Chef/cheffe de cuisine en collège

À propos de nous
Le Conseil départemental du Puy-de-Dôme s'inscrit dans une logique de proximité et une volonté de solidarité, portée par ses agents territoriaux et ses élus. Exerçant plusieurs compétences sur l'ensemble du Puy-de-Dôme, le Conseil départemental propose des emplois variés et épanouissants.

N'hésitez pas à nous rejoindre pour révéler vos talents

Le poste à pourvoir est au collège Liziniat à St Germain Lembron.
Mission
Le chef de cuisine dirige et organise le service de restauration en lien avec le/la secrétaire général(e) du collège

Missions et activités
Elaborer Les Repas Suivant Les Obligations Réglementaires

• Elaborer et réaliser les menus en liaison avec le/la secrétaire général(e) du collège.
• Choisir les produits à utiliser en respectant les objectifs économiques
• Promouvoir les achats via la plateforme
• Réaliser et servir le repas
• Evaluer le gaspillage alimentaire et être capable de mettre en place des actions afin de le réduire.
• Valider les activités de l'équipe.
• Participer à la propreté des locaux de la zone de restauration, vérifier leur hygiène conformément à la réglementation en vigueur et assurer une veille quotidienne.

Gérer le stock alimentaire et le matériel

• Préparer les commandes et participer à l'acquisition des produits
• Organiser/réaliser la réception des livraisons de produits alimentaires et le contrôle de leur conformité
• Veiller à la salubrité et à la conservation des produits
• S'assurer du bon fonctionnement du matériel et veiller à son remplacement ou à sa réparation

Coordonner les activités de l'équipe

• Répartir et coordonner les activités de son équipe au sein du service de restauration
• Etre en capacité d'évaluer les agents intervenant au sein du service de restauration
• Transmission et formation de proximité auprès des agents placés sous sa responsabilité
• Contribuer à l'encadrement de stagiaires et apprentis le cas échéant
• Savoir mettre en place des réunions de travail avec son équipe

Mettre en place les règles d'hygiène (HACCP…) :

• Assurer la mise en place et le suivi des normes d'hygiène (HACCP…) en lien avec le/la secrétaire général(e) du collège.
• Veiller au respect des règles d'hygiène (HACCP…).

Profil
Profil Attendu
Compétences, savoir-faire et savoir-être :
Formation ou diplôme à minima de niveau III (CAP/BEP) spécialité métiers de bouche
indispensable
Bonne connaissance des propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits

Bonne connaissance des techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d'assemblage

Respect des délais et règles de fabrication dans la réalisation des préparations

Expérience dans la conception de menus adaptés à l'âge et aux besoins des élèves

Expérience en animation et formation d'équipe

Expérience en gestion de stocks

Expérience dans la mise en place des normes HACCP

Etre force de propositions

Aptitudes Professionnelles
Grande capacité d'intégration et d'adaptation

Sens relationnel avec les équipes et les usagers

Rigueur

Fédérateur

Grande Aptitude au travail en équipe

Sens pratique

Amabilité

Esprit d'initiative

Sens du service public

Sens de l'écoute

Créativité

Rôle éducatif auprès des usagers.

Informations Spécifiques Liées Au Recrutement
La promotion de l'égalité entre les femmes et les hommes est une préoccupation constante au sein de notre collectivité. De même, la collectivité encourage et valorise l'inclusion et la diversité au sein de ses équipes.
Le candidat devra avoir pris connaissance des spécificités du collège, notamment de son environnement de travail, de l'organisation des équipes et des horaires.
Informations salariales :
traitement statutaire, régime indemnitaire, prime annuelle, participation protection sociale

Grades :
adjoints techniques principaux territoriaux 2ème et 1ère classes, cadre d'emplois des agents de maîtrise territoriaux

Fonction RIFSEEP :
Agent de maintenance, d'entretien ou de restauration

Informations salariales :
traitement statutaire, régime indemnitaire, prime annuelle, participation protection sociale

Particularités horaires :
à compléter. Ces horaires sont donnés à titre indicatif et sont susceptibles d'être modifiés en fonction des nécessités de service.

Poste à pourvoir à partir du :
à compléter

Les entretiens de recrutement se dérouleront le :
jour à indiquer

Personne(s) à Contacter
Monsieur Grégory BISIAUX

Responsable du Service Gestion Agents des Collèges

Référence de l'offre : gm9iieju42