Second de cuisine H/F
il y a 2 semaines
En qualité de Second de cuisine, il est le relais du Chef de cuisine et doit assurer son remplacement durant les absences (jours de repos, congés, arrêts de travail, autres absences).
Il a pour mission de le soutenir l'organisation, l'optimisation, le contrôle de l'organisation et de la production en cohérence avec la politique de l'établissement et conformément à la législation en vigueur.
Sous l'autorité du Chef de cuisine, et en collaboration avec le Directeur de restaurant, il encadre l'équipe de cuisine, et assure la gestion opérationnelle et administrative de la cuisine sur les points suivants :
Gestion du personnel :
- Répartir et planifier les ressources suivant les compétences et postes établis (entrées et desserts, sushi, maki et california, préparation chaude et plonge) et la disponibilité (horaires, repos, absences) en veillant à ce que l'ensemble des métiers (restauration assise, emportée et livrée) s'inscrivent dans le cahier des charges transmis par le Groupe
- Adapter le planning en fonction de l'évolution de la fréquentation et des différents aléas opérationnels en respectant les objectifs de masse salariale ;
- Accueillir les nouveaux embauchés et assurer l'encadrement et la formation technique du personnel (équipements, hygiène, sécurité) sous la responsabilité du Chef de cuisine.
Gestion et utilisation de la matière première :
- Co-planifier toutes les étapes de la production culinaire sous l'autorité du Chef de cuisine en respectant les objectifs de coût matière ;
- Appliquer et faire respecter les fiches techniques à l'équipe de cuisine ;
- Produire les plats de la carte ;
- Participer aux essais des nouveaux produits, recettes et veiller sur l'évolution des matériels (matériel d'équipement, petits matériels et consommables) ;
- Être le garant de la bonne gestion des achats de denrées et de la réception des livraisons avec contrôle et en suivant les protocoles mis en place ;
- Coordonner et réaliser les inventaires chaque mois de l'année en collaboration avec le Chef de cuisine, et le Directeur de restaurant ;
- Faire appliquer les règles de gestion des stocks en surveillant les entrées et les sorties des matières premières.
Hygiène, Qualité et Traçabilité :
- Faire respecter le règlement intérieur, contrôler les procédures mises en place et assurer un suivi régulier des règles d'hygiène et de sécurité ;
- Veiller au contrôle qualitatif et quantitatif : matières premières, techniques et règles de conservation, reconditionnement ;
- S'assurer que le personnel respecte la propreté de leur tenue vestimentaire ;
- Faire appliquer les actions correctives concernant l'hygiène et la qualité.
Temps plein
Amplitude hebdomadaire : du lundi au dimanche
Amplitude horaire : de 09h30 à 23h00
Service en coupure : 9h30-14h30/15h00 et 18h00-22h30 (horaires à titre indicatif)
2 jours de repos idéalement consécutifs par semaine, en fonction des plannings définis et affichés au moins 7 jours à l'avance.
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Lieu du poste : En présentiel
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Commis de cuisine H/F
il y a 2 semaines
Saint-Martin-dHères, Auvergne-Rhône-Alpes, France ACADEMIE METIERS Temps pleinRattaché au Chef de Cuisine, il a pour principale mission, d'assister le Chef de Cuisine, le Second de cuisine, les Chefs de Partie et les Demi-Chefs de Partie dans la préparation des spécialités culinaires japonaises (plats froids de type sushi, maki, sashimi et chauds de type yakitori, tempura, …) dans tous les métiers présents dans...
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Commis de cuisine
il y a 7 jours
Saint-Martin-dHères, Auvergne-Rhône-Alpes, France ACADEMIE METIERS Temps pleinLe Commis de cuisine / Chef de partie est encadré par le Chef de cuisine. Il travaille dans un restaurant avec desvolumes de production importants, à temps plein 39h, avec des horaires en coupures (service du matin/midi,et service du soir).➢ Assister le Chef de Cuisine, le Second de Cuisine (le cas échéant), dans la préparation des...
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Commis de cuisine H/F
il y a 1 semaine
Saint-Martin-dHères, Auvergne-Rhône-Alpes, France O campus Temps pleinLa brasserie O'CAMPUS au sein du campus universitaire à Saint Martin d'heres.Nous recherchons: ● 1 commis de cuisine H/FQualité requise: Travail en équipe, savoir travailler en rapidité, cuisine d'assemblage, communication.Horaire du poste: 11h30 à 15h00.Du lundi au vendredi.Mutuelle d'entreprise.Cdi de 17h30.Téléphone: / Type d'emploi :...
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second de cuisine H/F
il y a 1 semaine
Saint-Quentin-sur-Isère, Auvergne-Rhône-Alpes, France Domaine de Charmeil Temps pleinSitué dans un cadre convivial et chaleureux sur le parcours du Golf, le restaurant le wedge accueille une diversité de clients : Golfeurs / Seminaires / Clients de passage…Notre clientèle apprécie une cuisine traditionnelle et soignée, travaillant des produits frais et de qualité.Le Restaurant le Wedge recrute en CDD un poste de 2ND DE CUISINE (H/F)...
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Second de Cuisine H/F
il y a 2 semaines
Saint-Cyr-au-Mont-d’Or, Auvergne-Rhône-Alpes, France Steva Villa Beausoleil Temps pleinDEVENEZ SECOND DE CUISINE (H/F) EN VILLA BEAUSOLEIL Rejoignez la brigade d'un restaurant à nul autre pareil - Des aliments de qualité pour une cuisine exigeante de standing bistronomique - Sans les contraintes de la restauration classique : des horaires moins décalés et des tables qui ne désemplissent pas. - Des portes de cuisine qui peuvent s'ouvrir...
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Second de Cuisine H/F
il y a 1 semaine
Saint-Cyr-au-Mont-d’Or, Auvergne-Rhône-Alpes, France Steva Villa Beausoleil Temps pleinDEVENEZ SECOND DE CUISINE (H/F) EN VILLA BEAUSOLEIL Rejoignez la brigade d'un restaurant à nul autre pareil - Des aliments de qualité pour une cuisine exigeante de standing bistronomique - Sans les contraintes de la restauration classique : des horaires moins décalés et des tables qui ne désemplissent pas. - Des portes de cuisine qui peuvent s'ouvrir...
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Second de Cuisine H/F
il y a 2 jours
Saint-Cyr-au-Mont-d’Or, Auvergne-Rhône-Alpes, France Steva Villa Beausoleil Temps pleinDEVENEZ SECOND DE CUISINE (H/F) EN VILLA BEAUSOLEIL Rejoignez la brigade d'un restaurant à nul autre pareil - Des aliments de qualité pour une cuisine exigeante de standing bistronomique - Sans les contraintes de la restauration classique : des horaires moins décalés et des tables qui ne désemplissent pas. - Des portes de cuisine qui peuvent s'ouvrir...
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Chef de partie H/F
il y a 2 semaines
Saint-Martin-dHères, Auvergne-Rhône-Alpes, France ACADEMIE METIERS Temps pleinRattaché au Chef de Cuisine, il a pour principale mission, d'assister le Chef de Cuisine, le Second de Cuisine (le cas échéant), dans la préparation des spécialités culinaires japonaises (plats froids de type sushi, maki, sashimi et chauds de type yakitori, tempura, …) dans tous les métiers présents dans l'établissement (liv dom, sur place, à...
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SECOND DE CUISINE
il y a 2 jours
Saint-Jeoire, Auvergne-Rhône-Alpes, France CONSEIL DÉPARTEMENTAL DE LA HAUTE-SAVOIE Temps pleinDirection Collège de Saint-Jeoire (Gaspard Monge)Service Collège de Saint-JeoireType d'emploi Emploi permanentFilière(s) TechniqueCatégorie(s) CCadre(s) d'emplois Adjoints techniques territoriauxDate prévisionnelle d'embauche 01/02/2026Date limite de candidature 29/01/2026Résidence administrative ST JEOIREContact métier pour l'offre Caroline MERMILLOD...
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Second de cuisine H/F
il y a 5 jours
Saint-Ours, Auvergne-Rhône-Alpes, France SARL VOLCAN DE LEMPTEGY Temps pleinLe Volcan de Lemptégy, depuis 1992 permet aux visiteurs de vivre une expérience unique : visiter l'intérieur d'un volcan. Chaque année plus de visiteurs viennent découvrir un lieu mêlant visite pédagogique, attractions ludiques et hébergements. Ce site emblématique de la région Auvergne-Rhône-Alpes, situé à 15 minutes de Clermont Ferrand en...
