Chef de partie H/F

il y a 1 semaine

Paris, Île-de-France Rural Megève Temps plein

Qui sommes-nous ?

MOMA GROUP s'impose aujourd'hui comme un acteur incontournable du secteur de la restauration. Son portefeuille se compose d'une trentaine de lieux implantés principalement à Paris (Mimosa, Café Lapérouse, Andia, Manko, Noto…), avec une expansion dynamique en France (Saint-Tropez, Megève, Nice...) et ailleurs dans le monde (Djeddah, Dubai, Marrakech...)

Moma Group a développé une expertise pour renforcer ou créer des concepts innovants et attractifs de restauration dans le secteur du luxe.

Avec panache et inventivité, Moma Group s'entoure de grands chefs, de prestigieux architectes et des meilleurs directeurs artistiques pour donner vie à des maisons aussi vivantes que diverses, qui déclinent un certain art de vivre à la française.

A propos du restaurant :

Originaire d'Australie et introduit en Europe au XVIIIe siècle par le célèbre navigateur et explorateur britannique James Cook, le Mimosa incarne l'un des nombreux bienfaits que les marins européens ont rapportés de l'autre bout du monde.

Au sein du restaurant Mimosa, le chef présente une carte aux saveurs méditerranéennes et une cuisine légère et festive. Entre hors d'œuvres à partager et déclinaisons d'œufs mimosa, cette carte fait aussi la belle part aux pèches du jour et pièces de viande de race française ; le tout accompagné de différents cocktails signatures.

Pour compléter notre équipe, nous cherchons un(e) chef de partie (H/F).

MISSIONS :

  • Réaliser les préparations relevant de sa partie en fonction de l'organisation du travail et du nombre de personnes en cuisine.
  • Mettre en œuvre les techniques de production culinaire, en appliquant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Vos principales missions :

Rattaché(e) au Chef et Sous-Chef de cuisine, vous serez notamment en charge des tâches suivantes

  • Participer aux commandes et réceptions des produits selon les protocoles établis ;
  • Réaliser les préparations culinaires de votre partie après consultation de votre supérieur hiérarchique ;
  • Respecter les critères de qualités du restaurant ;
  • Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur ;
  • Exécuter rapidement et proprement de façon organisée toutes consignes du chef et Sous-chef de cuisine.

Formation / Expérience_ :_

  • Connaissance de la cuisine péruvienne ;
  • Formation initiale : minimum CAP/BEP cuisine ;
  • Expérience professionnelle : minimum 2 ans d'expérience et 1 an dans un poste similaire.
  • Langue : Anglais, Français, Espagnol.

Capacités relationnelles et comportementales_ :_

  • Avoir une tenue vestimentaire et corporelle irréprochable ;
  • Excellente gestion du temps ;
  • Faire preuve de rigueur dans l'application des règles et habitudes communes ;
  • S'intégrer à l'équipe et se mettre à la disposition des autres acteurs de la cuisine ;
  • Conforter un climat de motivation et de cohésion.

Capacités techniques et fonctionnelles :

  • Respecter les procédures HACCP ;
  • Maitriser et faire appliquer les techniques culinaires ;
  • Faire preuve de créativité et être réactif face aux imprévus ;
  • Travailler en autonomie et auto-contrôler son travail

Lieu : Hôtel de la Marine, 2 Rue Royale, 75008 Paris

Démarrage : Dès que possible

Type de contrat : CDI

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Lieu du poste : En présentiel

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