Responsable de cuisine H/F

il y a 2 semaines

Marseille, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France LA FIANCÉE Temps plein

Responsable de Cuisine – La Fiancée

La Fiancée recherche un Responsable de Cuisine expérimenté, rigoureux et orienté résultats, capable de gérer une petite équipe avec exemplarité, discipline et sens de l'organisation.

Ce rôle garantit la qualité constante des plats, la bonne exécution des recettes, la maîtrise des coûts et des marges, ainsi qu'une gestion efficace des plannings et de la production.

Responsabilités

1. Organisation & Process de Cuisine

  • Piloter le fonctionnement quotidien de la cuisine : qualité, rapidité, propreté, organisation.
  • Appliquer et faire respecter strictement les fiches techniques et recettes.
  • Mettre en place et maintenir les procédures internes (Processus, checklists d'ouverture/fermeture).
  • Assurer la cohérence gustative, la présentation et les standards de La Fiancée.

2. Gestion Financière & Marges

  • Suivre et optimiser les coûts matières (food costs) et garantir les marges fixées.
  • Maîtriser grammages et portions pour éviter les pertes et le gaspillage.
  • Réaliser les inventaires, gérer les stocks, anticiper les besoins et optimiser les commandes.
  • Identifier les écarts et mettre en place des actions correctives.

3. Gestion du Planning (Financière & Opérationnelle)

  • Établir un planning optimisé : bonne couverture des shifts, maîtrise de la masse salariale.
  • Adapter le staffing au volume d'activité tout en maintenant la qualité du service.
  • Gérer les absences, ajustements et communication auprès de l'équipe.

4. Leadership & Management d'Équipe

  • Encadrer, accompagner et motiver la brigade cuisine.
  • Former les cuisiniers aux techniques, process, hygiène et standards de qualité.
  • Maintenir une ambiance professionnelle, constructive et exigeante.
  • Donner l'exemple en attitude, hygiène, ponctualité et travail d'équipe.

5. Qualité, Hygiène & Sécurité

  • Garantir l'application stricte des normes HACCP.
  • Effectuer les contrôles quotidiens : températures, traçabilité, DLC, nettoyage.
  • Maintenir une cuisine irréprochable en termes d'hygiène et de sécurité.

Profil Recherché

  • Expérience confirmée en tant que second, chef de partie confirmé, responsable ou chef de cuisine.
  • Sens aigu de l'organisation, du détail et du respect des process.
  • Parfaite maîtrise des notions de marge, food cost, stocks et rentabilité.
  • Leadership positif : ferme mais juste, pédagogue et motivant.
  • Capacité à structurer une petite équipe et à maintenir un cadre stable et performant.

Rémunération

  • Salaire fixe (à définir selon profil)
  • Prime mensuelle basée sur les objectifs atteints :
  • Respect des marges
  • Maîtrise du food cost
  • Qualité & constance des plats
  • Gestion des stocks et pertes
  • Propreté et conformité HACCP
  • Stabilité et organisation de l'équipe

Si vous êtes un(e) professionnel(le) organisé(e), exigeant(e) et autonome, capable de tenir une cuisine rentable, propre et cohérente, nous serions ravis de vous rencontrer.

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : Jusqu'à 2 200,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel

  • adoma (13) h/f

    il y a 1 semaine

    Marseille, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Responsable de pension de famille Temps plein

    Informations générales Organisme ADOMA Référence Domaine d'activités et famille de métierSocial - CESF, conseiller en économie sociale et familiale F/H Intitulé de poste (modifiable)Responsable de pension de famille - ADOMA (13) H/F Nature du contratCDI Temps de travailTemps plein Description de l'entreprise En rejoignant Adoma, vous rejoignez...

  • Commis cuisine H/F

    il y a 2 semaines

    Marseille, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Brasserie Le Soleil Temps plein

    Nous recherchons un commis de cuisine pour une cuisine traditionnelle, vous serez amené à rejoindre une équipe déjà en place et ainsi évoluer .il s'agit d'un poste avec un salaire évolutifSe présenter à la brasserie avec un CVTélétravailNonType d'emploi : Temps plein, CDIRémunération : à partir de 1 800,00€ par moisExpérience:Commis de...

  • Chef de cuisine H/F

    il y a 2 semaines

    Marseille, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Brasserie Le Soleil Temps plein

    À propos du posteNous recherchons un chef cuisinier passionné et expérimenté pour rejoindre notre équipe dynamique. Vous serez responsable de la gestion de la cuisine, de la préparation des plats et de l'encadrement de l'équipe. Votre expertise culinaire et votre sens du leadership seront essentiels pour offrir une expérience gastronomique de...

  • Second de cuisine H/F

    il y a 2 semaines

    Marseille, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Southern Europe Temps plein

    CDI / MINOR HOTELS / SOUTHERN EUROPE[CDI] Second de cuisine [H/F] - NH Collection MarseilleMissionsEn tant que Second de cuisine, vous serez chargé(e) de superviser la cuisine et de fournir à nos clients un service de qualité.Quelles seront vos responsabilités?En collaboration avec l'équipe de cuisine, superviser la préparation, la cuisson et la...

  • Commis de cuisine H/F

    il y a 6 jours

    Marseille, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France PINOCCHIO Temps plein

    À propos du postePinocchio ? Mais pourquoi ce drôle de nom ?Parce que c'est la méditerranée et l'Italie, parce que nous travaillons dans la simplicité, la convivialité, l'honnêteté et parce que l'expérience que nous proposons fait grandir...Et pas uniquement le nez L'histoire de Pinocchio a commencé à Nîmes en 2021 et à Avignon en 2023. Le...

  • Vendeurs (f/h) - CDI 8h/16h - Marseille St Férreol

    il y a 1 semaine

    Marseille, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France H&M Temps plein

    Description Du PosteCE QUE VOUS FEREZEn tant que Vendeur chez H&M, vous jouerez un rôle clé en créant une expérience client exceptionnelle. Vous accueillerez les clients, les guiderez à travers votre magasin et les aiderez à trouver ce dont ils ont besoin tout en mettant en valeur nos produits. En agissant conformément à nos valeurs, vous...

  • Sous Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Marseille, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Club Med Temps plein

    Connaissez-vous Club Med ?Nous avons près de 70 Resorts, ouverts été comme hiver, dans 26 pays. Nous proposons des vacances haut de gamme, à la montagne et à la mer. Nos clients sont en quête de bonheur et de liberté.Pourquoi lisez-vous cette annonce ? Car vous souhaitez devenir acteur de ce petit plus qui fait toute notre différence. Vous avez des...

  • commercial auprès des entreprises f/h

    il y a 2 semaines

    Marseille, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France STATION F Temps plein

    À proposWalter Learning conçoit, produit et diffuse des formations en ligne à destination des professionnels, sous deux marques :Walter Learning : formations généralistes (bureautique, web & digital, etc.) et formations longues (CAP...)Walter Santé : formations spécialisées pour les médecins, kinés, infirmiers, dentistes, sages-femmes…Le pari de...

  • Aide de Cuisine – Château de la Buzine

    il y a 2 semaines

    Marseille, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Ville de Marseille Temps plein

    DGA Ville du temps libreDate limite de candidature : 27 décembre 2025Secteur d'activitéAutreFilièreTechniqueCatégorieCCadre d'emploisAdjoints techniques territoriauxRéférencei12871-Description CollectivitéDeuxième ville de France, Marseille se distingue par son patrimoine culturel et historique, ainsi que par son statut de premier port du pays....

  • Commis de cuisine H/F

    il y a 2 semaines

    Marseille, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Parcel Alimentation Temps plein

    À propos du posteNous recherchons un commis de cuisine ou une commise de cuisine passionné(e) et motivé(e) pour rejoindre notre équipe dynamique. Vous serez un élément clé dans la préparation des plats et le bon fonctionnement de notre cuisine. Si vous avez une expérience en restauration et un sens aigu de l'organisation, ce poste est fait pour...