Chef de cuisine H/F

il y a 11 heures

SaintMartindeLondres, Occitanie, France Domaine Le Hameau de L'Etoile Temps plein

Chef de cuisine (H/F) – CDI – 39 h

Hameau de l'Étoile – Saint-Martin-de-Londres (34)

À propos du Hameau de l'Étoile

Centre d'accueil de groupes dédié au bien-être et au développement personnel.

Pension complète, hébergements variés, salles de pratique.

Programme à l'année, stages et festivals.

Site naturel près de Montpellier, ouvert à des groupes de France et de l'étranger.

Votre mission

Diriger la cuisine et garantir une offre saine, régulière et maîtrisée pour des groupes en pension complète.

Piloter la production en flux, les équipes et l'hygiène, avec une attention forte aux régimes spécifiques.

Vos responsabilités (essentiel)

  • Production quotidienne
  • Déjeuner (buffet végétarien) : 3 entrées / 1 plats chauds & 1 accompagnement / 1 dessert.
  • Dîner (menu unique) : 1 entrée / 1 plat viande ou poisson + option végétarienne / 1 dessert.
  • Menus renouvelés chaque jour pour les groupes présents (répétition possible d'une semaine à l'autre selon les arrivées/départs).
  • Pas de service à l'assiette en pension complète. Prestations additionnelles possibles selon disponibilité de la cuisine.
  • Management & organisation
  • Encadrer une brigade cœur (1 chef, 1 second, 2 cuisiniers CDI).
  • Renforts CDD / extras en saison (jusqu'à 6 personnes en festival).
  • Faire les plannings d'équipe, briefer, former (alternants, nouveaux, extras).
  • Volumes & saisonnalité
  • Environ 70 couverts/service en moyenne annuelle.
  • Jusqu'à 160 couverts/service de mi-avril à mi-septembre.
  • En festival : ~ couverts/service (week-end).
  • Achats, stocks, coûts
  • Commandes hebdomadaires, réception, inventaires.
  • Contrôle de gestion des food costs réalisé par la Direction 1×/mois (données à fournir et analyser ensemble).
  • Hygiène & sécurité
  • HACCP strict, plan de nettoyage, traçabilité (DLC/lot).
  • Audit interne trimestriel avec prélèvement et suivie des recommandations
  • Anti-gaspillage (interne)
  • Procédures de réemploi sécurisées des surplus et retour buffet.
  • Suivi des surplus, respect strict des règles sanitaires.
  • Coordination opérationnelle
  • Lien étroit avec Service/Bar pour les rythmes d'envoi et le réassort.
  • Coordination événements et festivals.

Profil recherché

  • Expérience confirmée en restauration de groupes / buffets (hôtellerie, séminaires, collectivités).
  • Maîtrise HACCP, organisation en flux, gestion d'équipe.
  • Sens du goût, régularité, rigueur, calme en service.
  • Intérêt pour une cuisine attentive au bien-être et aux régimes sans gluten / sans lactose.

Conditions & cadre

  • CDI – 39 h, horaires liés à l'activité (week-ends / soirées possibles en saison et festivals). Pas de coupure, deux shifts possible : 9h00-17h30 ou 12H30-21h00.
  • Environnement naturel, équipe stable, projet porteur de sens.
  • Rémunération selon expérience à partir de 3000€ net + avantages liés au poste.

Pour postuler

Envoyez CV (et références) par e-mail à l'adresse RH de l'établissement

ou déposez votre dossier sur place au Hameau de l'Étoile, 34380 Saint-Martin-de-Londres.

Type d'emploi : CDI

Rémunération : 3 000,00€ par mois

Avantages :

  • Restaurant d'entreprise

Lieu du poste : En présentiel

  • Chef de cuisine H/F

    il y a 5 jours

    Saint-Gély-du-Fesc, Occitanie, France Golf de Coulondres Temps plein

    Chef de cuisine (H/F) – CDIAu cœur du golf du Pic Saint-Loup – Les CoulondrinesDans le cadre du développement de notre établissement Les Coulondrines, nous recherchons un Chef de cuisine motivé, doté d'une solide expérience, dynamique et respectueux, pour diriger notre brigade avec exigence et bienveillance.Notre restaurant est ouvert tous les...

  • Chef de cuisine restaurant H/F

    il y a 2 semaines

    Saint-Jean-de-Védas, Occitanie, France Mamie Lasagnes Temps plein

    OFFRE D'EMPLOI — CHEF DE CUISINE ITALIEN (H/F) – CDDHalles Védasiennes – Saint-Jean-de-VédasCDD – Temps pleinPrise de poste : dès que possibleMamie Lasagnes poursuit son développement et recherche un Chef de cuisine italien passionné, capable d'incarner une cuisine généreuse, authentique et moderne.Si tu maîtrises l'art des pâtes fraîches,...

  • Chef de cuisine H/F

    il y a 6 jours

    Saint-Victor-de-Malcap, Occitanie, France LE DOMAINE K Temps plein

    À propos du posteNous recherchons un chef cuisinier ou une cheffe cuisinière passionné(e) et expérimenté(e) pour rejoindre notre établissement. En tant que professionnel(le) de la cuisine, vous serez responsable de la gestion de la cuisine, de la préparation des plats et de la supervision de l'équipe en veillant au respect des normes de qualité et...

  • Chargé(e) d'Accueil H/F

    il y a 11 heures

    Saint-Martin-de-Londres, Occitanie, France Domaine Le Hameau de L'Etoile Temps plein

    CHARGEE D'ACCUEIL (H/F)Saint Martin de Londres - LE FROUZET CDD Saisonnier - 35 H - Date 02/03/2026 au 31/10/2026.Statut : Employé(e)Depuis plus de 35 ans, le Hameau de l'Etoile accueille en résidentiel, des stages, formations certifiantes, réunions et séminaires dans un cadre authentique au coeur de la nature. Nous sommes un centre de bien-être et de...

  • Chef de cuisine restaurant H/F

    il y a 1 semaine

    Saint-Maurice-de-Cazevieille, Occitanie, France SARL SOCIETE NOUVELLE LE SAINT MAURICE Temps plein

    À propos du posteNous recherchons un ou une cuisinier ou cuisinière pour rejoindre notre établissement. En tant que professionnel(le) de la cuisine, vous serez responsable de la préparation des plats, de la gestion de la cuisine et du respect des normes de sécurité alimentaire. Vous intégrerez une équipe dynamique où votre expertise en cuisine et...

  • commis de cuisine F/H

    il y a 4 jours

    Montclar-de-Comminges, Occitanie, France Yelloh Village Etoile des neiges Temps plein

    L'entreprise L'étoile des neiges est une histoire familiale depuis maintenant trois générations. C'est un camping 5 étoiles à taille humaine (137 emplacements) situé en montagne et non loin du fameux lac de Serre-Ponçon. L'établissement est très bien équipé avec notamment trois espaces de baignade dont un espace balnéothérapie, restaurant,...

  • Commis de cuisine H/F

    il y a 1 semaine

    Latour-de-France, Occitanie SAS MML Temps plein

    Offre d'emploi – Commis de cuisine (H/F)La Guinguette du Camping – Latour-de-France Contrat saisonnier – mai-juin et septembre à temps partiel (25h/semaines) puis Juillet & Aoûtà temps plein minimum 35h/semaineSalaire à déterminer selon les compétencesRejoins l'équipe de La Guinguette du Camping Notre restaurant d'été, niché au cœur du...

  • Commis de cuisine H/F

    il y a 18 heures

    Saint-Gély-du-Fesc, Occitanie, France Mamarosa Temps plein

    À propos du posteNous recherchons un ou une commis de cuisine motivé(e) et passionné(e) par la gastronomie pour rejoindre notre établissement. En tant que commis de cuisine, vous participerez activement à la préparation des plats, au bon fonctionnement de la cuisine et au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Ce poste offre...

  • Chef/Cheffe De Partie

    il y a 1 semaine

    Ramonville-Saint-Agne, Occitanie, France Bwh Hotel Group France Temps plein

    Le poste Vous serez rattaché(e) à l'équipe Cuisine du Domaine de Montjoie, composée de 3 collaborateurs. - CDI à pourvoir dès que possible- 39h hebdomadaires - 2 jours de repos consécutifs MISSIONS :- Responsable de la prestation culinaire de la partie dont il/elle a la charge : mise en place, déroulement du service, fin du service (nettoyage et...

  • Aide-soignant H/F

    il y a 4 jours

    Saint-Martin-de-Londres, Occitanie, France Aésio Santé Temps plein

    Description du poste et MissionsAésio Santé Méditerranée recrute un(e) aide-soignant(e) à 80% en CDI pour intégrer son SSIAD, qui intervient sur les cantons de Saint Martin-de-Londres Claret.Vous avez envie de rejoindre des femmes et des hommes investis au quotidien pour prendre soin, soutenir et accompagner les personnes âgées et leurs proches ? Ce...