Gerant Restauration

Informations générales

Organisme de rattachement

Service du commissariat des armées (SCA)  

Référence

DEF_

Date de début de diffusion

/01/2026

Date de parution

/01/2026

Date de fin de diffusion

/07/2026

Versant

Fonction Publique de l'Etat

Catégorie

Catégorie B (profession intermédiaire)

Nature de l'emploi

Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels

Domaine / Métier

Interventions techniques et logistiques - Chargée / Chargé de restauration, d'intendance

Statut du poste

Vacant

Intitulé du poste

GERANT RESTAURATION

Descriptif de l'employeur

Le ministère des Armées et des Anciens combattants assure la protection du territoire national, de la population et des intérêts français partout dans le monde. Pour la réalisation de ses missions, il emploie, outre les militaires, plus de civils en France et à l'étranger. Rejoindre le ministère des Armées et des Anciens combattants, c'est rejoindre une communauté de personnes exerçant ainsi leurs talents dans une grande variété de métiers auprès des forces armées sur tout le territoire.

Descriptif du service

Le Groupement de soutien Commissariat de Bourges est un organisme interarmées qui assure des missions d'administration générale et de soutien commun de façon mutualisée au profit des organismes du ministère des armées relevant de son périmètre de compétence. La portion centrale est située sur l'emprise de la BA 702 d'Avord et dans une logique de proximité, 2 pôles sont déployés à Avord-Rosnay et Bourges-Neuvy-Pailloux. Basé à Avord(Cher), vous serez placé sous l'autorité hiérarchique du chef du pôle commissariat Avord-Rosnay. Intégré à la cellule RHL, vous aurez pour fonction principale la gestion des activités R2HL de la succursale d'Avord. Le poste nécessite de gérer simultanément les activités en cours et les nombreuses demandes (correspondance, appels téléphonique, réservation, suivi de la production et distribution). Vous serez en charge d'accueillir le client et les groupes, de veiller à leur confort et les renseigner ; de planifier les prestations et assurer le suivi. Vous effectuerez également la gestion des équipes de restauration, et vous contrôlerez la bonne marche des services délivrés aux ayants droit.

Description du poste

Encadrer et assurer la gestion du personnel de restauration.
Organiser le contrôle qualité de l'établissement (hygiène, mise en place, sécurité alimentaire) en matière de restauration.
Contribuer avec ses équipes aux expressions de besoin en matériels de restauration collective et infrastructures
Veiller à la sécurité des fonds, des locaux et des marchandises.
Organiser et contrôler les prestations particulières
Participer à la gestion financière du service et au suivi des infrastructures et du matériel
Superviser le réapprovisionnement, l'ajustement de la production et la gestion des fins de service et contrôler la qualité de la production
Sensibiliser les équipes à la démarche d'amélioration continue en organisant de manière optimisée les activités de son service en visant la satisfaction convives.
Garantir la gestion des matériels et des locaux.
Assurer le suivi des procédures HST (hygiène et Sécurité au travail) et la bonne application de la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) au sein de l'activité restauration.
Valider la comptabilité des marchandises (gestion des stocks).
Attester de la bonne mise en place de la prestation avant et pendant le service.
Contrôler l'exécution des inventaires hebdomadaires par les magasiniers.
Vérifier et valider les bons d'économats, les commandes de denrées alimentaires.

Conditions particulières d'exercice

Permanence à assurer régulièrement au sein du cercle les soirs, le week-end.
Astreintes téléphoniques.
TI / HS
Déplacements sur et hors BDD

Descriptif du profil recherché

Une première expérience en management d'une équipe - poste d'encadrement dans la restauration serait un plus.

Temps plein

Oui

Informations complémentaires
Informations complémentaires

En rejoignant le ministère des Armées et des Anciens combattants, vous pourrez accéder à un large panel d'offres de formation grâce à deux centres de formation et à une plateforme en ligne, tout au long de votre parcours professionnel, notamment pour la préparation aux concours. Le ministère offre en outre de nombreux avantages:
- Restauration sur place avec contribution employeur, places en crèche, service de conciergerie ;
- Accessibilité en transport en commun;
- Rythme de travail : 8h45 - 17h30 (16h30 le vendredi) - jours de congés : 25 - RTT : 18. Possibilité d'accéder au parc de logement du ministère. Offre de prestations sociales, culturelles, de loisirs et de tourisme : rendez-vous sur le site

Télétravail possible

Non

Management

Oui

Localisation du poste

Europe, France, Centre - Val de Loire, Cher (18 )

Géolocalisation du poste

AVENUE DE BOURGES 18520 AVORD

Lieu d'affectation (sans géolocalisation)

AVENUE DE BOURGES 18520 AVORD

Critères candidat
Niveau d'expérience min. requis

Débutant

Documents à transmettre

L'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire

Date de vacance de l'emploi

01/11/2025

Mail à qui adresser les candidatures (bouton postuler)

Contact 1

gsbdd-bga-

Contact 2

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