Chef Sommelier H/F

il y a 2 semaines

Menton, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Groupe Mauro Colagreco Temps plein

Le Grand Chef Mauro COLAGRECO, trois étoiles au Guide Michelin, recherche un Chef Sommelier pour compléter son équipe au Mirazur.

La cuisine du Mirazur travaille autour de la biodynamie avec 4 univers en fonction du cycle de la lune, notre carte des vins présente un large choix sur le monde, avec plus de 3000 références.

Rejoignez notre restaurant triplement étoilé Michelin, reconnu pour son identité culinaire forte, son service d'excellence et son sens du détail. Vous serez le garant avec toute l'équipe d'une expérience œnologique rare, en parfaite harmonie avec la vision du Chef et l'attente d'une clientèle internationale exigeante.

Missions principales

Vous travaillez en collaboration avec le Chef Sommelier du Groupe et l'équipe sommellerie du Mirazur

  • Développer et actualiser une carte des vins ambitieuse, cohérente et régulièrement renouvelée (grands classiques, domaines émergents, raretés, vins du monde).

  • Assurer la gestion complète de la cave : achats, approvisionnements, inventaires, négociations fournisseurs, optimisation des stocks.

  • Travailler en étroite collaboration avec le Chef et la direction pour réaliser des accords mets-vins d'exception & des accords non-alcooliques

  • Accueillir, conseiller et accompagner chaque client avec précision, sensibilité et pédagogie.

· Management de l'équipe de sommellerie, suivi de l'exécution des tâches données, accompagner, contrôler, déléguer, motiver.

  • Former, encadrer et inspirer l'équipe de sommellerie afin d'élever le niveau technique et la qualité de service. Enrichir les connaissances et technique de l'équipe sommellerie.

  • Garantir le respect des standards du restaurant et les directives de la hiérarchie.

Profil recherché

  • Expérience confirmée (2 ans) en sommellerie à un poste à responsabilité au sein d'établissements gastronomiques (2 ou 3 étoiles Michelin).

  • Excellente connaissance des vignobles français et internationaux, des spiritueux et des tendances œnologiques & non-alcooliques.

  • Forte sensibilité au service, sens du détail, élégance relationnelle et capacité à créer une expérience client mémorable.

  • Leadership naturel, capacité d'encadrement et d'inspiration d'équipe.

  • Rigueur, organisation, discrétion et passion authentique pour le vin.

  • Bilingue français - anglais, une 3ème langue est un plus 

Temps plein, CDI, statut Cadre

Rémunération : Selon expérience

Avantages :

  • Encouragement à la formation

  • Cadre de vie et de travail attractif

  • Alan - Mutuelle d'Entreprise )

  • Restaurant d'entreprise

  • Avantages dans les établissements du Groupe Mauro Colagreco

  • Commis Sommelier H/F

    il y a 2 semaines

    Menton, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Groupe Mauro Colagreco Temps plein 1 800 € - 1 900 €

    Le Grand Chef Mauro COLAGRECO, trois étoiles au Guide Michelin, recherche pour compléter son équipe au Mirazur un commis sommelier.Vous travaillerez en étroite collaboration avec notre chef sommelier, assurerez le service des apéritifs, vins, eaux et cafés. Vous participerez au stockage et à la bonne conservation des crus de notre carte. Notre chef...

  • Assistant Chef Sommelier H/F

    il y a 2 semaines

    Menton, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Groupe Mauro Colagreco Temps plein

    Le Grand Chef Mauro COLAGRECO, trois étoiles au Guide Michelin, recherche un Assistant Chef Sommelier pour compléter son équipe au Mirazur.Missions :Vous êtes chargé d'assister le Chef Sommelier en assurant le bon fonctionnement du service, en formant le personnel, en participant à la gestions des stocks et des zones de stockages. Vous participez à la...

  • Sommelier H/F

    il y a 2 semaines

    Menton, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Groupe Mauro Colagreco Temps plein 2 000 € - 2 100 €

    Le Grand Chef Mauro COLAGRECO, trois étoiles au Guide Michelin, recherche un sommelier pour compléter son équipe au Mirazur.Vous assurez avec rigueur et sens de l'organisation les mises en place.Vous conseillez et vendez les vins ainsi que les autres boissons, participez aux différentes élaborations d'accords mets & vins avec les équipes, et êtes à...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Menton, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Fondation LENVAL Temps plein

    Rejoignez une fondation engagée au service de l'enfance depuis plus de 140 ans et contribuez à offrir le meilleur soin, le meilleur accueil et le meilleur avenir aux enfants et adolescents.À propos de la Fondation LenvalLa Fondation Lenval, reconnue d'utilité publique, est un acteur majeur de la santé de l'enfant et de l'adolescent sur la Côte...

  • Chef de projet H/F

    il y a 2 semaines

    Menton, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Hays Temps plein

    Notre client, acteur majeur dans le secteur de l'export basé à Monaco, développe ses activités à l'international et recherche un Chef de Projet afin de coordonner les missions logistiques et piloter l'ensemble des projets stratégiques.Missions principales :Vous coordonnez les opérations logistiques liées aux flux d'import et d'export.Vous supervisez...

  • Pâtissier - Boulangerie H/F

    il y a 2 semaines

    Menton, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Groupe Mauro Colagreco Temps plein 1 900 € - 2 200 €

    Mitron Bakery propose une sélection de pains faits à partir de farines de blés anciens cultivés en agriculture raisonnée, contrôlée, certifiée bio et 100% nature. Nous utilisons ces farines également dans nos pâtisseries. Mitron Bakery s'inscrit pleinement dans les valeurs du Chef Mauro Colagreco, et l'ensemble des méthodes de cuisson, de...

  • Stage Etudiant Pâtisserie Mirazur

    il y a 2 semaines

    Menton, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Groupe Mauro Colagreco Temps plein

    Le Grand Chef Mauro COLAGRECO, trois étoiles au Guide Michelin, recherchent un/une Stagiaire, dynamique, motivé(e), rigoureux(se), pour intégrer la Brigade Pâtisserie du MirazurSous la responsabilité de la Cheffe Pâtissière et de ses adjoints et adjointes, vous participez au bon déroulement des services au restaurant triplement étoilé.Vos...

  • Stage Etudiant Service Mirazur

    il y a 2 semaines

    Menton, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Groupe Mauro Colagreco Temps plein

    Le Grand Chef Mauro COLAGRECO, trois étoiles au Guide Michelin, recherchent un/une Stagiaire, dynamique, motivé(e), rigoureux(se), pour intégrer la Brigade de Salle du MirazurSous la responsabilité du Directeur du Restaurant et de ses adjoints et adjointes, vous participez au bon déroulement et à la mise en scène des services au restaurant triplement...

  • Coordinateur Événementiel H/F

    il y a 2 semaines

    Menton, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Groupe Mauro Colagreco Temps plein 3 200 € - 3 700 €

    Le Grand Chef Mauro Colagreco, trois étoiles au Guide Michelin, recherche un Coordinateur Événementiel (H/F) pour compléter son équipe.Vous souhaitez rejoindre un groupe d'envergure internationale, basé dans le sud de la France, relever des challenges stimulants dans une équipe aux valeurs profondes ?Votre mission :Nous recherchons un Coordinateur...

  • Vendeur Boulangerie Mitron Bakery Menton H/F

    il y a 2 semaines

    Menton, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Groupe Mauro Colagreco Temps plein 1 700 € - 1 900 €

    Mitron Bakery propose une sélection de pains faits à partir de farines de blés anciens cultivés en agriculture raisonnée, contrôlée, certifiée bio et 100% nature.Nous utilisons ces farines également dans nos pâtisseries. Mitron Bakery s'inscrit pleinement dans les valeurs du Chef Mauro Colagreco, et l'ensemble des méthodes de cuisson, de...