Responsable Restauration

il y a 7 jours

Meaux, France LNA Santé Temps plein

CDC/77M
Vous participerez à la construction et au déploiement de la stratégie de restauration tout en étant amené à participer à la production des repas. Vous serez responsable de la production de la cuisine et du bon fonctionnement de l'intégralité du service restauration sur l'ensemble des étapes.
**Vos missions seront les suivantes**:
Piloter l'établissement
- Piloter les projets de restauration en lien avec l'équipe restauration, le diététicien, l'orthophoniste et l'équipe soignante
- Piloter le budget restauration en assurant la cohérence avec la stratégie de l'établissement et les priorités opérationnelles, informer la Direction des données significatives
- Apporter son expertise technique lors des comités pluridisciplinaires de l'établissement
- Proposer des actions favorisant le développement de l'établissement
- Mettre en place et mesurer les impacts des actions de réduction du gaspillage

Garantir une restauration adaptée
- Gérer les menus pour les patients et le personnel:

- Elaborer les menus conformément aux directives LNA en suivant les préconisations du responsable restauration référent et en lien avec les diététiciens
- Préparer et animer la commission restauration
- Coordonner l'ensemble de l'équipe (second, employé de restauration, cuisinier, serveur, etc.) afin d'assurer le fonctionnement de la cuisine
- S'assurer de la bonne utilisation des outils de production par l'équipe (fiches recettes, bons de production...) et du logiciel de gestion de la production
- Contrôler la quantité et la qualité de la production
- Organiser et s'assurer de la bonne distribution des repas
- Prévoir des solutions en cas d'imprévus

Garantir l'hygiène de l'établissement
- Mettre en place, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP, traçabilité, hygiène des aliments, etc.)
- Organiser le nettoyage des locaux de son périmètre (cuisine, lieux de stockage, etc.) conformément

**Diplôme**: BTS hôtellerie/restauration minimum ou expérience équivalente, ainsi qu'une formation HACCP.
**Connaissances théoriques**:
? Règles d'hygiène alimentaire (HACCP)
? Techniques de production des repas en restauration collective
? Techniques de fonctionnement des matériels
? Règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle (GEMRCN)
? Règles de gestion de stocks et les règles de stockage et d'utilisation des produits dangereux
? Techniques de management et d'entretien
? Règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits alimentaires
Tous nos postes sont ouverts aux travailleurs en situation de handicap
- Mutuelle
- Prime de participation
- 15 jours de RTT
- Groupe QVT
- CSE

LNA Santé
L'Institut Médical et de Réadaptation de Meaux a ouvert ses portes en mai 2023. Nous sommes situés en Seine et Marne à Meaux. L'établissement comporte actuellement 261 lits et 70 places d'HDJ. Il est composé d'un EHPAD, d'unités d'USLD, de SSR à orientation gériatrique et d'un service de Médecine Physique et de Réadaptations.
Professionnel(le) engagé(e) et passionné(e), vous voulez offrir vos talents à des résidents et patients qui n'attendent que votre attention bienveillante... ? Rejoignez
Meaux
Confirmé (5 ans et plus)
CDI
Cuisinier / pâtissier

  • Responsable Restauration

    il y a 2 semaines

    Meaux, France LNA Santé Temps plein

    Vous participerez à la construction et au déploiement de la stratégie de restauration tout en étant amené à participer à la production des repas. Vous serez responsable de la production de la cuisine et du bon fonctionnement de l’intégralité du service restauration sur l’ensemble des étapes. Vos missions seront les suivantes: Piloter...

  • Responsable Restauration Ghef

    il y a 2 semaines

    Meaux, France Grand Hôpital de l'Est Francilien Temps plein

    **Détails de l’offre**: **POSTE PROPOSÉ** Responsable restauration GHEF **CONTRAT** CDD; CDI **DESCRIPTIF** L'établissement Le Grand Hôpital de l'Est Francilien (GHEF) comprend les 4 sites hospitaliers suivants : Meaux, Marne La Vallée, Coulommiers et Jouarre ainsi que 40 sites extrahospitaliers (psychiatrie de l'enfant de l'adolescent /...

  • Plongeur en restauration H/F

    il y a 4 jours

    Meaux (), France L'INELUCTABLE Temps plein

    À propos du posteNous recherchons un plongeur ou une plongeuse en restauration pour rejoindre notre équipe. En tant que professionnel(le) dédié(e) à la propreté et à l'hygiène de notre établissement, vous serez responsable du nettoyage et de la désinfection de la vaisselle, des ustensiles, des équipements et des espaces de cuisine. Ce poste est...

  • Responsable Cantine

    il y a 2 semaines

    Meaux, France Elior Temps plein

    Informations générales **Responsable Cantine F/H** **CDI** **MEAUX (77)** **Temps complet** **Plus de 2 ans** **Restauration Pénitentiaire** **BAC** Votre mission: - Vous animez et encadrez une équipe composée de 2 collaborateurs Elior, ainsi que 9 détenus**Missions** - Responsable de la cantine (magasin en milieu carcéral), vous assurez la -...

  • Responsable Cantine Pénitentiaire

    il y a 2 jours

    Meaux, France ELIOR Temps plein

    **Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France**. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents Rejoignez Elior sur son activité pénitentiaire sur l'un des trois volets suivants: - La...

  • Responsable Hôtelier

    il y a 2 jours

    Meaux, France Résidence Château de Louche Temps plein

    Le Château de Louche est un très bel EHPAD de 71 lits dans un environnement privilégié avec une partie Résidence Sénior de 13 logements. Situé au coeur d'un parc centenaire, le Château entièrement rénové abrite les différents services aministratifs mais aussi les lieux de vie aménagés pour le bien-être de nos résidents. La Résidence offre...

  • Responsable de Site Santé

    il y a 2 jours

    Meaux, France Elior Group Temps plein

    **Votre mission**: Rattaché(e) au Responsable d'Agence Santé, vous supervisez et animez les prestations de votre site de façon à garantir la satisfaction, à favoriser la fidélisation et à développer le contrat client. Vous vous assurez également de l'atteinte des objectifs budgétés dans le cadre des conditions prévues au contrat et dans le...

  • Adjoint Cantine Tv/frigos Pénitentiaire

    il y a 5 jours

    Meaux, France ELIOR Temps plein

    **Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France**. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents Rejoignez Elior sur son activité pénitentiaire sur l'un des trois volets suivants: - La...

  • Commercial Itinérant

    il y a 2 semaines

    Meaux, France METRO France Temps plein

    Description de l'entreprise **Connaissez-vous METRO ?** 1er fournisseur de la restauration indépendante en France. Nous sommes 9 000 collaborateurs au service des entrepreneurs du goût ! Notre entreprise est labellisée Top Employer, HappyIndexTrainees et GEEIS en termes de diversité et d'inclusion. Ce qui nous tient à cœur ? La qualité de nos...

  • Cuisinier de Collectivité

    il y a 4 jours

    Meaux, France Vitalrest Temps plein

    Meaux - 77 CDI Résumé de l'offre - 2 082,33 € / mois - BEP, CAP - Bac - Restauration - Exp. - 1 an - Exp. 1 à 7 ans - Exp. + 7 ans **Les missions du poste**: - Vous souhaitez apportez votre savoir-faire, apprendre et évoluer au sein d'une entreprise mettant au centre de l'assiette : goût, alimentation saine, plaisir culinaire et Humanité ? Nous...