Boulanger-Tourier expérimenté H/F

Qui sommes - nous ?

Fondée en 2008, Terroirs d'Avenir est une entreprise qui a pour vocation de contribuer à la transition alimentaire. Conscient des enjeux environnementaux et sociaux posés par notre alimentation, elle propose une alternative à l'industrie agro-alimentaire avec un modèle de consommation durable.

L'entreprise se donne pour mission de distribuer des produits issus de l'agriculture paysanne et de la pêche durable auprès des restaurants et du grand public parisiens, d'assurer des débouchés à son réseau de producteurs et de leur garantir un prix juste.

Aujourd'hui, Terroirs d'Avenir, c'est :
6 familles de produits : Fruits & Légumes, Viande, Poisson, Crèmerie, Épicerie et Boulangerie
+ de 250 restaurants livrés chaque mois
14 boutiques dans Paris et Montreuil
Un réseau de 300 maraîchers, éleveurs, pêcheurs et autres artisans
Une équipe de 140 personnes

Ce qui anime notre quotidien :
la passion des produits et la quête du goût
la défense de la biodiversité et de l'artisanat
la valorisation de celles et ceux qui défendent un modèle agricole vertueux

Vous êtes prêt·es à nous rejoindre si…

• Vous êtes convaincu·e que chacun a un rôle à jouer pour changer le monde et vous avez envie de vous engager avec nous

• Vous parlez gastronomie et alimentation durable du matin au soir

• Vous aimez travailler en équipe et défendre vos sujets mais vous savez aussi vous adapter aux contraintes

• Vous avez un esprit d'initiative et vous aimez qu'on vous laisse une grande liberté d'action

• Vous avez envie d'avoir un impact positif en soutenant un modèle agricole respectueux de l'environnement et des savoir-faire paysans

Pourquoi nous rejoindre ?

Nous recherchons un Boulanger Expérimenté qui aura pour mission d'assurer la meilleure qualité de service qui soit auprès des clients, en s'efforçant de valoriser au mieux les produits proposés tout en respectant les valeurs humaines de l'entreprise. Sa mission principale est d'accompagner au quotidien la gestion de la production (boulangerie et pâtisserie boulangère, 100% fait maison)

Gestion de la fabrication

• Connaissances de la provenance des produits et de leurs spécificités

• Gestion de la fabrication, du conditionnement, de la conservation et de la valorisation des productions

• Respecter et faire respecter les fiches recettes

• Participer à la préparation, la finition et la cuisson des pains

• Planifier le cadencement de travail

Gestion de la marchandise

• Réception et stockage des marchandises

• Contrôle qualité des produits à leurs arrivages et vérification des bons fournisseurs

• Commande et garantie de la tenue du stock (gestion de la périssabilité)

• Merchandising (étiquetage des produits)

• Organisation des rayons

Gestion du lieu et du matériel

• Maintien des règles d'hygiène dans les locaux conformément aux dispositions de la réglementation sanitaire

• Entretien du matériel de travail

• Commande et gestion des fournitures consommables (sacs, papiers, produits d'entretiens)

Gestion de l'équipe

• Relai entre les équipiers et le responsable

• Formation du personnel sur les produits, les techniques et les procédures

Qui êtes-vous ?

Vous aimez travailler dans un environnement dynamique, vous êtes rigoureux, autonome, doté d'un bon esprit d'équipe et d'un excellent relationnel. Vous disposez d'aptitudes au management, êtes organisé et méticuleux sur les normes d'hygiène et de sécurité.

Vous détenez une bonne connaissance des farines issues de céréales dites paysannes, et possédez au moins 3 années d'expérience à poste équivalent en boulangerie.

Au-delà de votre expérience et de vos compétences techniques, votre sens du service et votre intérêt/sensibilité pour notre démarche et nos produits feront la différence.

Déroulement des entretiens

• Un premier échange téléphonique avec notre responsable de pôle

• Un entretien physique avec le responsable du pôle

• Un essai en boutique

Au plaisir de vous rencontrer