Sous de cuisine vegan

Aujourd'hui Demain est le premier concept store végane de France situé à Paris 11e.

Un même lieu regroupant un restaurant/coffee shop et une boutique de prêt-à-porter/épicerie/cosmétique/librairie. 100% végane, éthique et éco-responsable.

Découvrez notre restaurant/ boutique sur Instagram @ajddemain

Nous avons ouvert récemment notre second établissement, Présent, un bistrot moderne végétal situé dans le quartier Voltaire à quelques pas de notre première adresse. Un lieu chaleureux où l'on célèbre la cuisine de bistrot, les assiettes à partager et les vins vivants. Dans une ambiance cosy et conviviale, notre carte met à l'honneur la créativité autour du végétal, avec une cuisine sincère, parfois audacieuse et toujours généreuse.

Découvrez ce nouveau projet sur Instagram

CDI Sous-chef de cuisine vegan

Fiche de poste

Mission : Sous la supervision de la direction et du chef, vous êtes responsable de la cuisine et assistez au management de la brigade (10 personnes) pendant vos services. Vous assurez 5 services par semaine sur l'un de nos établissements.

Vous collaborez au quotidien avec le chef, la direction ainsi que le manager de salle et le chef de pâtisserie, responsables de leurs équipes respectives.

. Management opérationnel : Encadrement, formation et management des équipes de cuisine, répartition des tâches et responsabilités de chacun, communication entre la cuisine et les autres services (salle, pâtisserie, back-office…)

• Optimisation de la production : organisation et veille au bon déroulement de la production culinaire et de son stockage, contrôle de la qualité, contrôle des stocks, contrôle de l'hygiène
• Gestion des stocks (matières premières et consommables) : passage des commandes quotidiennes, gestion des stocks de mise en place, contrôle du FIFO, inventaires réguliers
• Participation aux essais/créations des recettes en collaboration avec la cheffe exécutive : proposition de nouveautés, création des recettes, pesées et fiches techniques en conformité avec les marges cibles définies par la direction, veille à l'utilisation d'ingrédients de saison, planification et exécution des essais

. Veille à la bonne application des normes HACCP (planification, formation, encadrement et contrôle) : application des règles HACCP, nettoyage, suivi des températures, traçabilité, contrôle des DLC et des étiquetages, propreté générale des espaces de production et de service

Profil recherché

• 3 ans d'expérience en cuisine minimum
• Intérêt pour la cuisine végétale et de saison
• Bonne gestion du stress, capacité à travailler à un rythme soutenu, bonne organisation, propreté irréprochable
• Un bon niveau d'anglais est un plus

Nous recherchons une personne prête à commencer rapidement dans notre établissement historique (Aujourd'hui Demain) pour se familiariser avec notre équipe et nos process, avec la possibilité d'évoluer ensuite vers notre nouveau restaurant (Présent) selon le profil.

Nous recherchons un profil sérieux disposant d'au minimum 3 ans d'expérience en cuisine professionnelle type restaurant.

Ce poste est une belle opportunité pour évoluer dans l'univers de la cuisine végétale à Paris au sein d'une entreprise en plein développement. Si vous êtes passionné.e et avez l'envie d'en apprendre d'avantage et de partager vos connaissances au sein d'une brigade motivée, rejoignez nous

Contrat

CDI 39H

Temps plein sur 5 jours

Travail en journée ou en soirée – Pas de coupure

Vous débuterez au sein du restaurant Aujourd'hui Demain, et évoluerez vers un poste fixe à Aujourd'hui Demain

Rémunération à partir de 2920€ brut mensuel

+ avantages :

Mutuelle d'entreprise 100% remboursée

Pass navigo 100% remboursé

Repas pris en charge

Heures supplémentaires majorées

Réductions tarifaires

Merci de joindre une lettre de motivation, ou au minimum un paragraphe de présentation expliquant votre candidature et votre motivation pour ce poste.

Les candidatures contenant uniquement un CV seul ne seront pas étudiées.

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : à partir de 2 920,00€ par mois

Avantages :

• Prise en charge du transport quotidien
• Réductions tarifaires
• Restaurant d'entreprise

Lieu du poste : En présentiel