sous-chef h/f

AC HOTEL NICE by Marriott recrute…

L' AC Hôtel Nice, un véritable petit coin de paradis sur la Côte d'Azur À quelques pas de la Promenade des Anglais, notre hôtel est idéalement situé au cœur de la ville et face aux plages.

Poste : Sous-Chef

Ville : Nice

Contrat : CDI

Statut : Agent de Maîtrise – Forfait jours

En collaboration directe avec le Chef, vous contribuerez à la création, la production et l'organisation de l'offre culinaire du restaurant.

Gestion opérationnelle

• Participer à la mise en œuvre de la stratégie du service Cuisine et au bon déroulement des opérations.
• Encadrer les collaborateurs et superviser les activités quotidiennes, en maintenant une présence active sur le terrain, notamment lors des imprévus ou périodes de forte affluence.
• Contribuer à l'élaboration, au renouvellement et à l'évolution des menus et des offres culinaires.
• Superviser la mise en place, garantir la qualité des préparations et veiller à une présentation irréprochable des plats.

Gestion des stocks et du matériel

• Assurer le suivi des inventaires et veiller au réapprovisionnement optimal de l'ensemble des points de vente.
• Gérer les commandes fournisseurs, contrôler la fraîcheur des produits et optimiser les niveaux de stock.
• Garantir la propreté, la conformité et le bon fonctionnement des équipements, et signaler les besoins de maintenance ou de remplacement.
• Gérer les achats et le matériel dans le respect du budget.
• Suivre et analyser les outils de contrôle des coûts matière.

Hygiène, sécurité & standards

• Veiller au respect strict des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures en vigueur dans l'hôtel.
• Participer au rangement et au nettoyage de la cuisine et des espaces attenants.
• S'assurer de la qualité constante des préparations, tant en cuisine qu'en service événementiel.

Événementiel

• Garantir la conformité de l'offre événementielle avec les standards de l'établissement et la politique tarifaire.
• Superviser et participer au bon déroulement des événements en coordonnant efficacement les équipes.
• Veiller à la disponibilité des produits et au bon déroulé des préparatifs des réunions, séminaires et prestations spéciales.
• Participer aux réunions BEO en l'absence du Chef Exécutif et assurer le relais des informations nécessaires.

Management & collaboration

• Participer à la formation des collaborateurs, développer leurs compétences et maintenir un esprit de cohésion au sein de l'équipe.
• Maintenir des relations de travail positives et encourager un climat serein et collaboratif.
• Collaborer étroitement avec l'équipe de salle pour garantir un service fluide, harmonieux et de qualité.
• Entretenir des relations performantes avec les fournisseurs afin d'optimiser les coûts et la qualité des produits.

Relation client & satisfaction

• Garantir la satisfaction et la fidélisation des clients sur l'ensemble des points de vente.
• Recueillir et analyser les retours clients afin de soutenir l'amélioration continue de l'offre et du service.

Minimum 3 ans d'expérience en tant que Sous-chef, idéalement en établissement 4 ou 5

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• Leadership, sens des responsabilités et capacité à fédérer les équipes avec exemplarité.
• Goût prononcé pour le travail soigné, le partage du savoir-faire et le sens du détail.
• Rigueur, anticipation, organisation et gestion du stress maitrisée.
• Réactivité, dynamisme et force de proposition au quotidien.
• Attitude bienveillante et esprit de soutien auprès de vos collaborateurs.
• Présentation irréprochable et comportement professionnel exemplaire.

• Une mutuelle avantageuse prise en charge à plus de 77%
• Remboursement à hauteur de 50% de l'abonnement aux transports publics
• Prise en charge du nettoyage des uniformes.
• Réductions tarifaires dans les plus de 9 000 hôtels du groupe Marriott.
• Opportunités d'apprentissage et de progression au sein du groupe Marriott International.
• Une entreprise qui vous donne la possibilité de donner le meilleur de vous-même
• …et bien d'autres avantages.

Si vous pensez avoir votre place parmi nous, n'attendez plus : postulez dès maintenant