Chef de partie Sushis H/F

il y a 4 jours

Monaco, France Le Meridien Beach Plaza Temps plein

Mission principale :

Assister le chef de cuisine dans les opérations de la cuisine au quotidien. Le Chef de partie doit avoir une grande maitrise de l'organisation de travail et doit faire preuve de créativité. Disponible et flexible, il est diplomate avec l'équipe de cuisine et les chefs de service. Ce poste s'inscrit dans le Restaurant Japonais SEN haut de gamme, mettant l'accent sur des plats raffinés et des ingrédients d'exception. Vous jouerez un rôle essentiel au sein de l'équipe en assurant le bon fonctionnement de votre poste et en apportant un soutien au Sous-Chef ainsi qu'aux autres membres de l'équipe.

Responsabilités :

Production Alimentaire

  • Responsable de la qualité de tous les aliments préparés dans la cuisine qu'il supervise.
  • Aide à la planification des menus et des promotions culinaires.
  • Développe et teste des produits pour de nouveaux plats.
  • Veille à ce que les événements spéciaux soient toujours bien réalisés.
  • Contrôle la production alimentaire et la présentation des plats.
  • Examine les marchandises (qualité et la quantité).
  • Informe le Chef de cuisine immédiatement en cas de mauvais produits.
  • Supervise les commis de cuisine concernant les recettes, standards, et les méthodes de préparation.

Normes et Procédures

  • Respecte les standards de préparation alimentaire et les procédures internes.
  • Participe à la création et à l'évolution des normes et des nouvelles procédures.

Hygiène

  • Responsable des normes d'hygiène de son poste de travail
  • Responsable de l'hygiène de son équipe de cuisine.

Contrôle

  • Travaille en étroite collaboration avec le Chef de cuisine sur le développement des procédures de contrôle de la qualité et du coût alimentaire.
  • S'assure que ces procédures de contrôle soient effectuées.
  • S'assure que tous les équipements et les accessoires soient bien entretenus.

Gestion des stocks

  • Gère les stocks conformément aux procédures.
  • Gère les achats en accord avec le chef de cuisine.

Compétences et connaissances requises :

  • Diplome en cuisine (BEP/BAC PRO) et/ou experience en tant que Chef de Partie dans un établissement de même catégorie.
  • Maitrises des reglès et normes HACCP.
  • Bonne connaissances des techniques de travail en cuisine.
  • Organisé, rigoureux et sens du détail.
  • Créativité.

Type d'emploi : CDD

Durée du contrat : 6 mois

Rémunération : à partir de 2 843,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel

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    **NTRODUCTION** Chaque expérience culinaire mémorable au 99 Sushi Bar commence en coulisses avec l'engagement de notre équipe culinaire envers des opérations sûres, efficaces et une cuisine exceptionnelle. Votre passion pour la gestion de la préparation des aliments en tant que membre de l’équipe inspirera vos collègues à créer une cuisine...

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