Stage : Vinification & Expérimentation Tannat (H/F)

il y a 2 jours

SaintMont, France PLAIMONT Temps plein

Stage 3 mois
- Saint-Mont (32)- Publiée le 06/06/2025

**Description du poste**

**Recherche / R & D**

**Chai / Vinification**

**Viticulture**

**Contexte**:
Plaimont, cave coopérative emblématique du Sud-Ouest, pilote un **projet de thèse de 3 ans** avec l’École d’Ingénieurs de Purpan, autour de la **structure tannique des vins issus du cépage Tannat**. Ce cépage, connu pour sa richesse phénolique, fait l’objet d’un programme d’expérimentations pointues sur la **macération, l’extraction et l’analyse des tanins**.

Dans ce cadre, **notre chai expérimental recherche un stagiaire (H/F)** pour participer à la **campagne 2025**, **aux côtés de notre équipe R&D et de la doctorante du projet**.

**Tes missions**:
En lien direct avec la doctorante et la responsable R&D:

- **Suivi maturité des raisins** : estimation des rendements, maturités phénolique et aromatique sur les parcelles sélectionnées.
- **Mise en œuvre d’essais de vinification au chai expérimental** : comparaison de protocoles d’extraction (macérations, remontages ), suivi rigoureux FA et FML.
- Participation aux **prélèvements, analyses, dégustations** et préparation de données valorisables pour des **publications scientifiques**.
- Appui ponctuel aux autres projets de l’atelier des cépages **:expérimentations variétales, suivis de microvinifications**, etc.

**Profil recherché**

**Niveau d’études souhaité**

Bac+2 (BTS,BTSA,DUT,DEUG, DUEST)

**Expérience professionnelle**

**Permis**
- Permis B

Formation : Bac+2 à Bac+5

Compétences attendues:

- Rigueur et autonomie
- Bon relationnel terrain et esprit d’équipe
- Intérêt fort pour la recherche appliquée à la vinification

**Permis B indispensable** (déplacements dans les parcelles)

Flexibilité demandée en période de vendanges (septembre/octobre)
- Gratification selon convention de stage_

**Informations complémentaires**

**Date d'embauche**

**2025-07-01**

**Avantages**

Immersion dans un **chai expérimental unique**

**Collaboration directe avec une doctorante** et **œnologues**

T**hématique valorisable** dans ton mémoire

**Logement à proximité**avec participation de l’entreprise

**Réf. Vitijob**
- 103310

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