Chef de partie H/F Pâtissier

il y a 1 jour

PortoVecchio, Corse, France Relais & Châteaux Temps plein
Description de l'entreprise

Les Bergeries de Palombaggia sont un Etablissement Relais et Châteaux authentique, familial et de caractère qui reste à taille humaine.

Il est composé de 21 Chambres et Suites et d'un restaurant où la gastronomie corse est sublimée par des produits d'exception aux saveurs authentiques et ensoleillées

Il surplombe la magnifique plage de Palombaggia et se situe à Porto-Vecchio, en Corse du Sud.

Description du poste

Assurer la production et la qualité des préparations pâtissières de sa partie, dans le respect des standards de l'établissement, des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Missions principales

  • Réaliser et superviser la production des desserts, entremets, viennoiseries ou mignardises

  • Organiser et gérer sa partie (planning, mise en place, production)

  • Garantir la régularité, la présentation et la qualité gustative des desserts

  • Appliquer et faire respecter les normes HACCP

  • Participer à l'élaboration de nouvelles recettes et à l'évolution de la carte

  • Gérer les stocks, commandes et inventaires de sa partie

  • Former et encadrer les commis et apprentis

  • Veiller à la propreté et au bon état du matériel et des locaux

Compétences requises

Techniques

  • Maîtrise des techniques de pâtisserie traditionnelle et moderne

  • Connaissance des bases de la chocolaterie, glacerie et viennoiserie

  • Sens du détail et de l'esthétique

  • Capacité à respecter des fiches techniques et des ratios

  • Organisationnelles & humaines

  • Rigueur et sens de l'organisation

  • Esprit d'équipe et leadership

  • Gestion du stress et des priorités

  • Créativité et curiosité culinaire

Qualifications

  • Formation en pâtisserie (CAP / BP / Bac Pro ou équivalent)

  • Expérience réussie de 2 à 5 ans minimum en pâtisserie professionnelle

  • Expérience en restauration gastronomique ou hôtellerie appréciée

Informations complémentaires

Poste logé et nourri pendant les shift

Contrat de 43h

Jusqu'à 2 jours de repos hebdomadaires non consécutifs

Département: Cuisine

  • chef patissier H/F

    il y a 2 semaines

    Porto-Vecchio, Corse, France le bar plage Temps plein

    Restaurant en bord de mer, situé sur l'une des plus belles plages de Corse, recrute Chef PâtissierNous recherchons un(e) Chef(fe) Pâtissier(ère) autonome pour la création de notre carte desserts (environ 6 à 7 desserts).Cuisine méditerranéenne de qualité à base de produits frais, carte pensée pour permettre l'envoi en haute saison.Restaurant à...

  • Chef de Partie

    il y a 2 jours

    Porto-Vecchio, Corse, France Relais & Châteaux Temps plein

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  • Patissier

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    Porto-Vecchio, Corse, France SARL café la marine Temps plein

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  • Chef de partie H/F

    il y a 1 semaine

    Porto-Vecchio, Corse, France EAP Le Dune Temps plein

    Chef de Partie – Saison PailloteTu aimes la cuisine qui sent l'été, les produits frais et les services rythmés face à la mer ?Notre paillote, nichée dans un cadre naturel préservé, cherche un(e) Chef de Partie motivé(e) pour vivre une saison intense et conviviale.Ta mission (si tu l'acceptes)Gérer ton poste comme un(e) proEnvoyer des assiettes...

  • Demi-Chef de Partie

    il y a 3 jours

    Porto-Vecchio, Corse, France Restaurant tamaricciu Temps plein

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  • Cuisinier / pâtissier — H/F

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    Porto-Vecchio, Corse, France AGIR INTERIM SANTE Temps plein

    AGIR INTERIM SANTE / FRATICELLI INTERIM recherche pour un de ses clients un CUISINIER DE COLLECTIVITE H/F sur SARTENE pour une mission d'intérim.Prise de poste rapidement.Vous vous occupez de préparer des plats en appliquant les règles et les techniques culinaires et parfois, en élaborant de nouvelles recettes. Vous surveillez également la finition des...

  • Chef de Partie – Poste polyvalent

    il y a 3 jours

    Porto-Vecchio, Corse, France Restaurant tamaricciu Temps plein

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  • Chef de partie H/F

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  • Chef de Pâtisserie

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    Porto-Vecchio, Corse, France Restaurant tamaricciu Temps plein

    Cadre de travailLe restaurant Le Tamaricciu est situé directement sur la plage de Palombaggia, l'une des plus belles plages de Corse-du-Sud, offrant un cadre de travail exceptionnel, les pieds dans le sable.Description du posteDans le cadre de la saison estivale, le restaurant Le Tamaricciu recrute un chef de pâtisserie autonome.La carte des desserts du...

  • Chef/Cheffe junior

    il y a 1 semaine

    Porto-Vecchio, Corse, France EAP Le Dune Temps plein

    À propos du posteDans le cadre de la saison estivale, notre paillote située dans un environnement naturel préservé recherche un(e) Chef(fe) Junior.Ce poste est idéal pour un(e) cuisinier(ère) confirmé(e) souhaitant accéder à son premier poste de chef, dans un esprit convivial, authentique et proche de la nature. Vous serez accompagné(e) par la...