Chef de cuisine H/F

il y a 4 jours

Strasbourg, Grand Est, France MJ. Temps plein

Offre d'emploi — Chef(fe) de cuisine (Brasserie)À propos du poste

Nous recherchons un(e) Chef(fe) de cuisine passionné(e) et expérimenté(e) pour rejoindre notre brasserie. Véritable pilier des opérations, vous êtes responsable de la production culinaire, de l'organisation de la brigade et du respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Votre objectif : garantir une cuisine régulière, généreuse et soignée, à la hauteur des standards d'une brasserie exigeante.

Vos missions

  • Piloter l'activité cuisine au quotidien : mise en place, production, dressage, envoi et passation.
  • Encadrer et animer la brigade : répartition des tâches, plannings, coordination pendant les services, montée en compétence.
  • Garantir la qualité et la régularité des plats (cuissons, assaisonnements, dressages, fiches techniques, standards maison).
  • Élaborer et faire évoluer la carte brasserie : plats signatures, suggestions, plats du jour, saisonnalité, tendances, contraintes spécifiques (allergènes, régimes).
  • Assurer la maîtrise des coûts : gestion des achats, négociation fournisseurs, contrôle du coût matière, optimisation des stocks, lutte contre le gaspillage.
  • Appliquer la démarche HACCP : hygiène, traçabilité, DLC/DDM, chaîne du froid, nettoyage, procédures internes, sécurité du personnel.
  • Travailler en coordination avec la salle : rythme de service, fluidité, gestion des imprévus, satisfaction client.
  • Maintenir un environnement de travail propre, organisé, sécurisé et conforme aux exigences réglementaires.

Profil recherché

  • Expérience confirmée en tant que Chef(fe) de cuisine ou Second(e) confirmé(e) dans un univers brasserie / restauration traditionnelle.
  • Excellente maîtrise des fondamentaux : cuissons, sauces, viandes/poissons, dressages brasserie, gestion des volumes et régularité.
  • Compétences solides en management : leadership, exigence, pédagogie, capacité à fédérer et à tenir un service.
  • Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) indispensable.
  • Sens de l'organisation, réactivité, résistance à la pression et culture du résultat (qualité, régularité, rentabilité).
  • Esprit d'équipe, sens du service et envie de s'inscrire dans un projet durable.

Conditions (à personnaliser)

  • Contrat : CDI — Temps plein
  • Rémunération : selon profil + avantages (primes, repas, etc.)
  • Lieu : STRASBOURG
  • Horaires : services midi/soir

Candidature

Envoyez votre CV + quelques lignes sur votre parcours et vos disponibilités

contactez-nous au :

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 2 025,48€ à 3 604,30€ par mois

Avantages :

  • Prise en charge du transport quotidien

Lieu du poste : En présentiel

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    Strasbourg, Grand Est, France Crous de Strasbourg Temps plein

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