second de cuisine de collectivité H/F

RESO85, groupement d'employeurs spécialiste en recrutement dans le secteur de l'hôtellerie restauration sur la Vendée.

Chef(fe) de partie ou cuisinier(e) confirmé(e), passionné(e) par votre métier ? Vous souhaitez retrouver une qualité de vie au travail sans renoncer aux produits frais ?

Pour l'un de nos adhérents situé aux Sables d'Olonne nous recherchons :

Un/e Second de cuisine H/F

Le poste est à pourvoir immédiatement, en CDI 35h/semaine.

Au sein d'une résidence senior qui propose à ses 100 résidents des prestations de qualité notamment dans l'assiette. Vous cuisinerez du fait maison, élaboré principalement à partir de produits frais et locaux. Les clients auront le choix entre : 2 entrées, 2 plats et 2 desserts. Le dressage des assiettes se veut soigné afin de garantir aux résidents une satisfaction à l'image de l'établissement. Le midi vous produisez pour 100 cvts et le soir pour 30 plateaux-repas. L'établissement est ouvert 7 jours/7.

Votre future équipe :

Vous intégrez une équipe composée :

• d'un chef de cuisine expérimenté
• d'un commis de cuisine à temps partiel.

Le projet :

Le second de cuisine actuellement en poste quitte l'établissement pour un nouveau projet. La direction recherche donc un(e) nouveau(elle) collaborateur(trice).

Vous serez amené(e) à :

• Assurer la cuisine en l'absence du chef, notamment en totale autonomie les dimanches
• Être polyvalent(e) sur le chaud, le froid et les desserts
• Participer au nettoyage et à la plonge

L'organisation :

• 1 dimanche sur 2 travaillé
• Horaires en coupure : 7h30 – 14h30 et 17h30 – 19h15 (remise en température uniquement le soir)
• 1 soir par semaine travaillé : 17h30 – 19h15
• Reste de la semaine : 7h30 – 14h30
• Travail en binôme le samedi
• Repos :
• Si vous travaillez le week-end → repos le mardi suivant
• Si vous ne travaillez pas le week-end → repos le jeudi suivant

Pourquoi postuler ?

• Groupe de restauration collective avec des possibilités d'évolution
• Primes et avantages :
• PAC : 60 €/mois
• PSM : 40 € x 2/mois
• 13ᵉ mois (après passage en CDI)

Vos missions seront les suivantes :

• Réaliser la production maison : entrées, plats et desserts
• Participer au service au pass
• Contrôler et ranger les marchandises à la réception
• Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Participer à la vie de l'établissement : organisation de journées à thème ou animations, passage en salle pour échanger avec les résidents...
• Gérer les commandes et les stocks auprès des différents fournisseurs (en direct ou via le logiciel interne)
• Participer à la plonge et au nettoyage de la cuisine

Éléments contractuels :

• CDI 35h/semaine
• Planning : du lundi au samedi : 7h30/14h30 - 1 dimanche/2 : 7h30/14h30 et 17h30/19h15 + 1 soir dans la semaine : 17h30/19h15
• Secteur : Les Sables d'Olonne
• Rémunération : A partir de 2000€ brut/mois (selon profil)

Ce que nous recherchons :

• Une solide expérience en cuisine traditionnelle, vous avez au moins 3 ans d'expérience confirmée sur le poste, garantissant ainsi un service de qualité pour les clients
• Un esprit d'équipe, il est nécessaire d'avoir une bonne cohésion avec vos collègues, pour créer une dynamique positive et efficace
• Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité, vous travaillez dans un établissement de santé avec des personnes fragiles, il est donc indispensable de respecter les températures, les temps de cuisson, la traçabilité, les dates limites de consommation...

On vous a convaincu(e) ?

Envoyez-nous votre CV actualisé.

La suite des événements si votre candidature est retenue :

• Un premier contact téléphonique (10 à 15 minutes) avec Charlotte, notre chargée de recrutement.
• Un entretien en personne ou en visio, afin de mieux vous connaître, discuter de votre projet et vérifier si le poste correspond à vos attentes.
• Un second entretien avec l'établissement, puis, si tout est concluant, votre candidature sera transmise pour un dernier entretien avec le responsable de secteur.

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : à partir de 2 000,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel