Sous-chef de cuisine

• Type de contrat : CDD
• Date de début : Dès que possible
• Lieu : Courchevel
• Fourchette de salaire : 3900

En tant que membre de l'équipe Technique et sous la supervision du Responsable Technique, le/la Agent de Maintenance sera en charge de la maintenance corrective et préventive des installations de l'hôtel et des chalets, en veillant à la sécurité et au bon fonctionnement des équipements.

Missions

Rattaché(e) au Chef Exécutif (H/F) et à son Adjoint (H/F), vos missions quotidiennes seront les suivantes :

• Seconder le chef exécutif dans l'ensemble des activités de la cuisine : propreté et entretien des zones de travail et des équipements, manipulation des appareils et des aliments, respect des normes de qualité et de la fraîcheur des aliments, etc…
• Être responsable de l'organisation et de la préparation des prestations culinaires
• Suivre les directives du Chef Exécutif et de la Direction de l'hôtel
• Contrôler les relevés de température quotidiens
• Être force de proposition pour le développement de nouveaux plats
• Transmettre les protocoles d'élaboration et la qualité des prestations culinaires
• Assurer la communication inter services et s'enquérir du résultat qualité auprès du restaurant
• Entretenir de bonnes relations avec les autres services de l'Hôtel
• Contrôler l'accès aux cuisines (personnel extérieur au service)

Gestion D'équipe

• Superviser l'équipe de Cuisine en collaboration avec ses supérieurs et assurer la transmission des informations
• Assurer l'intégration et la formation des collaborateurs
• Etablir et optimiser les plannings de travail de l'équipe par rapport à l'activité en collaboration avec ses supérieurs
• Effectuer toutes les tâches liées au management de l'équipe selon les demandes de la Direction et des Ressources Humaines et dans le respect des règles de droit (entretiens d'évaluation, suivi des retard et absence, élaboration et restitution hebdomadaire des fiches de présence, etc)
• Appliquer les standards de service (LQA+FORBES) et s'assurer de leur bonne application auprès de l'équipe
• Respecter et s'assurer que les normes d'hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail (HACCP), ainsi que les politiques et procédures de la Maison

Administratif

• Suivre les indicateurs de performance de son service (satisfaction clientèle, chiffre d'affaires, Food cost, etc.)
• Veiller à l'ensemble des approvisionnements et des stocks selon les procédures de l'hôtel
• Gérer les matières premières et les préparations (DLC, DLUO, quantité, stock, conditionnement)
• En collaboration avec ses supérieurs et l'économat, gérer les commandes fournisseurs
• Être partie prenante pour la recommandation des achats et la fixation des prix de vente

Produits et Matériel

• Contrôler le respect du matériel et sa bonne utilisation par l'équipe
• Organiser les inventaires mensuels et élaborer les commandes des produits à soumettre à la Direction Générale pour validation

Service Client

• Être garant de l'accueil et de l'expérience client
• Proposer des plats en fonction des régimes alimentaires et allergies des clients
• Être à l'écoute des clients et apporter des solutions adaptées à leurs demandes
• Anticiper les demandes et les attentes des clients
• S'assurer de la satisfaction des clients

Profil recherché

Ses Qualités Vous Définissent
Vous êtes idéalement diplômé(e) en Restauration et avez une expérience significative sur un poste similaire et dans le milieu du luxe.

Passionné(e) de la cuisine, vous maîtrisez et appliquez les normes HACCP. Vous avez le sens du détail et de la qualité.

Votre capacité à manager n'est plus à prouver, vous fédérez vos collaborateurs dans un esprit d'équipe et familial.

Vous aimez vous surpasser et avez le goût du challenge. Vous avez le sens du détail et de la qualité. Vous êtes rigoureux(se) et organisé(e) avec une bonne capacité d'écoute et d'adaptation.

Rejoindre les équipes des Airelles Courchevel, c'est le début de votre histoire que nous écrivons ensemble.

Nous vous accompagnons tout au long de votre parcours, en vous offrant des opportunités de développement, de formation et de mobilité au sein de nos Maisons. Chez Airelles nous engageons à créer un environnement où vous vous sentirez valorisée, soutenue et inspirée chaque jour.

Rejoindre Les Airelles Courchevel c'est aussi bénéficier de :

• D'un logement sur la station de Courchevel
• D'un accès gratuit à la blanchisserie pour votre linge personnel
• D'un réfectoire
• D'activités tout au long de la saison
• D'une prime de retour versée à l'issue de la 2ème saison consécutive réalisée.
• Des tarifs préférentiels dans les restaurants et sur les produits du groupe

Notre processus de recrutement se déroule en 3 étapes :

• Pré-sélection sur dossier (CV + lettre de motivation)
• Entretien RH à distance ou sur site pour échanger sur votre parcours, vos motivations et nos valeurs
• Entretien métier avec le manager opérationnel pour évaluer votre savoir être et vos compétences techniques

Nous nous engageons à vous répondre personnellement, quelle que soit l'issue donnée à votre candidature.

À compétences égales, toutes les candidatures sont étudiées, y compris celles de personnes en situation de handicap.