Second de Cuisine en Collectivité

il y a 1 semaine

Rochefort, France DEPARTEMENT DE LA CHARENTE-MARITIME Temps plein

Le Conseil Départemental recherche pour un collège de ROCHEFORT, un second de cuisine pour un remplacement temporaire.

Vos missions:

- Fabriquer les plats chauds et les préparations froides, participer à la distribution
- Superviser la réalisation des préparations froides (entrées, desserts)
- Participer au nettoyage de la cuisine
- Répartir, coordonner, accompagner et contrôler les activités des aides de cuisine
- Veiller à la remise en état du matériel et au nettoyage des locaux de restauration
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité au travail
- Responsable de la mise en œuvre du plan de maîtrise sanitaire complet
- Élaborer des menus équilibrés et proposer de nouvelles recettes en collaboration avec le gestionnaire
- Élaborer les fiches techniques des recettes proposées
- Préparer et passer les commandes validées par la direction du collège
- Superviser le magasinage, la Réception et la sortie des marchandises
- Sortir les denrées du magasin, réaliser les inventaires physiques des stocks et leur suivi sur le logiciel PRESTO sous la supervision de l'adjoint gestionnaire
- Superviser les opérations de nettoyage dans la zone restauration
- Veiller au bon fonctionnement du matériel, en assurer l'entretien préventif, repérer et signaler les dysfonctionnements

Votre profil:
Vous êtes titulaire du CAP de cuisine, vous connaissez la réglementation liée à la restauration collective, les bonnes pratiques d'hygiène et le plan de maîtrise sanitaire. Vous connaissez les recommandations nutritionnelles (plan national nutrition santé). Vous êtes organisé, efficace, rigoureux. Capacité à travailler en équipe, à proposer, à diriger et motiver son équipe. Vous avez le sens des initiatives et êtes autonome. Bonne présentation et courtoisie.

Qui sommes nous ?

Idéalement situé entre terre et mer, le Conseil départemental est une institution de proximité au service de près de 655 000 habitants répartis dans 453 communes, qui œuvre pour tous les Charentais-Maritime à différents moments de leur vie. L'accompagnement social, l'aménagement du territoire, les routes ou encore l'éducation au travers des collèges constituent ses actions majeures. En matière d'action sanitaire et sociale, le Département est pourvu de 4 délégations réparties sur l'ensemble de son territoire. Les délégations interviennent en matière d'accueil, d'information, d'accompagnement du public sur différents volets : l'aide sociale à l'enfance et la protection maternelle et infantile, l'action sociale, le logement et l'accompagnement budgétaire, l'autonomie (personnes âgées et handicapées) et le RSA (Revenu de Solidarité Active).
Véritables acteurs de terrain, les équipes de professionnels (administratives et travailleurs sociaux) sont mobilisées et se tiennent à disposition de la population pour accompagner les demandeurs et les bénéficiaires.

  • second de cuisine

    il y a 1 semaine

    Rochefort, Nouvelle-Aquitaine, France Groupement Mousquetaires Temps plein

    Description de l'entrepriseDans le cadre de l'ouverture d'un nouveau restaurant chic, moderne et chaleureux situé à Rochefort, nous recherchons un Second de cuisine (H/F) motivé(e), sérieux(se) et passionné(e), avec une véritable possibilité d'évolution de poste.Notre établissement proposera une cuisine fraîche, élégante et créative, inspirée...

  • second de cuisine

    il y a 1 semaine

    Rochefort, Nouvelle-Aquitaine, France Groupement Mousquetaires Temps plein 2 500 € - 3 125 €

    Description de l'entreprise Dans le cadre de l'ouverture d'un nouveau restaurant chic, moderne et chaleureux situé à Rochefort, nous recherchons un Second de cuisine (H/F) motivé(e), sérieux(se) et passionné(e), avec une véritable possibilité d'évolution de poste.Notre établissement proposera une cuisine fraîche, élégante et créative,...

  • second de cuisine

    il y a 1 semaine

    Rochefort, Nouvelle-Aquitaine, France Groupement Mousquetaires Temps plein 2 500 € - 3 125 €

    Description de l'entreprise Dans le cadre de l'ouverture d'un nouveau restaurant chic, moderne et chaleureux situé à Rochefort, nous recherchons un Second de cuisine (H/F) motivé(e), sérieux(se) et passionné(e), avec une véritable possibilité d'évolution de poste.Notre établissement proposera une cuisine fraîche, élégante et créative,...

  • Second de Cuisine

    il y a 7 jours

    Rochefort, France Ambassade Cabinet Conseil Temps plein

    Ce superbe établissement qui existe depuis 40 ans, situé en Charente-Maritime, à 30 minutes de l’aéroport de Rochefort, propose à leur clientèle une cuisine simple mais qui reste soignée. C’est un réel lieu de détente entre amis ou en famille autour d’un bon repas aux saveurs du Sud. Les plats proposés en formule ou à la carte sont...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Rochefort, France Elior Temps plein

    **Informations générales**: **Second de cuisine F/H** **CDI** **ROCHEFORT(17)** **Temps complet** **Plus de 2 ans** **Restauration Entreprises** **C.A.P / B.E.P.** Votre mission: - Vous êtes un(e) professionnel(le) reconnu(e) et avez la volonté et le potentiel pour évoluer vers un poste de chef de cuisine ? Venez seconder notre chef ! - Vous...

  • second de cuisine H/F

    il y a 2 semaines

    Rochefort, Nouvelle-Aquitaine, France Hôtel Mercure Rochefort La Corderie Royale Temps plein

    L'emblématique restaurant La Corderie Royale à Rochefort recherche un second de cuisine à temps plein (39h/semaine) en CDI, poste à pourvoir à partir de février 2026.Véritable bras droit du chef de cuisine, vous participerez à l'encadrement de la brigade, l'élaboration des cartes saisonnières, la mise en place et l'exécution des services.Nous...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Rochefort, France Restaurant Ripaille (par Grégory Coutanceau) Temps plein

    **Établissement Vivre(s) par Grégory Coutanceau recrute pour son restaurant RIPAILLE à Rochefort**: **Second de cuisine (H/F)** **CDI 41h** La Maison de Cuisines Grégory Coutanceau est un groupe à taille humaine qui, depuis plus de 20 ans, s’est développé autour des métiers de la cuisine et de l’accueil par la création de lieux à vivre, d’une...

  • Second de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Rochefort, France Brasserie des demoiselles Temps plein

    Vous secondez le chef de cuisine et prenez la responsabilité de la cuisine lorsqu'il est en repos. Vous maîtrisez la méthode haaccp et vous avez une expérience en cuisine de minimum 3 ans. Type d'emploi : CDI Salaire : 2 100,00€ à 2 500,00€ par mois Programmation: - Travail en journée - Travail en soirée Formation: - CAP / BEP...

  • Chef de Cuisine H/F

    il y a 3 semaines

    Rochefort, France Groupement Mousquetaires Temps plein

    Vos missions : - Élaborer l'identité culinaire du restaurant et participer à la création de la carte. - Superviser l'ensemble de la production culinaire : préparation, cuisson, dressage. - Gérer et animer l'équipe en cuisine (formation, organisation du travail). - Garantir la constance de la qualité et la maîtrise des coûts (food cost, commandes,...

  • Second de Cuisine H/F

    il y a 1 semaine

    Rochefort, France Groupement Mousquetaires Temps plein

    Vos missions : - Assister le Chef de Cuisine dans la création et la réalisation des plats. - Participer activement à la mise en place, à la préparation et au dressage. - Encadrer l'équipe en l'absence du Chef et veiller au bon déroulement du service. - Participer à la gestion des commandes, des stocks et du contrôle des coûts. - Contribuer au...