Stage : Chargé de Missions R&d Viti-oeno (H/F)

il y a 2 jours

SaintMont, France PLAIMONT Temps plein

Stage 4 mois
- Saint-Mont (32)- Publiée le 27/01/2025

**Description du poste**

**Recherche / R & D**

**Chai / Vinification**

**Viticulture**

**_Contexte de la mission : _**

Depuis sa société de R&D et avec ses partenaires privilégiés (IFV, INRA, écoles d’ingénieurs etc ) Plaimont travaille sur 3 grandes thématiques de recherche:

- Le matériel végétal (préservation et développement des cépages autochtones)
- La digestibilité des vins (abaissement des taux d’alcool, diminution des résidus de pesticides à l’état de traces...)
- Le changement de pratiques viticoles pour une utilisation plus raisonnée et toujours en diminution de pesticides de synthèse ; et pour un abandon progressif de l’utilisation d’engrais chimiques et des herbicides.

Aujourd’hui, un nouveau chai**, L’atelier des cépages, dédié à l’expérimentation et à la sélection parcellaire haut de gamme**a vu le jour. Ce chai est un **outil innovant**, avec un **travail gravitaire** réalisé de l’entrée du raisin à la vinification. Un large panel de cuves est disponible pour effectuer des expérimentations, des isolements de parcelles et des vinifications de cépages autochtones (2000hl répartis en une soixantaine de contenants - cuves inox, foudres, barriques -)

**_Missions : _**

Thème vignoble:

- Impact aromatique cuivre/thiols
- Etude intra variétale : comparaison de clones sur Pinenc et Sauvignon
- Etude des nouveaux cépages en réintroduction (Tardif, Manseng Noir)
- Etude de la maturité technologique et phénolique des cépages expérimentaux/ conservatoire et cuvées de sélection parcellaire
- Estimation des rendements pour les prévisions de vendanges etc.

Thème œnologie:

- Réduction du degré dans les vins (méthode biologique et physique)
- Essais de lavage de raisins à l’entrée de vendange (objectif zéro résidus)
- Vinification de cépages expérimentaux et des autres cuvées grands vins du chai (réception, pressurage, suivi FA, remontage, décuvage et dégustation)

Les missions seront réalisées en collaboration avec la responsable R&D et les équipes techniques. Le travail sera transversal sur les diverses thématiques mais le stagiaire pourra choisir et approfondir l’un des sujets pour un mémoire ou rapport de stage.

**Profil recherché**

**Niveau d’études souhaité**

Bac+5(master/ingénieur/DNO)

**Expérience professionnelle**

**Permis**
- Permis B

Permis B obligatoire

Une flexibilité horaire, notamment lors des périodes de vendange.

Ingénieurs agronome/DNO/licence

**Informations complémentaires**

**Date d'embauche**

**2025-05-05**

**Avantages**

Période de stage variable entre mai et décembre (entre 3 et 6 mois selon les formations)

Partie terrain dans les différents vignobles des caves et vinifications au chai expérimental à Saint-Mont

Logement sur place, avec prise en charge d’une partie du montant par l’entreprise

Gratification selon convention

**Réf. Vitijob**
- 99305

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