nécessaires à la confection des menus
Réceptionner les livraisons de denrées et contrôler leur conformité
Réaliser et distribuer les plats en self
Conseiller en matière de diététique et sensibiliser à l’équilibre alimentaire
Veiller à la réduction des déchets organiques et des consommations C02 liées à la production des repas
Gérer les stocks alimentaires
Participer aux tâches de nettoyage des matériels de cuisine et de la cuisine
Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité.

Conditions de travail:
Lieu d’affectation : Collège Molière - Noirmoutier en l’Ile
Quotité de travail : 100 %
Horaires de travail : du lundi au vendredi : de 6h00 à 16h00 sauf le mercredi : de 7h00 à 11h30
Station debout prolongée
Port de charge
NBI.

Rejoindre Le Département de la Vendée, c'est faire partie d’une collectivité où vous pourrez bénéficier de:
Une rémunération intégrant une part de régime indemnitaire, ainsi que des primes annuelles,
Un accompagnement individualisé des parcours de formation pour vous rendre acteur de votre carrière professionnelle,
Une participation mensuelle sur votre cotisation mutuelle labellisée,
Une prévoyance (souscription obligatoire à un contrat collectif) : participation employeur de 50% sur les garanties mínimales (incapacité et invalidité, hors options),
Une participation aux abonnements de transports (train, bus), à hauteur de 75 %,
Prestations d’Actions Sociales (CNAS/FDAS)
Accès à l’Association sportive du Département (plusieurs disciplines),
La possibilité de visiter gratuitement les sites du Département grâce au Pass’Ambassadeur.
Embarquez avec nous

**Profil recherché**: Profil recherché:
Diplôme de niveau V (CAP, BEP) en restauration exigé
Expérience significative en restauration collective exigée
Maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité (plan de maîtrise sanitaire, règlementation HACCP)
Maîtrise des techniques culinaires adaptées à la restauration collective (cuisson basse température, cuisson de nuit-)
Connaissances approfondies en matière de diététique et de nutrition
Expérience d’encadrement confirmée en restauration collective
Connaissance et pratique des outils bureautiques ; la maîtrise du logiciel Easilys est un plus.

Qualités requises:
Qualités relationnelles
Sens de l’organisation et de l’anticipation
Rigueur
Créativité
Autonomie
Capacité d’encadrement
Esprit d’équipe
Capacité à s’intégrer à la communauté éducative
Capacité à appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité.
Informations complémentaires
**Avantages liés au poste**:

- NBI

**Avantages collectifs au travail**:

- Prime de fin d’année
- Restauration collective/titres restaurant
- Compte-Epargne Temps
- Chèques vacances/loisirs
- Prise en charge Mutuelle
- Garde enfants
- Avancement de carrière/promotion
- Prise en charge frais déplacement formation
- Prise en charge frais trajet domicile-transport en commun
- Abonnement CNAS ou FNAS
- Régime indemnitaire
- ARTT
- Autorisations spéciales d’absence
- RIFSEEP
- Gratification pour les médailles du travail
- Aides à la rentrée scolaire
- Participation aux frais de séjour/enfants

**Description de la collectivité**: Rejoindre le Département de la Vendée, c’est rejoindre une collectivité dynamique, riche de 150 métiers différents. S’investir professionnellement au Département c’est donner du sens à votre engagement au quotidien, être au service des Vendéennes et des